xin cho tôi hỏi cá mè (sống ở nước ngọt) có làm được cá mắm không ? nếu có hãy chỉ cách làm giúp tôi. Xin...

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:

xin cho tôi hỏi cá mè (sống ở nước ngọt) có làm được cá mắm không ? nếu có hãy chỉ cách làm giúp tôi. Xin cám ơn.

hơn 1 tháng trước - Thích (7) - Trả lời

Anh chị có thể tham khảo cách làm theo loại cá cơm dưới đây:Cá cơm trộn với muối với tỷ lệ 7:3, nghĩa là cứ mỗi thùng 10 tấn cần 7 tấn cá cơm và 3 tấn muối. “tỉ lệ này đảm bảo vị thơm ngon của nước mắm”, Lâm nói. Cá cơm sau khi được chuyển trực tiếp từ tàu cá vào các thùng gỗ được xắp thành từng lớp. Lớp trên cùng được phủ bằng các vỉ tre với đá ở trên để nén chặt cá và giữ chúng trong chất lỏng chảy ra từ hỗn hợp. Các thùng gỗ phải được buột chặt bằng dây thừng để nước mắm có mùi vị và màu sắc tự nhiên, lành mạnh, và cá phải thật tươi, cá chết sẽ cho mùi rất khó chịu và làm hư nước mắm. Sau thời gian lên men, một vòi phía dưới thùng được mở ra để chất lỏng chảy xuống. Chất lỏng đầu tiên được gọi là nước mắm nhĩ. Đây là nước mắm ngon nhất và mắc nhất, rất trong và có màu nâu đỏ của rượu whisky. Phải mất từ 10 tháng đến 1 năm để chế biến hết phần nước này. Thực chất thì mình thấy cũng ít người thử làm nước mắm từ cá mè

hơn 1 tháng trước - Thích (4)