Hướng dẫn làm món sủi cảo y chang Trung Quốc

Sủi cảo là món ăn truyền thống của người Trung Hoa. Trước đây, người dân nước này thường dùng món sủi vào ngày tết, đặc biệt là đêm giao thừa. Họ quan niệm rằng, đây là món ăn tượng trưng cho sự may mắn và đoàn tụ gia đình.

Công thức 1:

Nguyên liệu: (tùy sở thích ăn nhiều thịt hay rau mà sử dụng khối lượng nguyên liệu cho phù hợp. Nhà mình thường ăn thịt ít rau nhiều)
- Thịt lợn xay

- Bắp cải: rửa sạch, thái vụn nhỏ

- Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ

- Hành tím, tỏi, gừng : băm nhỏ

- Xì dầu

- Dầu vừng

- Tiêu xay

Cách làm:

- Ướp thịt và rau với tất cả các nguyên liệu còn lại. Việc dùng bao nhiêu xì dầu để làm nhân có vị mặn là tùy vào kinh nghiệm (kinh nghiệm ướp nhân nem chẳng hạn :P ). Dầu vừng và tiêu để làm nhân thêm vị thơm.

- Lấy từng miếng bột nhỏ, cán mỏng và dùng miệng bát ăn cơm để "cắt" thành những miếng vỏ tròn.

- Đặt ít nhân vào chính giữa vỏ, gập đôi lại, nếu vỏ khô quá thì có thể cần nước để bôi viền vỏ khi dính 2 nửa với nhau, nếu vỏ đủ mềm, độ ẩm đủ thì không cần bôi nước cũng sẽ dính rất dễ dàng. Cách tạo hình sủi cảo thì rất tùy ý, có thể chỉ là ấn mép vỏ với nhau cho dính, có thể gấp thành nếp giống như làm bánh gối VN, hoặc gập 2 "cánh" mép 2 bên và dính lại ở giữa.

- Đun sôi nồi nước rồi cho sủi cảo vào luộc, ban đầu sủi cảo sẽ chìm, khi đủ chín thì sẽ nổi lên trên. Sủi cảo chín nhanh hay chậm còn tùy vào nhân. Nếu nhân nhiều thịt thì sẽ cần thời gian luộc lâu hơn là nhân nhiều rau.

Làm nước chấm sủi cảo như sau: 60ml xì dầu + 2 tablespoons dấm đen + gừng băm nhỏ.

Nếu muốn làm thêm canh sủi cảo thì dùng nước luộc sủi cảo, thêm chút bột nêm và hành lá (đừng cho mặn quá), thả sủi cảo vào. Khi ăn cho thêm ít nước chấm sủi cảo hòa cùng nước canh, ăn rất thơm ngon.

Công thức 2:

Nguyên liệu:

Nấu nước lèo:

- 1/2 kg xương ống

- 5 lít nước

- 50g khô cá ngộ

- 50g khô bạch tuộc

Làm nhân:

- 300g thịt nạc xay

- 100g cá thát lát

- 200g tôm đất, lột vỏ

- 1 tai nấm mèo, ngâm nở, thái sợi nhuyễn

- 5 tai nấm đông cô, ngâm nở, thái sợi

- 1 quả trứng gà

- 50g thịt cua xay

- 1 thìa cà phê mè rang vàng

- 250g da gói sủi cảo

- Vài cọng hành lá, rau ngò thái nhỏ

- Rau xà lách, nhặt lá, rửa sạch

Gia vị nêm và ăn kèm:

hạt nêm từ thịt, muối, đường, tiêu trắng, nước tương, ớt sa tế, ớt cắt lát, dấm đỏ, tương ớt.

Thực hiện:

- Nấu nước lèo:

Cho xương, khô cá ngộ, khô bạch tuộc vào nước nấu trong 60 phút. Sau đó, nêm 2 thìa súp hạt nêm từ thịt tươi nguyên chất, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa súp đường.

- Làm nhân bánh:

Trộn thịt với cá thát lát, nấm đông cô, nấm mèo, thịt cua, trứng gà, nêm nêm 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường.

- Cho 1 thìa cà phê nhân và 1 con tôm lên miếng sủi cảo, gấp đôi, dùng tay xếp ly đường viền bánh cho đẹp - Đun sôi nước, cho sủi cảo vào luộc chín, vớt để riêng.

Thưởng thức:

- Lấy sủi cảo ra bát lớn, xếp rau xà lách vào, chan nước lèo, rắc tiêu trắng, hành lá và rau ngò lên.

- Món này dùng nóng, ăn kèm với nước tương, ớt sa tế, tương ớt, dấm đỏ.

Cách luộc sủi cảo:

Luộc sủi cảo với lửa nhỏ. Mỗi lần nước sôi, cho vào một cốc nước lạnh nhỏ. Đợi nước sôi ba lần như vậy bánh sẽ chín mà không bị vỡ.

Công thức 3:

Không phải là đi mua sẵn đâu nhá! Bọn mình vẫn làm đủ các bước từ A đến Z đấy!

Đầu tiên, các bạn rửa sạch tôm rùi cho vào luộc. Sau đó, bóc sạch đầu và vỏ đi.