1
Công thức làm lẩu gà lá giang lạ miệng: Cuối tuần trời thật lạnh, những cơn gió mùa cứ ùa về xao xác, khiến bữa cơm vì thế mà cũng có phần nguội hơn.
Chắc chắn nhìn các món ăn chưa kịp dọn ra đã lạnh ngắt tự khi nào có lẽ mọi thành viên cũng giảm phần hứng thú với các món ăn bạn chế biến. Là người chăm sóc bữa ăn của gia đình bạn đã có lựa chọn gì để bữa cơm thêm ấm cũng chưa? Điều này cũng chẳng khó chút nào cả. Hãy thử làm món lẩu gà lá giang xem sao nhé!
Lẩu gà kết hợp với lá giang sẽ tạo thành một món lẩu vô cùng hấp dẫn.
Cuối tuần trời thật lạnh, những cơn gió mùa cứ ùa về xao xác, khiến bữa cơm vì thế mà cũng có phần nguội hơn. Chắc chắn nhìn các món ăn chưa kịp dọn ra đã lạnh ngắt tự khi nào có lẽ mọi thành viên cũng giảm phần hứng thú với các món ăn bạn chế biến.
Là người chăm sóc bữa ăn của gia đình bạn đã có lựa chọn gì để bữa cơm thêm ấm cũng chưa? Điều này cũng chẳng khó chút nào cả. Hãy thử làm món lẩu gà lá giang xem sao nhé!
Tuy không phải ngày nào cũng có thể ăn lẩu nhưng thỉnh thoảng trong các bữa cơm, nhất là dịp cuối tuần, trời giá lạnh như thế này thì lẩu vẫn là hợp nhất.
Nghe tới lá giang có thể nhiều chị em vẫn còn chưa biết tới hoặc nghe thoáng qua bởi cái tên lạ của nó.
Cây lá giang là loại cây thân leo, mọc hoang dã ở trong rừng, lá có vị chua nhẹ, người dân Nam Bộ dùng để nấu canh chua, chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng. Chính vì phát hiện ra khả năng làm cho các món ăn ngon hơn mà một vài năm gần đây, lá giang đã được nhiều người sành ăn lựa chọn. Người ta cũng trồng lá giang nhiều hơn và vì thế mà loại lá thân leo vốn mọc nơi hoang dã đã "du nhập" về các chốn thị thành để làm ngon hơn các bữa ăn.
Chỉ có điều, chị em cần lưu ý, khi nấu lá giang, cũng như các loại canh chua khác không nên sử dụng nồi nhôm mà nên dùng các loại nồi như inox, tráng men không rỉ. Nếu dùng nồi nhôm, phải nấu nhanh và ăn ngay do chất chua có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, có thể gây ngộ độc. Do đó, làm lẩu với lá giang thì không nên sử dụng nồi nhôm vì thời gian nấu sẽ rất lâu.
Lẩu gà kết hợp với lá giang sẽ tạo thành một món lẩu vô cùng hấp dẫn. Vị béo, ngọt của gà, vị chua thanh của lá giang cộng với mùi thơm quyến rũ của nó với sả ớt cay cay khiến bất cứ người thưởng thức nào cũng phải thích thú.
Món lẩu gà lá giang rất dễ chế biến, các chị em hãy thử nhé:
Nguyên liệu:
- Gà mái tơ (1kg 2 ): 1 con
- Lá giang: 300 gr
- Bún: 1kg
- Tỏi bằm: 1 muỗng
- Xả bằm: 1 muỗng
- Ớt sa tế: 1 muỗng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, ngò gai, ớt, nước mắm ngon.
Cách làm:
- Thịt gà sát muối để khử mùi hôi, rửa thật sạch trong ngoài, sau đó chặt từng miếng vừa ăn.
- Lá giang bỏ dây, lá sâu, rửa sạch để ráo, vò hơi dập
- Rau ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn
- Tỏi phi vàng, ớt cắt xéo
- Phi xả vàng, bỏ tỏi vào, xả tỏi vàng thơm bỏ gà (đã ướp gia vị khoảng 10 phút) vào xào, khi thịt gà săn đổ vào khoảng 2 lít nước, khi sôi hớt bọt, để lửa riu riu, nêm chút muối, đường, bột ngọt. Sau khi thịt gà đã chín mềm bỏ lá giang vào, nước lẩu sôi, nêm lại cho vừa ăn, vị chua ngọt là được.
- Múc nước lèo vào lẩu, bên trên để vài lát ớt, tỏi phi và ớt sa tế.
- Lẩu thịt gà lá giang ăn kèm với bún và nước mắm sống.
Công thức 2:
Canh nấu chua ở miền Bắc có quả sấu, còn miền Nam có lá giang hoặc lá me. Vị chua thanh tự nhiên từ lá giang sẽ làm thay đổi khẩu vị, có tác dụng giải cảm hoặc giải nhiệt rất hiệu quả .
Đây là món ăn dễ làm, không mấy công phu như lẩu Thái hay lẩu nấm mà chỉ như một nồi canh cho bữa ăn mỗi ngày.
Nguyên liệu gồm có một con gà mái tơ, lá giang, tỏi băm, sả băm, ớt sa tế, các gia vị thông thường: muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt, nước mắm ngon và các thứ ăn kèm với lẩu: bún, rau muống , rau nhút, bắp chuối bào...
Cách làm:
gà xát muối, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗn đường, để thấm. Bắp chuối, rau muống bào rửa sạch, để ráo.
Sau khi sơ chế xong ta bắc nồi lên, phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho thịt gà vào xào săn, trút ra để riêng.
Nấu sôi 2 lít nước, cho gà vào nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút, hớt bọt, nấu cho thịt gà chín, vò nát lá giang cho vào nồi, rồi thêm đường, nước mắm, muối và bột ngọt cho vừa ăn.
Một mẹo nhỏ là vò nát lá giang để lấy hết vị chua trong lá giang mà nước không bị chát.
Lẫu gà lá giang dùng chung với bún, rau muống, bắp chuối bào và nước mắm mặn.
Vị thơm ngon của gà, vị chua thanh ngọt của lá giang cùng với xả ớt cay cay sẽ làm ngất ngây thực khách.
Một số món lẩu gà ngon
Món ngon cuối tuần: Lẩu gà măng chua
Lần đầu tiên được thưởng thức món này mình đã bị hương vị tuyệt vời của nó chinh phục và gần như ngay lập tức phải tìm hiểu cách làm, bạn hãy thử nhé!
Nguyên liệu:
- 1kg gà (nên chọn gà trống già hoặc gà mái đã đẻ nhiều lứa), nhà mình dùng ½ con gà chọi)
- 1 bát to măng ớt (lấy cả nước ngâm măng)
- 1 củ hành tây
- 3 thìa canh rượu trắng
- Rau muống, mùi tàu, hành lá
- Gia vị.
Bước 1:
Gà làm sạch, chặt miếng vuông vừa ăn.
Ướp gà với gia vị và rượu trắng trong vòng 30 phút cho ngấm.
Bước 2:
Phần chân, cổ, đầu gà cho vào đun trước làm nước dùng lẩu.
Hành tây bổ làm 4, cắt miếng ngang.
Cho hành tây vào nồi nước dùng...
... mở vung đun đến khi hành tây chín thì vớt bỏ.
Bước 3:
Cho thịt gà đã ướp vào nồi nước dùng.
Khi nước dùng sôi, bạn thêm nước măng và măng ớt vào nhé!
Lẩu gà măng cay sẽ ngon hơn khi dùng loại gà già và thời gian nấu lâu hơn nên công đoạn này bạn có thể đun trước trên bếp để khi dọn ra bàn là mọi người có thể thưởng thức được ngay.
Lẩu gà măng cay hợp nhất khi ăn với rau mùi tàu, hành và rau muống, bạn nhớ chuẩn bị thật nhiều mùi tàu để nhúng nhé.
Lẩu gà măng cay với nước dùng thanh nhẹ, có vị chua, cay rất quyến rũ. Chắc chắn bạn sẽ thích. Món này cũng có thể là một gợi ý thú vị trong dịp tết khi mọi người đã ngán thức ăn nhiều đạm.
Lẩu gà là món quen thuộc với đại đa số người dân Việt Nam, tuy nhiên lẩu gà măng cay lại không phải món ăn phổ biến. Lần đầu tiên được thưởng thức món này mình đã bị hương vị tuyệt vời của nó chinh phục và gần như ngay lập tức phải tìm hiểu cách làm. Bạn chắc chắn cũng sẽ bị hương vị của món lẩu này chinh phục, hãy thử xem sao nhé!
Chúc các bạn thành công với công thức nấu lẩu gà lá giang thơm ngon!
