1
Bà nội trợ nào cũng biết muối cà, nhưng muối như thế nào cho quả cà thật giòn và thơm ngon thì phải có mẹo. Cùng tham khảo những hướng dẫn làm cà pháo muối chua dưới đây nhé
Cách 1:
Nguyên liệu : 1kg cà pháo tươi, sạch
2 củ tỏi (dùng tỏi Lý Sơn cho vị thơm ngon)
3 quả ớt
1 chút muối
1 chút đường
1 ít nước ấm
1 hũ thủy tinh vừa.
Bước 1: Cà pháo đem phơi nắng sơ 3 đến 4 giờ, sau đó nhặt sạch cuống, rửa sạch.
Bổ làm đôi và cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút giúp loại bỏ bớt chất độc có trong cà. Rửa sạch cà dưới vòi nước và để ráo.
Bước 2: Hòa tan muối đường vào nước ấm sao cho không quá mặn. Tỏi bóc vỏ đập dập sơ.
Bước 3: Cho một ít muối lót đáy hũ tiếp tục cho 1 lớp cà lên, làm liên tục như thế cho đến hết, sau đó đổ dung dịch đã pha sẵn trên vào.
Bước 4 : Sau hai ngày là cà đã ăn được rồi, có thể lấy ra dầm với chút nước mắm, đường, bột ngọt tỏi ớt dã dập trộn đều hoặc dùng với mắm tôm.
Chúc các bạn thành công!
Cách 2:
Nguyên liệu:
- 500g cà pháo
- 1 miếng riềng
- 2 củ tỏi
- 2 quả ớt
- 2 quả chanh
- 2 thìa cà phê muối tinh
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
Cách làm:
Cà pháo rửa sạch, cắt bỏ cuống. Ngâm cà trong nước sôi để nguội có pha 1 thìa cà phê muối.
Tùy từng kích cỡ quả cà mà bạn có thể bổ cà làm đôi hoặc làm tư, đối với những quả cà đã già, hạt có màu nâu bạn bóp sạch hạt cà đi nhé. Tiếp tục ngâm cà đã cắt với nước muối trong vòng 15 phút.
Chần cà qua nước sôi, bước này giúp cho cà có độ héo nhanh và dễ ngấm gia vị muối.
Đổ cà ra rổ cho ráo nước
Cho cà vào bát, rắc 1 thìa cà phê muối còn lại vào, xóc đều.
Tiếp tục thêm đường, trộn đều.
Sau đó cho nước mắm và nước cốt chanh, trộn đều.
Riềng thái lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, thái lát.
Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.
Cho riềng, tỏi, ớt vào bát cà, trộn đều.
Tiếp đó các bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát cà lại, bước này sẽ giúp cho cà đỡ bị thâm. Bạn ướp cà trong vòng 30 phút là có thể ăn được rồi. Cà muối xổi tiện lợi ở chỗ bạn không phải chờ mấy ngày mới được ăn cà muối. Miếng cà giòn, có vị chua cay mặn ngọt vừa miệng. Bạn có thể làm món cà muối xổi để ăn kèm canh hoặc rau luộc nhé!
Cà muối là món ăn giản dị ngày hè, khi không có nhiều thời gian bạn có thể làm cà muối xổi để có thể có món cà muối nhanh mà lại ngon nữa. Món cà muối xổi chua cay mặn ngọt hài hòa; lại thơm mùi riềng, tỏi thật hấp dẫn; chỉ cần bát cà muối xổi cùng đĩa rau muống luộc và bát nước luộc rau là nhiều người đã thấy bữa cơm mùa hè ngon miệng lắm rồi!
Cách 3:
Những quả cà muối giòn tan, thơm mùi riềng, tỏi, thêm vị cay cay của ớt, mặn mặn đậm đà ăn cùng các món canh rau, canh cua rất dễ vào cơm khi thời tiết oi bức.
Cà muối nguyên quả
Nguyên liệu: cà pháo (nên chọn quả vừa phải), một củ riềng nhỏ, tỏi, muối hạt không iốt.
Cách làm: Cà mua về để nguyên quả, phơi ngoài trời độ 3 - 4 giờ tới khi cà hơi héo. Cắt bỏ núm, nhưng không được quá sát cuống, lẹm vào thịt quả.
Ngâm cà với nước muối thật mặn cho ra hết nhựa màu, làm độ 2 - 3 lần sao cho nước ngâm thật trong, rồi vớt cà, để ráo. Ngâm như thế này, những chất độc và nhựa của cà sẽ ra hết.
 |
Chọn hũ thủy tinh hay vại bằng sứ, rửa sạch, để thật khô. Rải lớp muối mỏng dưới đáy, tiếp đến cho cà, rồi lại rắc một lớp muối lên trên cứ làm như thế cho đến khi hết cà thì rắc nốt một lớp muối lên trên cùng.
Nước đun sôi khoảng 40 độ, hòa tan một thìa đường, muối để có vị mặn, ngọt, đổ vào vại cà ngập nước.
Tỏi để nguyên vỏ đập dập. Riềng sau khi rửa sạch cũng đập dập, thả lên trên. Cuối cùng lấy vỉ bằng tre đan chặn lên cà, hoặc có thể thay thế bằng một cái đĩa nhỏ. Trời mùa hè, cà chỉ cần muối sau 2 - 3 ngày là ăn được. Không nên để cà trong vại lâu quá, nước cà nổi váng trắng, sẽ rất độc hại.
Cà muối xổi
 |
Nguyên liệu: Cà pháo, tỏi, ớt, nước mắm, đường, dấm…
Cách làm: Cà pháo cắt bỏ núm, cắt lát mỏng hoặc cắt làm bốn phần. Cho một thìa muối hạt vào cà, dùng tay bóp nhẹ, và để chừng 10 phút. Xả sạch cà bằng nước sôi để nguội.
Cho cà vào bát con, thêm dấm, tỏi lột vỏ đập dập, ớt bằm, mì chính, một chút nước mắm, một thìa đường, trộn lên cho đều.
Hướng dẫn làm gỏi cá mai cực ngon
Hướng dẫn làm món cá sốt cà chua đậm đà
Hướng dẫn làm cá nướng cực thơm ngon
Hướng dẫn làm cá chưng tương tuyệt ngon
Hướng dẫn làm món lẩu cá kèo
(St)
