1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm gỏi củ hũ dừa ngon lạ miệng nhé. Món gỏi đặc trưng với vị giòn, ngọt của tôm và củ hũ dừa trên nền sắc trắng và đỏ đẹp mắt. Thưởng thức gỏi cùng nước mắm chua ngọt sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
Cách làm món gỏi củ hũ dừa Bến Tre ngon tuyệt!
Không dịu dàng, “đáo để” như người Huế hay thanh lịch và sắc sảo như người Hà Nội; tính cách vô tư, phóng khoáng của người miền Nam thể hiện khá trọn vẹn trong món gỏi củ hũ dừa vừa ngọt lịm lại vừa giòn, trắng tươi, điểm vài con tôm hồng hồng vui mắt, thú miệng.
Sự đơn giản mà phong phú đã làm nên nét đặc sắc của món gỏi củ hũ dừa. Ảnh: Vietnga Photography
Nguyên liệu:
- 300g củ hũ dừa;
- 150g tôm sú;
- 100g mực;
- 50g cà-rốt;
- 1/2 quả dưa chuột;
- 50g đậu phộng rang vàng, cà vỏ, giữ nguyên hạt;
- Nước mắm, rau răm, ớt trái, tỏi, đường, chanh.
Thực hiện:
Củ hũ dừa chẻ thành từng lát mỏng chừng 0,3cm, dài bằng hai đốt ngón tay.
Tôm luộc chín, bỏ vỏ và đầu, giữ lại đuôi cho đẹp; mực hấp chín, cắt khoanh tròn.
Cà rốt cắt sợi to bằng đầu đũa; dưa chuột bỏ ruột, cắt thành từng đoạn rồi thái lát. Dưa chuột, cà rốt bóp với một chút muối cho ra bớt nước rồi xả lại bằng nước lạnh.
Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong một tô lớn.
Pha nước trộn gỏi có 2 cách:
1) Khuấy đều nước cốt của 1/2 trái chanh, 3 thìa súp đường, ớt và tỏi bằm vào 4 thìa súp nước mắm như cách pha nước mắm chanh tỏi ớt thông thường (không cho thêm nước).
2) Nấu nước mắm ngon với đường chuẩn bị sẵn (để nguội), tới lúc dùng sẽ múc ra cho thêm chanh và tỏi, ớt bằm.
Chan từ từ 2/3 nước trộn gỏi vào hỗn hợp, nếm gỏi, nếu thấy lạt mới cho số nước mắm còn lại vào. Trộn gỏi phải trộn đều nhưng không được mạnh tay, tránh làm các nguyên liệu tiếp tục ra nước.
Đi kèm với món gỏi này bao giờ cũng có những chiếc bánh phồng tôm giòn tan, béo ngậy.
Bí quyết:
- Củ hũ dừa ngoài bắc còn gọi là củ dừa, có thể tìm mua ở chợ Phùng Hưng.
- Muốn củ hũ dừa giòn và không bị thâm, sau khi cắt, ngâm vào nước đá có vắt vài giọt chanh một thời gian (đừng ngâm trong nước muối).
Cách làm món gỏi củ hũ dừa
Nguyên liệu:
300g củ hũ dừa
, 200g tôm sú,
200g thịt ba chỉ, 1 củ hành tây, 1 củ cà-rốt,
chanh, cần tàu, rau răm, ớt, hành lá, nước mắm, đường, lạc rang, hành phi.
Các bước thực hiện:
Sơ chế:
– Củ hũ dừa: xắt lát mỏng, ngâm trong nước chanh pha loãng (hoặc nước pha giấm, muối), vớt ra để ráo.
– Tôm: luộc chín, lột vỏ, xẻ phần dưới bụng.
– Thịt: luộc chín, xắt lát.
– Chanh: vắt nước (khoảng 3–4 quả).
– Cà-rốt thái sợi, hành tây bổ đôi, xắt lát mỏng.
– Cần tây: cắt khúc.
– Ớt: bỏ hạt, thái sợi.
– Rau răm: xắt nhuyễn.
– Hành lá: trụng nước sôi.
Làm nước mắm trộn gỏi: pha theo tỷ lệ 1 chanh : 1 mắm : 2 đường
Trộn gỏi:
– Trộn các nguyên liệu: củ hũ dừa, cà-rốt, hành tây, cần tây, ớt với nhau.
– Rưới nước mắm trộn gỏi (khoảng 3–4 muỗng). Trộn đều, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị rồi chắt nước ra, sau đó rưới nước mắm trộn gỏi lần thứ hai (tùy khẩu vị mà cho ít hay nhiều nước mắm).
– Cho hành phi, lạc rang đập giập, rau răm xắt nhuyễn và thịt vào trộn đều.
– Sử dụng nước gỏi được chắt ra ướp tôm để tôm có vị vừa ăn.
– Dùng hành lá cuộn từng cuốn gỏi, mỗi cuốn là 1 con tôm.
Gỏi củ hũ dừa có thể dùng kèm với bánh phồng tôm để trở thành món khai vị hấp dẫn cho buổi tiệc
Gỏi củ hũ dừa tôm thịt
Nguyên liệu:
Tôm sú: 400gr
Thịt tai heo: 300gr
Củ hũ dừa: 300gr
1 củ cà rốt, đậu phộng rang, ớt sừng, ớt cay, hành phi, đường, nước mắm, 1 củ hành tây, chanh, ngò rí, hành lá, bánh phồng tôm
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bỏ dầu, bỏ phần chỉ đen trên lưng. Thịt tai heo rửa sạch, luộc chín, xắt miếng vừa ăn. Củ hũ dừa rửa sạch, xắt lát mỏng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Hành tây lột vỏ, xắt lát mỏng.
- Bánh phồng tôm cho vào chảo chiên phồng.
- Pha nước mắm gỏi: 4 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm ngon, khuấy đều. Cho củ hũ dừa, tôm, thịt tai heo, cà rốt, hành tây vào một cái thau nhỏ, rưới nước mắm gỏi vào trộn đều, cuối cùng rắc đậu phộng, ớt xắt, hành phi lên trên. Trải miếng củ hũ dừa mỏng, lớn, sau đó cho phần gỏi gồm cà rốt, hành tây, tôm, thịt tai heo, dùng cọng hành buộc chặt cho ra đĩa. Ăn cùng nước mắm gỏi pha chua ngọt.
Gỏi củ hũ dừa, món ngon nhiều người thích
Đi khắp các quán ăn Sài Gòn không thiếu những món gỏi, bởi đây là món ngon và dễ làm.
Trong rất nhiều món gỏi như: gỏi đu đủ, gỏi xoài, gỏi ngó sen… gỏi củ hũ dừa là một món ăn ngon, khá phổ biến và được nhiều người ưa thích trong thời gian gần đây.
Củ hũ dừa là phần thân non rất trắng trên cùng của cây dừa. Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Củ hũ dừa được chế biến ra các món ăn thơn ngon và đậm chất như xào dứa, ngâm xổi, canh nấu thịt, củ hũ dừa tôm thịt…
Nguyên liệu trong món gỏi này gồm có củ hũ dừa, tôm, tai lợn, thịt ba chỉ, rau răm, hành sim phi thơm, lạc rang giã nhuyễn.
Anh Nguyễn Hùng Dũng, chủ một quán ăn trên đường Nguyễn Kiệm (quận Gò Vấp), chia sẻ: "Củ hũ dừa xiêm được xem là ngon nhất. Món củ hũ dừa xiêm trộn với tôm thịt phải dùng ngay, như thế bạn mới có thể cảm nhận được hết độ giòn ngọt của món ăn này".
Món củ hũ dừa sau khi được trộn chua ngọt cùng với các nguyên liệu tôm tươi, thịt ba chỉ sẽ được cho vào đĩa, rắc ít rau răm, hành sim phi, lạc lên trên. Mặt khác, bạn có thể trang trí cùng với ít xà lách tươi ngon cho món ăn thêm phần bắt mắt.
Nước chấm của món gỏi củ hũ dừa được pha chua ngọt cùng với tỏi ớt cay giúp bạn thêm ngon miệng. Món gỏi củ hũ dừa có thể ăn kèm bánh phồng tôm, hoặc cơm trắng rất đậm đà và ngon miệng.
