1
Canh cua rau đay là món được ưa chuộng của người dân miền bắc mỗi khi mùa hè, mùa của rau đay mọc. Lúc còn nhỏ mình rất thích món ăn này, cua đồng thì do chính mình đi bắt và rau đay được trồng tại vườn. Việc lấu canh hồi đó đa phần là bà nội mình nấu, nhưng lúc lớn hơn thì mình cũng đã tự nấu và đến bây giờ thì mình cũng đã nấu rất nhiều rồi. Công đoạn nấu canh cua rau đay phải nói dễ học, dễ làm nhất. Hôm nay, Gian Bếp Lạ xin giới thiệu đến các bạn nội chợ cách nấu canh cua rau đay vào những ngày hè oi bức.
Canh cua rau đay cần
1 kg cua đồng
2 mớ rau đay
Mối, Nước mắm, Mì chính, Bột canh
Sơ chế cua đồng rau đay
Cua đồng sau khi mua về, ngâm nước 1h đồng hồ cho ra sạch hết đất, cát bám theo. Chắt sạch nước ngâm, rồi sóc nhiều lần, tiếp tục cho nước và chắt nước bẩn đi. Làm như vậy từ 3-4 lần cho đến khi nước cua trong.
Bạn cầm từng con cua tách riêng phần mai cua và thân ra, ở phần bụng cua có yếm bạn nên bỏ đi, vì nó khá rắn và không có thịt, gây khó khăn khi giã và xay.
Phần mai cua có gạch, dùng tăm khêu gạch đó để riêng ra 1 chiếc bát con. Phần thân cho vào cối hoặc máy xay để xay nhiễn. Bạn càng giã nhỏ hoặc xay nhuyễn thì nước canh càng ngon.
Sau khi xay nhuyễn, bạn cho phần thịt cua đã xay vào 1 chiếc tô, chế nước và dùng tay bóp nát và khuấy cho đến khi thịt cua tan hết ra nước. Đổ nước thịt cua đó qua ray để lọc lại xác. ( lượng nước lọc tùy thuộc vào lượng canh ăn của gia đình)
Rau đay đem nhặt lấy lá non rửa và ngâm muối. Sau đó vớt ra để ráo, và thái nhỏ mướt.
Cách nấu canh cua rau đay
Khi có nước thịt cua đã lọc, bạn cho phần gạch đã khêu vào xong, mêm 1 chút bột canh vào nồi.
Khi nước cua sôi, dùng đũa hoặc thìa gạt khẽ phần gạch nổi lên sang 1 bên rồi thả rau đay vào nồi. Sau khi cho rau, đợi nước canh sôi trở lại trong 1 phút thì tắt bếp. Không đậy vung tránh nước tràn ra ngoài.
Lúc này, bạn có thể cho mì chính và nước mắm vào món canh sao cho vừa khẩu vị của gia đình.
Lưu ý khi nấu canh cua rau đay
Để nấu canh cua rau đay được ngon nhất, khi đặt nồi canh lên bếp bạn nên chú ý để nước vừa sôi là mở vung cho rau đay vào ngay, không nên tranh thủ làm việc khác để canh trào. Nếu như vậy, vừa mất phần thịt cua giàu dinh dưỡng, mà canh lại mất ngọt, thêm vào đó là bẩn bếp và có mùi khét.
Trong lúc cho rau đay vào hạn chế đảo, khuấy như vậy thịt cua mới không bị tan và lắng xuống bên dưới.
Nên cho nước mắm sau, khi tắt bếp, không nên cho trước lúc nấu, làm như thế sẽ khiến nước mắm bay mùi, canh sẽ không còn thơm. Mỳ chính cũng vậy, nếu ở nhiệt độ 100 độ C sẽ biến thành chất độc, không tốt cho cơ thể.
Không nên nấu quá nhiều rau sẽ làm món canh bị nồng, ngang, khó ăn.
Đầu tư một món cach cua ngon cũng không phức tạp đúng không? Bạn chỉ cần tỷ mỉ trong công đoạn sơ chế cua là mất nhiều thời gian nhất thôi. Hãy vào bếp nấu cho gia đình bạn món canh cua rau đay ngon và mát này nhé, rất thích hợp thời tiết mùa hè nắng nóng này đó. Nhưng nếu bạn muốn có thêm một món canh cua chua ngọt mát thì có thể tham khảo cách nấu riêu cua. Chúc các bạn ngon miệng và nấu thành công nhé!
