1
Làm ô mai mơ gừng phải làm từ mơ chua mặn khô mới ngon nhé.
Mơ này mua ở các hàng bán ô mai í, đừng ham loại quả to quá, nó là quả mai chứ không phải mơ, kém thơm và kém đậm đà.
Vật liệu:
- 1 kg mơ muối chua mặn
- 1 kg đường hoa mai
- 0,5kg gừng tươi, loại gừng ta nhánh nhỏ, vỏ vàng đậm,
Cách thực hiện:
1 Mơ muối chua mặn luộc 2 lần bỏ nước cho bớt mặn, đổ ra cái rổ cho ráo nước
2 Đổ vào mơ 1 kg đường hoa mai, đun nhỏ lửa cho đến gần cạn
3 Gừng để cả vỏ thế, dùng cái miếng nhám rửa bát cọ rửa gừng thật sạch dưới vòi nước chảy. Để cho ráo.
4 Giã nát gừng, đi găng tay vào rồi bọc gừng vào cái khăn xô màn sạch, vắt bớt nước gừng.
5 Khi nồi ô mai gần cạn, nước đường sền sệt, thì đổ gừng giã vào đảo độ 5 phút thôi, tắt bếp nhé, đun quá lâu gừng mất hết mùi thơm.
6 Rắc chút cam thảo bắc tán bột, mà không phải bột mịn, cái loại vẫn còn thớ sợi nhỏ nhỏ bán nhiều lắm, trộn đều lên là được.
7 Đợi nguội thì múc vào mấy cái hộp nhựa, đóng nắp ăn dần dần, thơm ngon, sạch sẽ. Chúc các bạn làm ô mai mơ gừng thành công nhé!
Lời khuyên & Cảnh báo
Còn muốn tự làm cái mơ muối chua mặn thì thế này: - Mơ tươi thơm rửa sạch, để ráo, cho vào cái hộp to/xô nhựa có nắp kín.
- Cứ 1 kg mơ rắc 1,5 kg muối hạt to, nhớ là loại hạt to có rõ hình tinh thể muối rồi đậy kín lại.
Muối nhiều đến mức bão hòa, khiến quả mơ không bị ủng nước, 2 tháng sau khi trời nắng to đem ra phơi .
