1
Cá chình là nguyên liệu vừa dễ tìm và lại rất thơm ngon bổ dưỡng. Dùng cá chình để nấu lẩu mang đến cho người ăn sự ngon miệng và lợi ích không nhỏ cho sức khỏe.Cá chình có chứa nhiều dinh dưỡng giúp bồi bổ cơ thể. Lẩu có nước dùng màu trắng sữa, thịt cá mềm , có hương vị thơm ngon đặc biệt còn có công dụng trị được bệnh phổi.
Nguyên liệu (Thực đơn dành cho 4 người ăn):
-Cá chình: 1 kg
- Xương lợn: 300g
- Cà chua: 200g
- Dứa: 1 quả
- Cải thảo: 300g
- Cải xanh: 3 mớ
- Mộc nhĩ trắng, mùi tàu, nấm hương, ới quả, sa tế, ngổ, me, nước mắm, đường, gừng, rượu, gia vị.
Cá chình
Cách làm:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
- Một nhĩ trắng ngâm nở, rửa sạch, đổ ít rượu trắng và, gừng vào tẩy sạch.
- Cà chua gọt vỏ rửa sạch, thái múi cau.
- Dứa gọt vỏ, gọt bỏ mắt, thái lát mỏng.Ngổ rửa sạch. Hành và mùi tàu nhặt rửa sạch thái khúc. Me cạo vỏ, rửa sạch. Rau cải xanh nhặt rửa sạch rồi để ráo. Rau cải thảo rửa sạch , cắt lá, để ráo. Xương lợn rửa sạch, chặt miếng.
- Cá chình mua về mổ loại bỏ phần mang và ruột cá , làm sạch nhớt bằng cách rửa nước muối và tẩy bằng nước gừng, sau đó để ráo, thái thành lát mỏng và bày ra đĩa.
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, phi thơm hành , cho xương vào chảo xào qua, sau đó đổ xương vào nồi lẩu, cho khoảng 3 tô nước lạnh đun sôi, khi đun các bạn chú ý vớt hết bọt để cho nước dùng được trong và không bị đục, rồi bạn thả tiếp me, cà chua, dứa , mộc nhĩ trắng vào nồi lẩu
Lẩu cá chình
- Vặn nhỏ lửa, cho gia vị, sa tế lẩu, nước mắm vừa ăn. Đặt nồi lẩu ở giữa mâm xếp rau ra đĩa đặt ở xung quanh, khi ăn để cho nồi lẩu sôi bạn nên nhúng cá vào trước để cho cá chín kỹ, vớt cá chín vào bát, nhúng tiếp rau và các loài gia vị ăn kèm vào, và múc thêm một ít nước vào là được.
