1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Lá gai tươi: 500g+ Bột nếp: 500g
+ Bột sắn: 100gr
+ Đậu xanh không vỏ: 300g
+ Đường trắng: 300g
+ Dừa khô nạo sợi: 150g
+ Vừng trắng bỏ vỏ: 30g
+ Mỡ heo: 100g
+ Dầu ăn, nước hoa bưởi
+ Lá chuôi khô, úa kích cỡ : 20x30
+ Lạt tre: 2 chiếc/ bánh
Cách làm bánh gai ngon
Lá gai sau khi mua xé làm 2, tước bỏ xơ, bỏ sống của lá, rửa sạch rồi luộc cho lá mềm nhừ rồi vớt ra để cho ráo nước. Cho lá gai vào xay mịn sẽ có nước lá gai màu xanh đen.
Trộn bột nếp, bột sắn, 150g đường rồi trộn đều hỗn hợp với nước lá bột lá gai giã mịn. Bạn nên nhào bột thật kĩ để vỏ bánh được mềm, mịn, bóng đều và dẻo là được.
Vừng rang vàng rồi chà bỏ vỏ
Đậu xanh ngâm nước rồi đen hấp chín giã nhuyễn
Mỡ lợn luộc chín, xắt hạt lựu nhỏ trộn với 2 thìa cà phê đường cho đến khi tan đường, mỡ trong thì vớt lấy phần mỡ cho vào làm nhân bánh, bỏ đi phần nước đường thừa.
Cách làm bánh gai ngon quan trọng ở phần nhân bánh. Nhân bánh được làm như sau: Trộn đậu xanh với mỡ, tinh dầu hoa bưởi, dừa và đường cho vừa ăn. Bạn nên trộn nhiều đường 1 chút vì vỏ bánh nhạt, nhân phải ngọt thì đến lúc ăn mới vừa nhé. Khi trộn xong bạn vê viên nhân bánh thành những viên nhỏ.
Lau sạch lá chuối khô cho lá mềm, cho ít dầu vào xoa tay và mặt trong ( mặt tiếp xúc với bánh) của lá chuối.
Véo 1 chút bột ấn dẹt rồi ấn nhân đỗ vào giữa, gói lại cho vỏ bánh bọc kín nhân bánh. Nếu bạn thích bánh hình tròn thì vo tròn, nếu bạn thích bánh dẹt thì cho nhân bánh vào giữa lòng bàn tay rồi dùng lòng bàn tay còn lại ấn dẹt xuống. Sau khi nặn bánh xong thì lăn qua với vừng rang bỏ vỏ. Nếu không chắc chắn về khả năng nặn bánh bạn có thể dùng khuôn bánh gai
Khi vo viên xong bánh thì bạn trải 2 miếng lá chuối theo hình chữ thập, cho bánh vào giữa và gói lại, buộc lạt cho chắc chắn.
Hấp bánh gai trong nồi hấp nhiều nước và đun lửa lớn. Nhớ xếp thưa bánh để bánh dược chín đều, hấp trong 30 phút sau khi nước bắt đầu sôi. Khi bánh chín để ra chỗ thoáng, nhiều gió đến khi nguội là có thể dùng ngay được. Bánh gai ngon khi thưởng thức lúc nguội, vì nóng khiến bột nếp chưa cô lại. ăn sẽ nhão.
Mẹo để làm bánh gai để được lâu là khi làm vỏ bánh nên cho nhiều đường. Cách an toàn hơn là bảo quản bánh trong tủ lạnh, khi cần ăn thì hấp nóng lại là được.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh bánh gai ngon như bánh gai Tứ Trụ rồi đấy, không khó đúng không nào? Hãy thử làm ngay hôm nay nhé!
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
