1
Thịt chà bông (hay còn gọi là ruốc) từ lâu đã trở thành món ăn tiện dụng được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là các bé yêu bởi hương vị thơm ngon đặc trưng, đồng thời nó có thể kết hợp với rất nhiều thực phẩm khác nhau như cơm, bánh mì, xôi,… Chính vì vậy, có 1 hũ thịt chà chông trong tủ bếp sẽ luôn là một sự chuẩn bị rất khôn ngoan của bà nội trợ. Thay vì mua thịt chà bông ở tiệm vừa ít hợp khẩu vị lại vừa không đảm bảo vệ sinh, bạn hãy thực hiện cách làm thịt chà bông đơn giản như sau nhé.
Cách làm thịt chà bông
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt chà bông
– Thịt nạc thăn: 1kg,bạn cũng có thể thay thế bằng thịt nạc đùi nhưng thịt nạc thăn sẽ dễ làm và ngon hơn nhé.
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon.
– 1 chảo gang dày để rang chà bông cho tơi, ngon.
– 1 cối, chày để giã thịt.
Thực hiện làm thịt chà bông
– Thịt nạc thăn mua về, rửa sạch, để ráo, thái miếng đều nhau hình hộp chữ nhật theo chiều dọc thớ thịt, dài khoảng 5cm để thịt chà bông tạo thành sợi, không bị vụn nhé. Ướp thịt với ½ chén nhỏ nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt trong 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
– Sau đó, cho thịt vào nồi cùng với toàn bộ nước ướp thịt, đậy kín nắp, rim thịt với lửa nhỏ liu riu trong 30 phút đến khi thấy nước vừa cạn sít là được, để nguội, xé thịt thành từng sợi nhỏ cho đến hết, tiếp đó bạn cho thịt vào cối, dùng chày giã cho thịt chà bông tơi, bông sợi là được.
– Cho thịt đã giã vào chảo gang dày, vặn lửa thật nhỏ liu riu, rồi đảo đều tay để thịt được khô,tơi đều, ngon đậm đà hơn và bảo quản được lâu hơn nhé, bạn đảo khoảng 20-30 phút là thịt chà bông đã đạt yêu cầu rồi đấy. Tắt bếp, để thịt chà bông nguội rồi cho vào hũ bảo quản ở điều kiện thường dùng dần nhé.
– Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm một ít ớt bột, tiêu bột vào để ướp thịt và thực hiện quy trình làm thịt chà bông như hướng dẫn ở trên nhé.
Yêu cầu và thưởng thức món thịt chà bông
– Món thịt chà bông có mùi thơm hấp dẫn, tơi đều, khô vừa, bông sợi thịt, có vị ngọt đậm đà vừa ăn. Ở điều kiện thường có thể bảo quản ít nhất là 3 tháng.
– Với món thịt chà bông, bạn có thể dùng kèm cơm trắng, xôi, bánh mì đều rất thơm ngon và hợp vị nhé.
Bí quyết để làm món thịt chà bông ngon
– Thịt làm chà bông phải là thịt thăn còn tươi ngon, nguyên thớ, đặc biệt bạn phải ướp thịt kỹ với nước mắm ngon thì món thịt chà bông mới đậm đà và chuẩn vị ngon đặc trưng nhé.
– Ngoài ra, bạn nên xé thịt rồi tiến hành giã kỹ tuy mất công nhưng sẽ ngon hơn dùng máy sinh tố xay nhỏ nhé.
