1
Chắc hẳn các bạn không còn quá xa lại gì với món xôi chè con ong, nhưng chưa chắc là bạn đã biết cách nấu món xôi chè con ong này phải không? Hoặc là bạn đã từng thử nấu nhưng không thành công? Hãy theo dõi bài hướng dẫn cách nấu chè con ong bằng đường đen của 7monngonmoingay.com sau đây. Ngày tết đã đến gần cùng thực hiện để mâm cổ tất niên, mâm cổ đầu năm thêm phong phú, đậm sắc ẩm thực Việt nhé!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Đường đen: 300g+ Gạo nếp: 500g
+ Thảo quả: 1 quả
+ Lạc rang, vừng rang
+ Gừng: 1 củ nhỏ
Cách nấu xôi chè con ong
Gạo nếp cái hoa vàng là sự lựa chọn tốt nhất, hợp lí nhất cho cách làm chè con ong này, với gạo nếp cái hoa vàng món chè con ong sẽ được thơm và dẻo mọng hơn rất nhiều so với các loại nếp thông thường.
Đầu tiên gạo nếp sau khi mua về đem vo sạch và cho vào một thau nước ngâm qua đêm để cho gạo nở đều và ngậm nước khi đó lúc nấu chè gạo sẽ mọng nước và dẻo hơn.
Tiếp theo rửa sạch gừng chứ không được gọt bỏ vỏ như thông thường các bạn nhé! Vì vỏ gừng khi nấu chè mới làm cho món chè thơm. Sau khi đã rửa thật sạch thì cho gừng vào cốt giã lấy nước cốt, nếu nhưu khi giã bạn không thấy gừng ra nước thì có thể đổ khoảng hơn nửa chén nước con vào cối, hòa tiếp tục giã nhẹ và đem lọc qua rây hoặc chắt lấy nước.
Gạo nếp đem xóc với một ít muối trước khi cho vào nôi nấu thành cơm nếp hoặc đồ thành xôi. Sau khi xôi chín thì nhắc ra dùng đũa xới đều lên và để nguội.
Đường đen chúng ta mua ngoài chợ thường hay đóng thành phên, vì vậy trước khi nấu các bạn dùng một con dao bào, gọt mỏng đường để khi nấu sẽ nhanh tan hơn.
Tiếp đến cho thảo quả vào một cái chảo đã làm nóng trên bếp để rang, đảo đều tay. Khi thảo quả chín thì đem nghiền mịn. Hoặc thay vì rang thì trong cách chế biến chè con ong bằng đường đen này các bạn cũng có thể thay thế bằng việc cho thảo quả vào túi vải và đem nấu cùng nước đường.
Cho đường và 1,5 bát nước vào 1 cái xoong vừa để nấu chè sau đó thả túi thảo quả vào nồi, bắt lên bếp và đun cho đến khi thấy đường đã tan và đặc sánh lại thì đem cho túi thảo quả ra ngoài. Tiếp đến là cho nước gừng+ xôi đã đồ chín vào, lúc này thì đã có thể vặn nhỏ lửa và nhớ là thỉnh thoảng lại dùng đũa quấy cho xôi không bị khê. Chúng ta sẽ đun cho đến khi nước đường cạn thì tắt bếp.
Nếu các bạn đã từng thực hiện cách làm chè con ong thì đều biết việc căn cho lượng nước khi nấu để chè không quá khô mà cũng không bị nhão là một việc khó khăn nhất. Và một mẹo nhỏ, một giải pháp cho bạn là khi ta cho xôi vào nồi và khuấy đều mà thấy nước đường vừa xâm xấp mặt gạo thì là vừa, nếu nước đường quá nhiều thì bạn phải chắt bớt nước đường ra ngay.
Sau khi chè đã chín thì tắt lửa nhấc xuống bếp, sau đó xới đều lên và cho chè ra đĩa. Tiếp tục rắc thêm một lạc và vừng rang lên trên, để cho nguội là chúng ta đã có thể thưởng thức.
Nếu thực hiện theo đúng cách nấu chè con ong như trên thì các bạn có thể bảo quản và dùng bình thường được tới vài ngày( trong điều kiện thời tiết bình thường). Chè con ong là một món chè dẻo nhưng khô, thành phẩm vẫn còn nguyên hạt gạo nếp với màu vàng nâu tự nhiên nhìn rất ngon mắt. Món chè con ong có mùi thơm ấm nồng của gừng, thảo quả và vị ngọt đậm.
