1
Nhân cơ hội lướt qua facebook thật nhanh, thấy được không khí 20-10- Ngày phụ nữ Việt Nam thật là rộn ràng. Nhìn tình hình chung vào facebook thì thấy các anh càng ngày càng tâm lý vì chị em nào cũng thấy khoe được quà, được đưa đi ăn, được đi chơi … Tớ tin còn rất nhiều chị em hạnh phúc trong ngày này khi nhận được lời chúc từ bố, từ chồng, bạn trai; từ người thân bạn bè nhưng cũng vui quá mà chẳng cần khoe lên facebook ý chứ. Nhất chị em phụ nữ và cũng nhất các anh em rồi còn gì hihi!
Quay lại với tiêu đề bài blog hôm nay của tớ hẳn nhiều người sẽ nghĩ: “Giời, rau muống xào có gì khó đâu" … Tớ tin là đúng như vậy và hẳn có rất nhiều người làm món rau muống xào tỏi này cực ngon rồi. Nhưng ấy thế, cái tâm của người đi xa nhà thì vẫn luôn đặt rau muống thành một thứ gì đó lớn lao để nhớ, để nhung nhiều. Hết canh rau muống nấu sườn khoai sọ, giờ lại thèm rau muống xào tỏi.
Rau muống xào tỏi – xanh mắt ngon miệng
Có thể có rất nhiều cách xào rau muống khác nhau nhưng hôm nay tớ xin được giới thiệu với cả nhà 2 cách tớ vẫn hay làm. Tớ nhớ lại câu chuyện hồi tớ còn bé tí khi bố mẹ tớ có việc đột xuất phải về quê nên gửi anh em tớ sang nhà bác hàng xóm bán cơm bụi để ăn. Không may, hôm đấy cả nhà bác hàng xóm cũng bận việc nên đóng cửa hàng và đi vắng T_T … Hai anh em tớ ngậm ngùi đi về và nghĩ tới việc tự nấu cơm để ăn ^^ Đó là lần đầu tiên hai anh em tự tay vào bếp nấu một bữa cơm hoàn tất mà không có mẹ. Tớ cứ ấn tượng mãi vì hồi đấy tớ còn bé lắm. Anh tớ quyết định luộc thịt, luộc rau cho nhanh gọn ;) Nhưng chẳng hiểu sao hai anh em lại nghĩ tới làm thêm món trứng tráng. Trứng thì đã đập ra bát, đánh đều cho gia vị mắm muối nhưng tới bước rán trứng thì cả hai đứa ngớ ra: “ Rán trứng có phải cho dầu ăn không :-? “ haha … Nghĩ lại thấy cũng buồn cười nhưng đúng là thế thật vì đã bao giờ làm đâu mà biết ;) … Cuối cùng, hai anh em tớ đành từ bỏ món trứng rán đó và về nhà hỏi mẹ lại thì mới biết rán trứng phải làm thế nào :P … Kể câu chuyện này với cả nhà để chia sẻ với cả nhà là rõ ràng có những thứ tưởng chừng đơn giản nhưng nếu chưa làm bao giờ thì đó có thể lại thành điều phức tạp phải không ;)
Nói tiếp một chút về hai cách xào rau muống dưới đây. Cách thứ nhất là tớ học từ bà nội tớ. Tớ cực thích rau muống xào kiểu này vì rau xào mềm, xanh nhưng lại không hề dùng nhiều dầu mỡ gì cả. Cách thứ hai là cách xào tớ được học nhìn thấy người ta làm hồi tớ còn học bên Thái. Xào nhiều dầu và có cho thêm chút ớt khô vào làm cho món rau muống xào xào cay cay thêm mùi vị rất nhiều ;)
Nguyên liệu:
Rau muống, nhặt phần non (nhớ lấy cả cọng ăn giòn nhé :D): khoảng 1 nắm
Tỏi băm: 3-4 nhánh
Dầu ăn
Nước mắm, muối, tiêu
Ớt khô (dried chili flakes) (tùy chọn)
Cách làm:
Đầu tiên nhặt rau, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi băm sẵn
Chuẩn bị rau muống và tỏi sẵn
Cách 1:Cho rau vào chảo hoặc nồi (có nắp vung), nêm khoảng 1 Tablespoon dầu ăn, 1 teaspoon nước mắm, chút muối, chút tiêu và một ít ớt khô (có thể cho thêm một chút hạt nêm và ½ chỗ tỏi băm sẵn hết vào cùng một lúc.
Cho rau và toàn bộ gia vị nêm nếm vào cùng một lúc rồi đậy vung đun lửa lớn
Đậy vung rồi bật bếp ở lửa lớn khoảng 30 giây thì sẽ thấy rau bắt đầu xẹp xuống và hơi nước bốc lên vung. Mở nắp vung, đảo rau một lần rồi cho nốt ½ chỗ tỏi còn lại vào và đậy vụng tiếp 30 giây nữa cho rau chín nhừ là được. Có hơi nước làm rau chín nên cách này không cần dùng nhiều dầu mỡ mà rau vẫn chín mềm và xanh.
Rau sau khi xào vừa xong thì cho ngổ cắt nhỏ vào (nếu có)
Cách 2:
Cho khoảng 2 Tablespoon dầu ăn; ½ chỗ tỏi băm sẵn và một ít ớt khô (tùy chọn) vào chảo rồi bật bếp ở lửa to vừa (med-hi) để chảo nóng dần từ từ và tỏi cũng được phi từ từ. Làm như vậy tỏi sẽ không dễ bị cháy mà thơm hơn.
Khi tỏi đã thơm (hơi vàng) thì cho toàn bộ chỗ rau muống vào và chỉnh lửa to hơn một chút rồi đảo rau liên tục cho tới khi rau hơi xẹp. Nêm nếm gia vị mắm muối như ở trên và cho nốt chỗ tỏi còn lại vào. Đậy vung đung ở lửa to khoảng 30 – 45 giây hoặc cho tới khi rau chín mềm là được.
Cho rau muống vào xào sau khi đã phi tỏi và ớt khô thơm
Món rau muống xào tỏi nên ăn nóng ngay sau khi vừa xào xong vì để lâu rau cũng kém xanh ngon mắt hơn đấy cả nhà ạ. Thời gian xào để cho ra đĩa rau cũng rất nhanh vì thế cả nhà có thể lên kế hoạch trước về thời gian làm món này nhé ^^
Nóng hỏi và đẹp mắt – Rau muống xào tỏi
Món rau muống xào sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu có rau ngổ (ngò ôm) ăn kèm hoặc rắc vào lúc cuối khi xào xong. Đôi khi không phải lúc nào cũng có rau ngổ (ngò ôm) thì phải chịu nhưng rau muống xào tỏi phải được vắt thêm ít chanh lên mới đúng vị ;) Đơn giản vậy thôi nhưng gia vị ăn kèm với món rau muống này cũng không thể thiếu được đâu cả nhà nhé ^^
Một chút chanh sẽ làm khác biệt món rau muống xào tỏi ;)
Thôi thì với tinh thần bất diệt 20/10, tớ cũng xin được chúc các anh em ngày càng hay vào bếp và nấu được nhiều món ngon để đãi các chị em nhé :P …
Tặng hai bông hoa trên đĩa rau muống xào tỏi cho các chị em nhân ngày 20/10
