1
Cách làm bánh trung thu chay từ khoai lang tím
Sắc tím của khoai lang tím có thể tạo ra những mầu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Mùi vị của khoai lang cũng hợp với khẩu vị của người Việt Nam.
Các bước chuẩn bị gồm: nguyên liệu là khoai lang tím tùy lượng, tùy nhu cầu của từng gia đình. Mật ong, sữa đặc (Sữa Ông Thọ), phomat, hạt điều xấy chín, lạc được chế biến chín, rây lọc, khuôn bánh 50g - khuôn này được làm bằng bột (bán tại các cửa hiệu làm bánh)
Bánh trung thu chay dễ làm, mầu sắc đẹp mắt và rất an toàn. Ảnh minh họa
Các bước làm: Rửa sạch khoai lang nhưng không cạo vỏ. Có thể chọn cách hấp khoai lang để không bị bay mất mùi vị hoặc phai chất ngọt tự nhiên trong khoai lang. Nếu chọn cách luộc khoai lang, nước luộc nóng có thể làm một số vitamin, khoáng chất trong khoai lang thoát ra ngoài.
Khi khoai lang được chế biến chín, đưa ra để ngội và bóc lớp vỏ bên ngoài loại bỏ. Có thẻ dùng máy xay hoặc dùng rây lọc nghiền nhỏ, ép cho khoai lang thành bột mịn.
Tùy theo nhu cầu sử dụng mà cho mật ong, phomat hoặc sữa đặc vào bột khoai đã xay nhuyễn, sau đó trộn đều. Các nguyên liệu khác như lạc, hạt điều, tùy nhu cầu sử dụng có thể để nguyên nhân hoặc dã nhỏ vừa phải và đưa vào phía trong nhân bánh.
Khi đã được hỗn hợp bột khoai và các nguyên liệu như mật ong, phomat, sữa đặc, chỉ cần đưa vào khuôn bột đã mua sẵn. Dùng khuôn nhựa, gỗ, innox đã có hình sẵn, ép chặt. Tiếp đến, bỏ khuôn bánh ra, rồi gõ nhẹ phía lưng khuôn là đã được sản phẩm bánh trung thu ưng ý.
Cách làm bánh trung thu chay bằng khoai lang tím có thể áp dụng với nhiều loại khoai khác hoặc ngô, sắn. Khi muốn tạo mầu có thể sử dụng các mầu sắc như bột nhệ hoặc nước hoa củ quả vườn nhà thay cho các phụ gia hóa chất.
Khuôn bánh trung thu dễ dàng mua được ngoài các chợ hoặc cửa hàng làm bánh. Ảnh minh họa
Vì bánh trung thu chay không có chất bảo quản nên các gia đình có thể dùng ngay hoặc chỉ để ngắn ngày. Dùng chưa hết có thể bảo quản kỹ trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày.
