1
Nguyên liệu chính giống món Miến trộn Hàn Quốc, cách làm cũng giống luôn, chỉ khác một chút là làm miến trộn nguyên bản thì nhiều thành phần rau củ lích kích hơn là tự chế ra món kiểu vừa Việt vừa Hàn cho nó nhàn, đỡ mệt cái tay Mà thành phần đơn giản, dễ tìm, giá rẻ, hợp khẩu vị, làm nhanh. Thậm chí là tổng kết các loại rau củ trong tủ lạnh cũng được, kiểu có gì xào nấy ý mà.
Nấu ăn có cái hay đó là chẳng có một tiêu chuẩn nào cả, mặc sức thỏa thuê sáng tạo, miễn là người thương của mình ăn ngon miệng và vui vẻ là thấy món ăn đã thành công 99% rồi (trong gia đình nhé ) Tất nhiên có những món cổ truyền, mang hương vị đặc trưng của cả một đất nước hay của một vùng miền thì chắc hẳn ai cũng cố gắng tìm được nguyên liệu để thực hiện cũng như để nhớ đến hương vị quê nhà. Mình cũng vậy, tuy ở nước ngoài nhưng cũng cố gắng có được hương vị Việt Nam trong mỗi bữa cơm gia đình. Các bạn Hàn Quốc nào mà có biết Tiếng Việt thì cũng xí xóa cho mình món này nhé! Miến trộn Hàn Quốc nổi tiếng, giống Kim Chi, Kimbap của Hàn Quốc hay Phở Việt vậy. Mình dùng miến Hàn nhưng xào kiểu Phở Việt thành món miến xào thịt bò
Nguyên liệu
(Cho 4 – 5 suất ăn)
250g – 300g miến Hàn Quốc
250 – 300g thịt bò bắp (hoặc thăn)
1/3 cái súp lơ xanh
1 củ cà rốt
3 tai mộc nhĩ khô
5 -6 cây nấm hương khô (hoặc tươi)
100g – 150g giá đỗ
1 cây hành lá
1 tsp gừng băm nhuyễn
2 tsp tỏi băm
2 – 3 Tbsp vừng (mè) rang
Gia vị: dầu mè, nước tương (xì dầu)/ mắm, muối, hạt nêm/ mì chính, tiêu, dầu ăn
Cách làm
Sơ chế rau củ
Nấm hương khô + mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho nở, rửa sạch, bóp sạch nước, thái sợi mỏng.
Cà rốt bỏ vỏ, cắt khúc, sau đó thái chỉ. (có thể tỉa thêm vài bông hoa, nếu thích )
Súp lơ cắt lấy phần hoa lơ, chẻ đôi phần cọng sau đó chẻ thành từng miếng nhỏ. (nhỏ hơn so với luộc và xào bình thường nhé!). Rửa sạch, để ráo nước. Chần sơ trong nồi nước sôi có chút muối, vớt ra ngay, xả nước lạnh để súp lơ giữ được màu xanh và còn giòn.
Nấm tươi rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái mỏng khoảng 2mm.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt nhỏ, phần đầu hành trắng thái dài nhỏ.
Thịt bò
Thịt bò rửa sạch, lau khô bằng giấy ăn sau đó thái lát thật mỏng giống làm các món xào, cho ra tô ướp gia vị.
Ướp thịt bò: ½ tsp muối + ½ tsp hạt nêm + 1 tsp gừng băm nhuyễn + ½ tsp tiêu + 1 Tbsp dầu mè. Tất cả trộn đều, ướp khoảng 20 – 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Miến Hàn Quốc
Trước khi luộc miến nên ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để miến mềm, luộc sẽ nhanh chín hơn.
Đun một nồi nước sôi, có nêm thêm chút muối và dấm để sợi miến đậm đà và dai hơn. Nước sôi, thả miến vào, luộc khoảng 2 – 3 phút, kiểm tra thấy sợi miến mềm thì vớt ra rổ, xả nước lạnh, để ráo nước. Miến sau khi ráo nước thì dùng kéo cắt ngắn lại khoảng 10 – 15 cm.
Trộn miến: 2Tbsp dầu mè + 3 Tbsp nước tương + 1 Tbsp vừng rang + 1 tsp đường (tùy chọn), đảo đều để đó cho sợi miến rời nhau cũng như ngấm gia vị hơn.
Xào thịt bò – rau củ
Cho 2 tsp dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho 2 tsp tỏi băm vào phi thơm. Đổ thịt bò đã ướp vào xào. Lửa để to, đảo nhanh tay đến khi thịt bò vừa chín tới là tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa để riêng.
Vẫn cái chảo ấy cho 1 xíu dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp cà rốt vào xào. Tiếp tục cho nấm hương tươi vào, nếu thấy khô thì chắt nước bò xào vào (nếu có) hoặc cho 2 Tbsp nước vào để nấm được chín đều. Khi nấm gần chín thì cho phần súp lơ xanh đã chần qua nước sôi cùng nấm hương + mộc nhĩ vào, đảo đều. Rưới 1 Tbsp xì dầu/ mắm + ½ tsp hạt nêm lên, đảo đều. Cho nốt phần giá đỗ vào, trộn đều.
Trút phần thịt bò vừa xào vào chảo, đảo đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho ra âu to để riêng.
Xào và trộn miến
Cho 1 Tbsp dầu mè vào chảo, đun nóng, đổ phần miến đã trộn gia vị ở trên vào xào, đảo đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm chút vừng (mè) rang cùng hành lá lên trên. Đảo đều, tắt bếp.
Trút ra tô có sẵn bò xào rau củ ở trên để trộn đều, rắc vừng lên trên. Bày ra đĩa, xay thêm chút tiêu và rắc thêm mè lên trên.
Nếu làm với lượng ít và chảo to thì có thể đổ phần thịt bò xào rau củ lại chảo miến, đảo đều lên cho nhanh.
Thưởng thức
Miến xào thịt bò kiểu này ăn miếng bắp bò thái mỏng cứ gọi là vừa giòn vừa mềm, miến thì dai dai và súp lơ, giá đỗ thì giòn giòn ngọt ngọt, nhai thích cái miệng 
Miến xào thịt bò ăn nóng cũng ngon mà nguội (ở nhiệt độ phòng) cũng được. Nếu cất trong tủ lạnh thì nên cho vào lò vi sóng quay vài phút cho sợi miến được mềm trước khi ăn.
