1
Bún tôm được coi là một món ăn đặc trưng của Hải Phòng bên cạnh bánh đa cua và bún cá. Món bún tôm có vị ngọt từ nước dùng tôm và xương hầm, vị đậm đà của tô; không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt với sắc đỏ cà chua, sắc xanh của rau gia vị và đỏ của tôm. Cách làm bún tôm cũng rất đơn giản, mời các bạn vào bếp trổ tài cùng mình nhé!
Nguyên liệu:
- Tôm sú hoặc tôm lớp: 300g
- Xương cục: 500g
- Rau cải ngọt hoặc rau cần, xà lách, rau thơm
- Cà chua, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là
- Bún.
Chuẩn bị:
- Xương cục chần qua nước sôi, rửa sạch cho vào nồi áp suất ninh lấy nước dùng.
- Tôm rửa sạch bóc vỏ và đầu, để nguyên vỏ đốt cuối cùng, dùng dao khía dọc lưng tôm rút bỏ chỉ đen, ướp gia vị khoảng 15 phút
- Đầu tôm và vỏ tôm cho vào chảo xào chín rồi cho vào máy xay nhỏ, lọc lấy nước.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch thái miếng nhỏ, bạn cũng có thể dùng nấm hương tươi.
- Xà lách rau thơm rửa sạch ngâm nước muối, vớt ra rổ để ráo nước rồi cũng thái nhỏ. Hành lá, thì là rửa sạch thái nhỏ để riêng.
Cách làm:
- Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín cùng với mộc nhĩ, cho ra bát để riêng.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau, xào tái.
- Cải ngọt hoặc rau cần rửa sạch cắt khúc ngắn chần chín bày ra đĩa.
- Chế nước ninh xương vào nồi nước lọc từ đầu tôm xay, đun sôi sau đó nêm gia vị vừa ăn, cho cà chua, nấm hương vào đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Bún chần qua nước sôi cho nóng, cho bún vào tô, xếp tôm đã xào chín cùng với mộc nhĩ, rau cải (nếu không có rau cải bạn có thể thay thế bằng rau cần), xà lách, hành thì là thái nhỏ vào, chế ngập nước dùng ăn nóng.
Bát bún có nước dùng ngọt nhờ xương hầm và vỏ tôm xay, thơm mùi nấm hương, ăn kèm rau sống ngon tuyệt, lại còn rất bắt mắt với đủ màu sắc xanh đỏ. Chúc các bạn thành công!
