1
Với món ăn hoàn toàn mới lạ này, gia đình bạn sẽ có một bữa tối thật hấp dẫn
1. Gân bò xào tứ vị
Nguyên liệu: 100g gân bò, 50g nấm hải sản, 50g nấm đông cô, ớt chuông xanh đỏ mỗi loại nửa trái, 1/2 củ hành tây trắng, một nhánh gừng nhỏ, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm; dầu ăn.
Gia vị: một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng xúp dầu hào, một muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường.
Thực hiện:
- Gân bò mua về sơ chế thật sạch, luộc trong nước có ít gừng đập giập và ít muối. Khi gân mềm, vớt ra, cho ngay vào nước lạnh, xắt miếng vừa ăn.
- Nấm đông cô ngâm trong nước ấm, bỏ chân, vắt ráo nước cho bớt mùi hôi. Nấm hải sản rửa sạch, để nguyên.
- Ớt chuông bỏ hạt, xắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cắt theo chiều dọc, giã nhuyễn một ít gừng.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím băm, gừng, cho gân bò vào xào, nêm hạt nêm, dầu hàu, nước tương, đường, kế tiếp cho nấm, ớt chuông, hành tây, xào trên lửa lớn. Khi mọi nguyên liệu đã chín, tắt bếp, nhắc xuống.
2. Gân bò xào thập cẩm
Nguyên liệu:
200g gân bò, 2 quả ớt chuông đỏ, 200g bông cải xanh, 150g ngô non, 2 cây hành lá, 10g tỏi băm.
Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện:
- Bông cải xanh tách nhỏ, rửa sạch. Đun nóng 500ml nước, cho bông cải và ngô non vào chần, vớt ra, ngâm vào nước lạnh. Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng 2x3 cm. Gân bò rửa sạch, thái khúc 5cm, luộc chín.
- Phi thơm tỏi với 2 thìa súp dầu ăn. Cho gân bò, ớt chuông, bông cải, ngô non vào đảo đều. Nêm 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm. Nấu thêm 3 phút, tắt bếp. Cho hành lá thái khúc vào. Múc gân bò xào ra đĩa, rắc 1/3 thìa cà-phê tiêu.
3. Gân bò xào sả
Nguyên Liệu:
Xương sườn bò: 1/2 kg, chặt nhỏ. Bò filet: 300gr (để đông lạnh 50%). Gân bò: 200gr. Sả: 5 cây. Rau ôm + ngò gai + hành tây. Gia vị: muối, bột nêm bò, đường, ớt bột, hành tỏi băm. Bánh tráng mè nướng vàng: 1 cái lớn
Thực hiện:
- Ngâm xương bò trong nước pha muối khoảng nửa giờ, vớt ra trụng nước sôi, để ra rổ.
- Nấu nồi nước nóng, nêm chút muối, đập dập 1 củ gừng và 3 cây sả, cho vào hầm chung với xương và gân bò. Khi đun, canh chừng vớt bọt liên tục và hầm cho đến khi xương gân đều mềm. Nêm vừa miệng.
- Bằm nhuyễn phần trắng củ sả. Bắc 1 chảo nhỏ, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng vừa, cho sả băm vào tao hơi vàng, cho tỏi băm và ớt bột vào tao chung, vừa đủ thơm, nhấc ra đổ lên mặt nồi nước bò hầm.
- Filet bò để đông lạnh không cứng quá, dùng dao xắt mỏng, bày ra đĩa, trang trí hành tây cắt mỏng, hành lá…
- Cho nước lèo vào lẩu hoặc nồi trên bếp điện hoặc nấu sôi, nhúng tái thịt bò dùng chung với sườn và gân bò, cùng với các loại rau thơm và gia vị. Có thể ăn với bánh tráng mè hoặc bún.
4. Gân bò xào nấm đông cô
Nguyên liệu:
- Gân bê: 250g
- Cải thìa: 100g
- Nấm đông cô: 50g
- Gia Vị: nước tương, đường, bột ngọt, dầu hào, dầu ăn, tiêu, rau ngò.
Gân bê xào nấm đông cô là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, nhất là người Miền Nam. Món có cách làm đơn giản nhưng khi chế biến các bạn cần lưu ý gân bê vẫn giữ được độ giòn mà không bị dai.
Thực hiện:
- Gân bê sơ chế thật sạch, thái miếng vừa ăn và hầm mềm (nên hầm gân bê bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian cũng như không bị mất chất dinh dưỡng). Nấm đông cô ngâm nước cho mềm sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân. Gân bê hầm xong cho vào chảo dầu nóng xào cùng nấm đông cô và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cải thìa rửa sạch, trần qua nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh khoảng 5 đến 10 phút để cải giữ màu xanh đẹp mắt; vớt ra, để ráo, chẻ đôi những cây lớn. Xếp rau cải xung quanh đĩa rồi cho hỗn hợp gân bê xào nấm đông cô vào giữa, trang trí với rau ngò, ớt.
- Dùng nóng với nước tương vì nếu để nguội gân bê sẽ bị dai. Món thích hợp với các bữa nhậu.
5. Gân bò trộn tam sắc
Nguyên liệu:
- 500g gân bò
- 1 củ cà rốt, 200g củ cải trắng, 400g cải xanh
- Sốt: 1 thìa cà phê tỏi phi dầu,
- 1 thìa cà phê dầu ớt,
- 1 thìa súp kem tươi,
- 2 thìa súp nước cốt me,
- 1 thìa cà phê tỏi băm,
- 2 thìa súp húng cây thái nhỏ, muối tiêu.
Thực hiện:
- Gân bỏ rửa thật sạc, cho vào nồi áp suất hầm khoảng 30 phút cho mềm, vớt ra xả nguội, thái miếng vừa ăn, xóc với chút muối tiêu. Cà rốt, củ cải trắng thái quân cờ, hấp chín. Cải xanh lấy phần cọng, thái khúc 4 cm, chần sơ, xả nguội, để ráo.
- Làm nước sốt: Cho các nguyên liệu làm sốt vào bát, khuấy tan
- Cho gân bò, củ cải trắng, cà rốt, cải xanh vào thố, rưới nước sốt, trộn đều, nếm vừa miệng. Bày món ăn ra đĩa. Dùng ngay, dọn kèm muối tiêu.
Chúc các bạn thành công!
