Hướng dẫn làm nem chua Thanh Hóa ngon đúng vị

seminoon seminoon @seminoon

Hướng dẫn làm nem chua Thanh Hóa ngon đúng vị

19/04/2015 10:00 AM
1,162
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm nem chua Thanh Hóa ngon đúng vị nhé. Làm ở nhà vừa ngon lại an toàn, đảm bảo vệ sinh các bạn nhỉ, cùng bắt tay vào trổ tài cho cả gia đình thưởng thức  thôi nào


Làm nem chua để nhậu Tết nào!

Có món nem chua trong mâm cơm ngày Tết sẽ đem lại sự thú vị hơn rất nhiều!

Nguyên liệu:

- Thịt thăn lợn: 200 gr
- Thịt thăn bò: 150 gr
- Bì lợn: 100 gr
- Thính gạo: 1 thìa ăn cơm
- Đường: 1 thìa ăn cơm
- Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): 1/3 gói
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
- Rượu nếp: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Tỏi, ớt, bột canh, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối)

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 1

Thực hiện:

Bước 1: Bì lợn mua về cạo rửa sạch sẽ, luộc chín tới với một ít muối rồi thái sợi thật nhỏ. Cho vào bát bì lợn thái nhỏ một ít rượu, dùng đũa trộn đều sau đó đem bì xả qua nước ấm để loại bỏ mùi hôi của bì lợn. Để cho bì ráo nước rồi cắt ngắn khoảng 3-4 cm.

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 2

Bước 2: Thịt bò và thịt lợn đem rửa sạch với nước đun sôi để nguội có pha ít muối, sau đó thái miếng nhỏ. Cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho thịt thật lạnh và đông đá thì lấy ra cho vào máy xay, xay thật nhuyễn.

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 3

Bước 3: Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ một ít, còn một ít thì thái lát. Chia chỗ tỏi băm nhỏ làm 2 phần 1 phần phi vàng, phần còn lại để yên. Ớt rửa sạch, thái lát (nếu ăn được cay thì có thể băm nhỏ ớt rồi trộn chung với thịt và các gia vị khác).

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 4

Bước 4: Cho chung tất cả: bì lợn, thịt xay, thính gạo, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, 1/3 gói gia vị làm nem chua (gói to) vào một bát to. Dùng đũa trộn thật đều tất cả nguyên liệu với nhau rồi để khoảng 1 tiếng thì lại cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ (có bên trong gói gia vị to) vào, trộn đều.

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 5

Bước 5: Khi đã trộn đều bột ở gói gia vị nhỏ với thịt thì chúng ta nhanh tay cho thịt vào khuôn làm giò xào rồi vặn vít để nén chặt cho thịt kết dính thành cây nem thật chắc (nếu không có khuôn thì có thể dùng một cái hộp đựng thức ăn hoặc hộp sữa bột. Lót một lớp màng bọc thực phẩm vào đáy rồi cho thịt vào và dùng muôi nén thật chặt).

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 6

Bước 6: Để yên nem chua trong khuôn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 17 - 24 tiếng là chúng ta đã có nem để ăn rồi (nếu mùa hè thì thời gian để ăn được nem sẽ rút ngắn hơn).

Lấy nem ra khỏi khuôn, cắt miếng vuông nhỏ hoặc miếng dài rồi dùng lá chuối (hoặc màng bọc thực phẩm) gói lại.

Nếu thích ăn thêm tỏi và ớt thì bọc thêm vào cùng với nem. Cho nem vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 7

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 8

Làm nem chua để nhậu Tết nào! - 9




Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần

Ông xã nhà  bạn mà được thưởng thức món nem chua này chắc sẽ thích thú lắm đấy!

1.    Nguyên liệu

-    1kg thịt heo nạc băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy cho kĩ

-    1 muỗng canh nước mắm

-    1 muỗng cà phê hạt tiêu

-    1 muỗng cà phê ớt

-    1 muỗng canh tỏi bóc vỏ cắt lát mỏng

Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần - 1

-    Giấy bóng bọc

-    2 gói bột trộn nem

-    Lá răm

-    Gia vị

-    Lá chuối

-    100g bì lợn thái nhỏ mỏng dài

2.    Chế biến

Món này cũng có thể biến tấu thành món nem chua rán, lạ và thơm hơn.

Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần - 2

Trong một tô trộn, kết hợp thịt heo, nước mắm, hạt tiêu, ớt, bì lợn và một nửa số tỏi, trộn  đều chúng với nhau cho ngấm gia vị. Cho thêm bột trộn nem vào trộn đều.

Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần - 3

Cắt một miếng giấy bóng để bọc nem, đặt vào giữa một ít lá răm và tỏi ớt.

Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần - 4

Sau đó, thêm hỗn hợp thịt vào, dàn đều và cuộn chặt lại cho tròn hoặc theo hình dạng mà bạn mong muốn và gấp các cạnh lại để không bị rơi ra.

Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần - 5

Chuẩn bị lá chuối gói: cắt bỏ phần cuống lá chuối, hơ qua lửa hoặc cho vào nước ấm cho lá chuối không bị rách và dai hơn.

Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần - 6

Lau lá chuối sạch sau đó quấn một ít khăn giấy xung quanh nem chua, tiếp theo quấn lá chuối vào theo hai chiều ngang dọc để chặt.

Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần - 7

Dùng lạt buộc chặt lại và nén vào trong hộp để chúng chặt hơn.

Làm nem chua thưởng ông xã cuối tuần - 1

Để trong vòng 24-48 giờ trước khi ăn. Có thể bảo quản trong vòng 1 tuần.

Món này ăn cùng tương ớt sẽ rất ngon hoặc có thể chế biến cho ông xã nhà bạn nhậu cùng bạn bè, đảm bảo ngon như đặc sản nem chua Thanh Hóa luôn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!





Cách làm nem chua ngon ứa nước miếng

Có lẽ nem chua là món ăn vặt được yêu thích nhất nhì không chỉ của riêng teen chúng ta mà còn của mọi người nói chung nữa. Đó là món ăn chắc chắn được duỵêt vào menu ăn uống của chúng mình mỗi khi tụ tập đấy nhỉ. Nem chua làm có khó không mà sao ăn ngon thế không biết? Ôi chả khó lắm đâu, các teen xem nè!

Nguyên liệu cần có:

- 1kg thịt nạc mông
- 200g bì lợn
- 2 củ tỏi, xắt lát mỏng
- Lá sung
- Hạt nêm, đường, hạt tiêu
- Lá chuối, dây chun hoặc nilon

Cùng làm nhé:

nem-chua-2-435732-1371319211_500x0.jpg

Bước 1:

Đầu tiên bì heo các ấy mua về rửa sạch, trần chín rồi thái sợi nhỏ và ngắn. Thịt nạc xay nhuyễn mua về đem trộn đều với bì, tỏi, hạt nêm, đường, hạt tiêu và thật ít nước mắm.

nem-chua-7-410827-1371319217_500x0.jpg

Bước 2:

Nếu không kiếm được lá chuối, mình trải giấy nilon ra, cho lá sung rửa sạch và thái nhỏ xếp vào trước, cho ít thịt lên trên, xếp các lát tỏi xung quanh cùng với ớt rồi cuộn lại thật chặt, như cuộn sushi ý mà. ^^

nem-chua-6-925533-1371319219_500x0.jpg Bạn nào không ăn được cay nhiều có thể thái nhỏ ớt ra rồi xếp lên trên như thế này cũng được. Và mình cũng có thể lấy 1 chiếc khay nhỏ, xếp thịt, lá sung, tỏi và ớt như hình bên để làm thành tảng nem chua lớn.
nem-chua-3-680723-1371319222_500x0.jpg Nếu kiếm được lá chuối, mình gói theo từng lớp lá ngang dọc xen kẽ nhau rồi lấy chun buộc lại 2 đầu là được.

Gói xong, mình để nem nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày là nem chín rùi đấy.

nem-chua-9-522503-1371319227_500x0.jpg

nem-chua-10-880256-1371319231_500x0.jpg

Khi ăn nhớ chấm với tương ớt cho thêm ngon nhé. :X

nem-chua-11-532755-1371319236_500x0.jpg

nem-chua-12-703531-1371319238_500x0.jpg

Nếu làm tảng nem chua lớn, khi ăn, mình cắt nhỏ thành từng miếng như thế này các bạn ạ. ^^

nem-chua-13-761732-1371319241_500x0.jpg

Tốt nhất nên kiếm được lá chuối thì gói nem mới thơm ngon, gói bằng nilon kém vị và không đảm bảo bằng lá chuối đâu, các bồ ạ. Chúc các bồ gói được nhiều miếng nem chua ngon ngon nhé. :X






Cách làm nem tai thính thơm ngon
Các món nem ngon làm phong phú thực đơn gia đình
Cách làm nem nắm Giao Thủy
Cách làm nem lụi Huế
Cách làm nem nướng Nha Trang
Cách làm nem chua rán ngon ăn không chán
Cách làm nem cua bể vị ngọt đặc trưng
Cách làm nem chua ngon không cưỡng nổi


(St)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý