Các món bún xào ngon

Làm các món bún xào này để thay bữa sáng cũng vô cùng hấp dẫn.

Các món bún xào ngon tuyệt

Bún lươn xào

Nguyên liệu:

Lươn: 1 con (200 gr); Bún: 500 gr; Giá: 150 gr; Rau xà lách: 1 cây; Rau húng, rau mùi, rau răm, hành hoa, hành khô, tỏi, gừng, sả, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, bột nghệ, dầu hào.

 

- Lươn mua về làm sạch bằng cách thả lươn vào một cái nồi, chặn một cái rổ lên miệng nồi. Một tay ấn rổ, một tay dội nước nóng từ từ vào nồi để lươn quẫy chết và nhả sạch nhớt (đổ nước từ từ một ít một sao cho lươn chết là được, không cho nhiều sẽ làm chín lươn). Sau đó đem vuốt sạch nhớt với muối rồi rửa sạch và lọc lấy thịt lươn, thái miếng nhỏ.

- Ướp lươn với một chút bột nghệ, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, dầu hào và một ít hành, tỏi, gừng, sả băm nhỏ.
 

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành, gừng, tỏi và sả băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho lươn vào xào chín rồi rắc hành hoa và rau răm thái nhỏ vào, trộn đều rồi tắt bếp.

- Khi ăn thì xếp bún vào bát, xúc một ít lươn xào để lên trên bún. Thêm vào bát  một ít rau thơm và xà lách thái nhỏ, một ít giá rồi rưới thêm nước mắm pha chua ngọt.

Hoặc có thể cho bún và giá luôn vào chảo lươn đã xào chín ở bước 5, nêm thêm ít hạt nêm, gia vị cho vừa miệng. Đảo đều tất cả cho bún được nóng và thấm đều gia vị là được. Khi ăn bún lươn xào thì ăn kèm thêm với rau sống nếu thích.

Bún vịt xào

Nguyên liệu:

Thịt vịt: 1 kg; Bún: 1 kg; Giá đỗ: 150 gr; Ngũ vị hương: 1 gói; Gừng, sả, tỏi, hành khô, hành hoa, mùi tàu, ngổ hương (rau răm), rượu trắng, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị, nước tương, dầu hào, dầu ăn.
 

- Thịt vịt rửa sạch với muối và gừng, đem lọc lấy thịt rồi thái thành những miếng nhỏ.

- Gừng, sả, hành, tỏi đem bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Một phần nhỏ gốc sả đem băm vụn còn lại đập dập cắt khúc. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

- Đem thịt vịt ướp với 2 thìa ăn cơm nước tương, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa ăn cơm rượu, 1 thìa ăn cơm dầu hào, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa ăn cơm bột canh, 1 ít hạt tiêu và ½ chỗ hành, gừng, tỏi, sả băm nhỏ. Để tầm 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
 

- Giá đem rửa sạch, ngâm nước muối trong vòng 15 phút rồi chần nhanh qua nước sôi.

- Phi thơm hành, tỏi, gừng, sả với dầu ăn. Cho thịt vịt vào, thêm 1 thìa ăn cơm nước mắm.

- Xào thịt vịt cho đến khi thịt săn lại thì cho một ít nước vào đun. Khi thịt đã chín mềm thì cho các loại rau thơm thái nhỏ vào. Đảo đều, nêm thêm ít hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho thịt vịt ra đĩa, khi ăn thì cho một ít bún vào bát, thêm một ít giá, chan nước xào vịt và thịt vịt vào, trộn đều. Có thể ăn cùng nước mắm pha chua ngọt với gừng tỏi.
 

Bún xào tôm

Nguyên liệu:

Tôm sú: 5 con, trứng gà: 1 quả, ớt chuông: 1/2 trái, hành tây: 1/2 củ, cà rốt: 1/4 củ, tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê, bún gạo trụng (trần) chín: 120g; gia vị: muối, tiêu, đường, nước tương.
 

- Tôm làm sạch, lột vỏ chừa đuôi. Cà rốt, ớt chuông, hành tây cắt sợi. Trứng gà rán chín cắt sợi.

- Phi thơm tỏi cho tôm vào xào, tiếp tục cho ớt chuông, cà rốt, hành tây vào xào. Cho bún gạo vào chảo, đảo đều.

- Nêm thêm muối, đường, nước tương cho vừa ăn. Cho bún ra đĩa, để trứng rán lên mặt, trang trí ít khoanh ớt và ngò. Bún gạo xào ăn với nước tương.

Nguyên liệu:

- 200 g bún gạo khô, 2 cây lạp xưởng, 2 quả trứng gà.

- 200 g thịt ba rọi, 100 g hẹ, 100 g giá sống, 5 cây cải thìa, 1/2 củ hàng tây, 1 củ cà rốt.

- Ớt trái, hạt nêm, nước tương, tỏi, đường.

Cách chế biến:

- Cải thìa, giá sống rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Lá hẹ cắt khúc, rửa sạch. Hành tây thái múi cau.

- Thịt ba rọi rửa sạch, luộn chín, thái nhỏ. Lạp xưởng nướng chín, thái sợi dài. Trứng gà đánh tan với ít gia vị, tráng mỏng rồi thái sợi.

- Bún gạo chần qua nước sôi, xả lại với nước lạnh rồi để ráo. Phi thơm tỏi, hành, cho cà rốt và hành tây vào xào chín. Tiếp đến cho bún gạo vào trộn đều với giá, hẹ. Nêm ít hạt nêm rồi cho trứng chiên, thịt heo, lạp xưởng vào trộn đều, tắt bếp.

- Cải thìa chần qua nước sôi, cho bún gạo xào ra đĩa, ăn kèm với chén nước tương ớt.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

5 món bún nóng hổi cực ngon cho bữa sáng ngày mưa

1. Bún chay






Có lẽ sẽ chẳng có khởi đầu nào tuyệt hơn cho một ngày đầu tháng - tô bún chay nóng hổi với nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm; bên trên có chút xíu chao thật đậm đà!


2. Bún thang






Bạn hãy bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này nhé!

Bún thang là món ăn rất cầu kỳ và tinh tế của người Hà Nội, để có được một nồi bún thang ngon thể hiện sự khéo léo và rất tỉ mỉ của người nội trợ. Nước dùng bún rất ngọt đậm đà, trong veo và thơm nồng mùi tôm khô khiến món ăn có mùi thơm rất đặc trưng và ngon khó cưỡng.
 

3. Bún Tom Yum

Bạn hãy bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này nhé!

Với những ai thích ăn cay và những món ăn từ Thái Lan thì không thể bỏ qua món bún Tom Yum, chủ yếu nấu từ nước tôm và nấm, món ăn không những có vị ngọt tự nhiên mà còn thêm hương thơm của lá chanh và sả sẽ mang đến cho bạn bữa sáng tuyệt vời.
 

4. Bún mọc




Bạn hãy bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này nhé!

Với nhiều công đoạn chế biến nhưng các bước đều rất đơn giản và dễ làm, bạn hãy sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu từ tối hôm trước để sáng hôm sau cả gia đình có những tô bún mọc thơm ngon đổi món cho bữa sáng nhé! Với nước dùng ngọt thanh, trong và óng màu vàng cùng với miếng thịt ngọt giòn, viên mọc thơm phức mùi nấm hương, giòn sựt của mộc nhĩ; tô bún mọc sẽ khiến cả nhà trầm trồ về tài nấu nướng của bạn đấy!
 

5. Bún tôm Hải Phòng



Bạn hãy bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này nhé!

Bún tôm được coi là một món ăn đặc trưng của Hải Phòng bên cạnh bánh đa cua và bún cá. Món bún tôm có vị ngọt từ nước dùng tôm và xương hầm, vị đậm đà của tôm xào và thịt; không chỉ ngon mà còn rất bắt mắt với sắc đỏ cà chua, sắc xanh của rau gia vị và sắc vàng của tôm thịt. Có lẽ chính bởi vậy mà món bún này nổi tiếng và được yêu thích đến thế!



Cách làm bún gạo xào thập cẩm đổi gió cho bữa tối
Làm bún xào Singapore ngon đúng điệu
Thịt bò xào ăn với bún cho ngày hè bận rộn
Làm bún xào chay cho ngày chán cơm

(ST)