1
Về đến nhà, chỉ cần 30 phút sau là gia đình mình ngồi quây quần thưởng thức tô mì bốc khói thơm tho thôi.Cùng trổ tài với món mì vịt quay cực ngon nhé!
Mì vịt quay công thức 1:
Nước soupe
- 2 bộ xương gà
- 1kg sườn non hoặc xương heo
- 1 củ hành tây to
- muối, đường, bột ngọt
- Bắc một nồi nước sôi, chờ nước sôi bùng, bỏ vào một muỗng soupe muối, bỏ xương gà, xương heo vào trụng. Xong đổ ngay ra rỗ => làm vầy nước dùng trong và …sạch :P
- Bắc nồi nước khác, bỏ phần xương đã trụng vào cộng thêm củ hành tây, nêm muối, đường, bột ngọt
- Nước sôi, hớt bọt, nêm lại cho vừa ăn
- Khi sườn heo vừa mềm; bỏ vào nước dung những phần vịt quay nhiều xương khó “gặm”, và bịch sauce mà tiệm thịt vịt thường cho theo. Hầm thêm độ chừng 30’ thì tắt bếp
- Trước khi ăn thì bật lò nướng, nướng thịt vịt cho nóng và vàng dòn phần da; trụng mì từng tô một, nước trụng mì phải thật sôi, mì trụng chín 2/3 mà thôi, sau đó chan nước dùng thật sôi vào, gắp miếng vịt nóng hổi dòn rụm để lên :P , tỏi phi bỏ lên để khử mùi vịt, rồi ăn kèm giá hẹ…v…v…
P/S: lâu lâu lừa mọi người cho vui chứ chả có gì đặc biệt hết. Chẳng qua nước dung nấu chỉ toàn thịt, ko dùng tôm khô, khô mực…hay thêm thắt gì hết…
Cái ngon là ăn tới đâu, trụng tới đó, mì trụng vừa …sống :P …để khi chan nước soupe vào thì chín tới…và thịt vịt nóng dòn…nên ăn ko ngán
Cách làm mì vịt quay công thức 2:
I. Vật Liệu & Chuẩn Bị:
- 1 con vịt quay mua sẵn, nhờ tiệm chặt ra dùm luôn
- 1 bó cải xanh
- Mì tươi
- nước broth (lúc nào cũng có sẵn trong freezer)
- 2 miếng vỏ tắc và vỏ cam bằng 3 ngón tay phơi khô
- vài tai nấm đông cô hoặc nấm hương - tôi đã ngâm rửa sạch & chia ra từng bao nhỏ để trong freezer, khi nào ăn thì lấy ra làm ngay. Đây cũng là 1 trong những bí quyết nấu ăn nhanh của tôi.
- Bột nêm, đường
- Ớt ngâm giấm (lúc nào cũng có sẵn)
II. Cách Làm:
- Bắc nồi nước soup (broth) lên bếp, cho nấm đông cô và vỏ cam tắc vào chung. Lựa những miếng vịt quay có nhiều xương cho vào luôn. Mấy miếng nạc thì chừa lại để xếp lên mặt.
- Cùng lúc, bắc thêm 2 nồi nước khác. Một để trụng mì; một để luộc cải. Cho chút muối vào nồi luộc cải.
- Trong khi chờ nước sôi, mình quay qua làm mì và cắt rửa rau.
- Trong bài mì khô dầu hào, tôi đã nói cách làm mì rôi, ở đây khỏi nhắc lại.
- Cắt từng cọng cải ra, rửa sạch, cắt khúc chừng 4cm.
- Nước sôi, cho mì vô trụng. Đổ ra rổ, xịt chút dầu mè vô
- Luộc rau.
- Sắp mì vô tô, trên mặt xếp thịt nạc & cải luộc.
- Nêm nếm lại nồi nước dùng. Múc nước chan lên mặt tô mì.
- Dùng chung với ớt ngâm giấm.
(St)
Hướng dẫn làm thịt vịt nướng ngon tuyệt
Cách luộc thịt vịt ngon, không bị hôi
Chế biến thịt vịt kho gừng ấm lòng mùa đông giá rét
Thịt vịt nấu bí đao ngon miệng bổ dưỡng
Thịt vịt sốt cam chua ngọt cực lạ miệng
