1
Với tiêu chí giới thiệu những món ăn vừa ngon, vừa lạ, lại ăn hoài không thấy ngán thì hôm nay mình sẽ tiếp tục hướng dẫn cách làm món Vịt nấu tiêu xanh.
Vịt nấu tiêu xanh
Nguyên liệu
- Vịt béo: 1 con
- Pa-tê gan: 1 hộp
- Hạt tiêu xay(tươi): 200gr
- Hành tây: 100gr
- Khoai tây: 300gr
- Cà rốt: 200gr
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Bơ: 50gr
- Bột mì: 50gr
- Hành, tỏi khô: 100gr
- Hành hoa, rau ngổ, muối, mì chính, tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Chọn vịt béo ngon, làm sạch, mổ moi, bóc bỏ phổi, diều, cuống họng, lòng, cắt bỏ hoi và phao câu.
Pa-tê dầm nát.
Hành tây thái nhỏ.
Trộn pa-tê, hạt tiêu, hành tây, mì chính với nhau rồi đem nhồi vào bụng vịt khâu lại, cho vịt vào chảo rán sơ qua cho thơm. Cho vịt vào nồi khác, đổ nước dừa ngập vịt, đậy vung lại, đun nhỏ lửa.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ cắt khoanh 1cm (khoai tây rán qua).
Khi thịt vịt chín mềm, xào bột mỳ với bơ cho vào nồi vịt lấy độ sánh, đồng thời cho khoai tây, cà rốt vào nấu cùng, nêm vừa gia vị, gắp vịt ra để hơi nguội, chặt bày lên đĩa sâu lòng hoặc bát tô, múc nước nấu đổ lên trên, rắc rau thơm. Ăn nóng.
Công thức 2: Vịt nấu tiêu xanh (Canard au Poivre Verte)
Vật liệu:
· 1 con vịt
· 4 muỗng canh tiêu xanh
· 6 củ khoai tây vỏ màu đỏ
· 4 lá thơm
· 1 muỗng cafe muối
· ½ muỗng cafe bột ngọt
· 2 muỗng canh butter
· 2 muỗng canh dầu ăn
· 2 củ carrot
· 4 muỗng canh rượu vang trắng
· 1 củ hành tây
Cách làm:
Vịt rửa sạch, xát trong ngoài con vịt cho đều với 1 muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, 2 lá thơm và 2 muỗng canh tiêu. Carrot và hành tây thái nhỏ thêm 1 lá thơm cùng 3 muỗng canh dầu ăn để vào khay, lấy con vịt đã ướp rồi sắp lên trên, đem bỏ vô lò nướng, vịt gần mềm, lấy 2 muỗng canh rượu vang pha với 4 muỗng canh nước soup gà chế lên đều con vịt, tiếp tục nướng đến vịt mềm và vàng là được.
Làm sauce:
Lấy 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh butter, 1 muỗng canh bột mì, trộn đều với nước soup gà, khấy đều với 1 muỗng canh dấm, nếm vừa chua ngọt và mặn bắt lên bếp nấu sôi, rồi cho 2 muỗng canh tiêu xanh và 2 muỗng canh rượu vang là được.
Khoai tây cắt lát tròn mỏng đem chiên vàng. Khi ăn, để ít rau salad dưới con vịt, sắp khoai chiên xung quanh, ăn với bánh mì.
Cách làm món vịt nướng tiêu xanh
Nguyên liệu:
1. Vịt: 1 con khoảng từ 2-3 kg.
2. Tiêu xanh: 8 - 10 chuổi (xem hình).
3. Tỏi, ngũ vị hương, gia vị dùng để nêm.
Chuẩn bị:
1. Vịt làm sạch để ráo nước.
2. Tỏi bằm nhuyễn.
3. Tiêu xanh giã nhyễn.
4. Cho tỏi, tiêu xanh, ngũ vị hương, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 5 muỗng nước mắm vào 1 cái tô trộn đều.
5. Ướp vịt với hỗn hợp trên trong 45 phút.
Thực hiện:
1. Đốt 1 bếp than lớn
2. Có thể dùng vĩ để nướng hoặc dùng cây nhôm xuyên qua vịt để nướng
3. Đến khi da vịt đổi sang màu vàng sậm và bốc mùi thơm là được
4. Khi ăn có thê để nguyên con, ăn tới đâu dùng dao cắt tới đó; hoặc chặt vịt ra từng miếng.
(St)
Hướng dẫn làm thịt vịt nướng ngon tuyệt
Cách luộc thịt vịt ngon, không bị hôi
Chế biến thịt vịt kho gừng ấm lòng mùa đông giá rét
Thịt vịt nấu bí đao ngon miệng bổ dưỡng
Thịt vịt sốt cam chua ngọt cực lạ miệng
Cách làm món vịt nướng tiêu xanh
Nguyên liệu:
1. Vịt: 1 con khoảng từ 2-3 kg.
2. Tiêu xanh: 8 - 10 chuổi (xem hình).
3. Tỏi, ngũ vị hương, gia vị dùng để nêm.
Chuẩn bị:
1. Vịt làm sạch để ráo nước.
2. Tỏi bằm nhuyễn.
3. Tiêu xanh giã nhyễn.
4. Cho tỏi, tiêu xanh, ngũ vị hương, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 5 muỗng nước mắm vào 1 cái tô trộn đều.
5. Ướp vịt với hỗn hợp trên trong 45 phút.
Thực hiện:
1. Đốt 1 bếp than lớn
2. Có thể dùng vĩ để nướng hoặc dùng cây nhôm xuyên qua vịt để nướng
3. Đến khi da vịt đổi sang màu vàng sậm và bốc mùi thơm là được
4. Khi ăn có thê để nguyên con, ăn tới đâu dùng dao cắt tới đó; hoặc chặt vịt ra từng miếng.
(St)
Hướng dẫn làm thịt vịt nướng ngon tuyệt
Cách luộc thịt vịt ngon, không bị hôi
Chế biến thịt vịt kho gừng ấm lòng mùa đông giá rét
Thịt vịt nấu bí đao ngon miệng bổ dưỡng
Thịt vịt sốt cam chua ngọt cực lạ miệng
