1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 150g lòng+ Nửa củ hành tây
+ 1 quả ớt chuông màu xanh
+ 1/3 củ cà rốt
+ 5g gừng
+ 10g tỏi
+ 5g hành lá xắt nhỏ
+ 1 muỗng cà phê bột ngô
+ Gia vị: 1/3 muỗng cà phê ớt bột; 2 muỗng cà phê xì dầu; 1 muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê giấm; muối; dầu ăn.
Mách nhỏ:
Khi chọn hành tây, bạn chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào củ thấy khô và chắc tay. Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều - hành này không được tươi và có thể bị đắng.
Cách làm món lòng heo xào hành tây
1. Sơ chế:
-Lòng già lộn trái, tuốt cho sạch chất dơ bên trong, bóp lại với chút giấm hoặc nước cốt chanh và muối. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh. ( Bước này rất quan trọng vì lòng heo nếu không làm kĩ sẽ bị hôi)
-Đun sôi nồi với một ít nước, cho lòng già vào chần sơ rồi vớt ra, tuốt sạch lại lần nữa. Rạch đôi đoạn lòng theo chiều dài, cắt miếng xéo tam giác vừa ăn.
-Hành tây thái miếng cau.
-Cà rốt cũng gọt vỏ cắt lát xéo kimcương. Ớt chuông thái miếng vuông.
2. Xào lòng
-Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho gừng, tỏi, hành lá vào phi thơm.
– Thêm bột ớt, đảo nhanh tay rồi nhanh chóng trút lòng già vào đảo liên tục. Xào cho đến khi lòng già săn lại, nêm xì dầu, rượu, rắc chút xíu đường, tiếp tục đảo đều.
– Trút hành tây, ớt xanh và cà rốt thái lát vào, rắc muối, giấm và ít bột bắp pha loãng rồi tiếp tục đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút thì tắt bếp. Nhấc chảo ra, rắc ít hành lá thái nhỏ, đảo đều rồi trút ra đĩa sâu lòng.
3. Thành quả:
Thêm một món ngon dễ làm để chiều miệng ông xã hay khi nhà có khách, bên cạnh món lòng heo xào dưa hay hành dăm quen thuộc thì món lòng heo xào hành tây sẽ là một gợi ý mới để chị em lựa chọn.
.
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
