1
Nấu lẩu hải sản chua cay là món lẩu thường được các gia đình Việt yêu thích, nhất là những bữa tiệc liên hoan cuối năm, đón chào một năm mới đầy sự thành công và tràn đầy hạnh phúc. Và cũng thật ý nghĩa hơn khi bữa ăn gia đình trở nên sum vầy bên nồi lẩu hải sản nghi ngút, đậm đà hương vị hải sản và ngọt ngào của xương ống, với cách dễ làm dưới đây mà mecuti.vn chia sẻ, các bạn sẽ có được nồi lẩu hải sản thật ngon tuyệt cho cả gia đình mà xem!
Nguyên liệu thực hiện món lẩu
Nấm kim châm( hay nấm rơm đều được): 300g
Xương ống: 500g
Tỏi: 1 củ, sả: 2 cây
Rau ăn kèm: rau muống, cải ngọt, hành tây, rau cần
Sa tế, nước mắm ngon, chanh: 1 quả, ớt: 2 quả
Mì tôm ( hoặc bún hoặc mì gạo)
Chuẩn bị làm món lẩu hải sản ngon nứt vách
Chế biến hải sản:
Tôm rửa sạch, cắt bớt râu và đuôi. Mực rửa sạch ( nên bảo người bán làm mực giúp) thái miếng vừa ăn. Cá trắm lọc lấy thịt còn xương lát nữa cho vào xoong hầm xương cùng xương ống. Thịt cá đem ướp với sả và hạt nêm.
Sả phần gốc đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn bên trên đập dập để riêng.
Nấm hương ngâm vào nước ấm, sau khi nấm nở thì cắt nhỏ, nước nấm để lại lát cho vào nước lẩu.
Tỏi, hành đập dập băm nhỏ
Rau nhặt bỏ ngọn lúa, lá sâu rồi rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ra rổ cho ráo.
Bún hoặc mì tôm, mì gạo cho ra đĩa.
Cách làm nước dùng hải sản thật ngon
Cách nấu lẩu hải sản ngon cần nước dùng ngọt tự nhiên. Chính vì vậy bạn cần nước dùng xương ống. Xương ống rửa sạch, chặt miếng to rồi cho vào nồi, cho nước lạnh ngập xương, đem đun sôi thì tắt bếp, chắt bỏ nước xương đầu này đi, rửa xương sạch rồi cho vào luộc lấy nước dùng. Khi luộc lần 2 bạn cho xương cá vào hầm cùng. Nên hầm trên lửa nhỏ ít nhất 45 phút để xương tiết tủy ra nước dùng. Khi nào chuẩn bị cho nước dùng xuống thì cho gia vị vừa ăn.
Dùng 1 chiếc chảo cho lên bếp, đun nóng thì cho dầu ăn vào phi cùng sả, tỏi, ớt, cà chua. Đảo trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm thì đổ vào xoong nước dùng. Cách làm lẩu hải sản đơn giản hơn là bạn phi hành sả trước rồi đổ nước xương vào cũng được.
Nước chấm cũng rất quan trọng cho món lẩu hải sản
Thông thường lẩu hải sản hay dùng nước chấm là: bột canh, ớt và chanh đánh đều.
Nếu bạn thích chấm nước mắm thì có thể làm nước mắm cùng tỏi và ớt giã nhỏ cho vào.
Để món ăn không bị mất ngon
Khi ăn bạn cho nước dùng vào xoong lẩu sau đó lần lượt cho nấm hương, sa tế,hành tây, cà chua thái múi cau vào,, hành hoa thái khúc 5 cm. Sau khi đun nước lẩu sôi thì thả các lại hải sản ăn kèm cùng rau vào là thưởng thức.
Lưu ý:
Lẩu khi ăn không nên đậy vung vì sẽ làm rau bị vàng, không được xanh giòn. Cách nấu lẩu hải sản nên cay một chút sẽ bớt tanh và ăn ấm người hơn vào mùa đông.
Lẩu hải sản chua cay thật thích hợp cho bữa ăn sum họp gia đình trong không khí se lạnh của ngày cuối năm. Hương vị cay cay, chua ngọt đầy kích thích khiến các thành viên trong gia đình phải húp sùn sụt và tiếc nuối khi hết nồi lẩu. Đó chính là cảm giác mà mecuti.vn muốn mang lại cho các bạn trong món ăn đầy khoái khẩu này.
