1
Tôm chiên lá quế
Thêm chút lá quế, hành tây trong phần nguyên liệu, món tôm chiên sẽ có mùi vị hấp dẫn hơn hẳn.
Nguyên liệu:
Tôm sú 300 g (30-35 con một kg), bột mì 100 g, bột năng 200 g, bột lion, trứng. Bạn cần chuẩn bị thêm: Lá quế, hành tây, ớt sừng, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt.
Ảnh: Rosa.
Cách làm:
- Lựa những con tôm còn tươi ngon, không bị ươn. Tôm rửa sạch, để ráo nước.
- Cho ít bột mì và bột năng vào tô, trộn đều lên.
- Cho ít bột mì + ít bột năng + ít bột lion + trứng + một ít muối + một ít bột ngọt + chút hạt nêm + chút dầu ăn vào tô khuấy cho sệt sệt.
- Cho hành tây sắt nhuyễn + ớt sừng cắt sợi nhuyễn + lá quế sắt nhuyễn vào, tất cả trộn đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi lấy tôm nhúng qua hỗn hợp bột, rồi bỏ vào chảo chiên vàng.
- Xong vớt ra khỏi chảo, xếp vào đĩa, trình bày với lá quế. Tôm chiên ăn với tương ớt rất ngon.
Tôm cuộn hành
Chỉ với nguyên liệu đơn giản gồm hành lá, tôm tươi, dưa leo, bạn đã có món tôm cuộn hành giòn dai lạ miệng.
Món tôm cuộn hành có thể ăn kèm với các món nhậu để tăng khẩu vị hoặc chấm kèm tương ăn như món khai vị. Hành lá nên chọn hành hương để lá có mùi thơm hấp dẫn, cắt phần gốc hành màu trắng để riêng.
Tôm tươi bóc vỏ, khều bỏ phần chỉ đen ở sống lưng. Dưa leo gọt vỏ, thái thành lát vừa ăn. Có thể cho thêm vài cọng rau húng hay ngò tùy sở thích.
Nguyên liệu đơn giản.
Cách làm:
Cho tôm đã sơ chế vào nồi nước sôi, nấu trong một phút hoặc có thể xào qua với chút hạt nêm. Hành lá nhúng vào nước sôi rồi vớt ra một bát nước lọc có vắt tí chanh để sợi hành được xanh. Phần trắng của hành trụng trong nước sôi lâu hơn cho mềm.
Cuộn tôm, phần hành trắng, dưa leo bằng sợi hành lá. Vị tôm luộc thơm dịu, hành và dưa leo giòn chấm tương ớt hoặc mù tạt đều rất vừa miệng.
Món ăn ngon khi kết hợp với tương sẽ dậy mùi thơm.
Đổi vị với tôm tích rang tỏi
Thịt tôm tích tươi, ngọt cùng mùi tỏi cay cay, thơm nồng sẽ làm cho món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị biển.
Đầu bếp Hải Hà, quận 1, TP HCM sẽ hướng dẫn cách chế biến món ăn đặc sắc này.
Nguyên liệu:
500 g tôm tích.
100 g tỏi băm nhuyễn.
Các gia vị gồm: Dầu ăn, hạt nêm, ớt, rau thơm để trang trí.
Cách thực hiện:
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ảnh: Hồng Diễm.
Chọn loại tôm tích tươi, sống.
Chọn loại tôm tích tươi, sống. Ảnh: Hồng Diễm.
Tôm tích sống rửa sạch, chẻ dọc lớp vỏ cứng ở lưng, để ráo.
Chẻ dọc lớp vỏ cứng ở lưng. Ảnh: Hồng Diễm.
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho tôm vào chiên. Khi tôm ngả sang màu vàng thì vớt ra, để lên giấy dầu.
Bày tôm ra đĩa để chuẩn bị rang tỏi. Ảnh: Hồng Diễm.
Cho tỏi băm nhuyễn vào chảo dầu và đảo thật đều tay trong 2 phút. Sau đó cho tôm tích đã chiên vào xóc đều. Để lửa nhỏ, nêm chút hạt nêm, đến khi tôm hơi cháy cạnh thì tắt bếp.
Bày tôm ra đĩa để chuẩn bị rang tỏi. Ảnh: Hồng Diễm.
Xếp tôm ra đĩa, trang trí với ít rau thơm và xà lách.
Dùng kèm với cơm như món mặn.
Tôm sốt chanh kiểu Thái
Đây là công thức kết hợp hoàn hảo giữa các vị ngọt, chua, cay, mặn, béo cùng với hương chanh đem lại cảm giác thú vị cho người ăn.
Công thức này là một trong những cách chế biến món ăn siêu nhanh với tôm. Món tôm sốt chanh kiểu Thái có thể dùng chung với cơm hoặc mì ống.
Tôm sốt chanh kiểu Thái. Ảnh: Closetcooking.
Nguyên liệu: 500g tôm bóc vỏ, 1/3 chén nước sốt ớt ngọt, 1 trái chanh, 3 lá chanh cắt sợi nhỏ, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường cọ hoặc đường nâu, ¼ chén nước cốt dừa, ¼ chén rau ngò xắt nhỏ.
Cách làm:
- Ướp tôm với nước sốt ớt ngọt, nước chanh, vỏ chanh, lá chanh, tương ớt, nước mắm, tỏi và đường khoảng 10 phút.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa.
- Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp tôm và gia vị rồi cho vào chảo đun với lửa nhỏ cho đến khi tôm chín, khoảng 2-3 phút.
- Tắt lửa, trộn rau ngò vào.
- Dọn ra đĩa và thưởng thức.
