1
.JPG)
… Ẩm thực Bạc Liêu có nhiều món ngon, lạ. Chẳng hạn như món bún bò cay mà ai đã dùng qua một lần sẽ khó quên bởi hương vị đậm đà và rất đặc trưng của nó!
Nguyên liệu dùng để nấu bún bò cay gồm: thịt bắp bò, gân, nạm bò miếng dày, bún ngon, dầu điều, hạt cà-ri, nước dừa tươi, cam vắt, bột quế, bột nghệ, sả, tỏi, gừng…
Xắt thịt bắp bò, gân bò thành cục vuông chừng hai ngón tay, ướp với nước cam vắt, bột nghệ, bột quế, dầu điều, gừng, tỏi, hạt cà ri đã băm nhuyễn với ít muối, bột nêm để chừng 1 giờ cho thấm.
Cho thịt đã ướp vào nồi, xào cho thịt săn, ráo với tỏi, sả phi. Kế tiếp đổ nước dừa ngập xem xép, lót vài khúc sả cọng. Đun lửa mạnh lúc ban đầu, khi thấy thịt mềm thì cho lửa riu lại. Ớt sừng trâu chín đỏ, bỏ hột, xay nhuyễn để riêng, khi hạ lửa thì cho vào để lấy màu và vị cay.
Sau cùng, ta cho vào nồi một ít nước bột năng pha loãng để làm cho nước bún có độ hơi sệt (giống như bún cà ri). Thêm một ít dầu điều cho nước có màu đẹp.
Tô bún sẽ có màu vàng sẫm đỏ với những sợi bún trắng cùng những cục thịt bắp, gân bò thơm phức nằm phủ lên mặt. Cạnh bên đó là một dĩa giò chéo quảy cùng với dĩa rau ngò gai, quế tươi xanh. Bún bò cay chấm với muối hột đâm ớt. Khi ăn, ta vắt thêm chanh vào tô bún, ngắt rau quế, ngò gai cho vào, trộn đều và kẹp thịt với rau chấm muối ớt đưa vào miệng.
Bạn sẽ có cùng lúc những hương vị thơm, ngon, ngọt, bùi, giòn, dai, béo, chua, cay thấm đẫm đến tận chân răng, đầu lưỡi… Vị cay và nóng của tô bún sẽ làm bạn xuất mồ hôi, sảng khoái cả người. Chính cái hương vị độc đáo và rất đặc trưng ấy có công dụng “giải nghể”, cho bạn khỏe người và cảm thấy hưng phấn, thoải mái, tan đi những mệt nhọc.
Bún bò cay là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ Bạc Liêu. Bún bò cay được chế biến và pha chế theo một công thức khá đặc biệt, phải kinh qua một vài lần thì nấu mới ngon!
Quả đúng theo tên gọi của món ăn, bún bò cay được nấu với rất nhiều ớt sừng trâu tươi, chín làm cho nước bún có màu đỏ tự nhiên, kích thích vị giác và bắt mắt người ăn.
Bún bò cay Bạc Liêu thường chỉ bán vào buổi sáng ở bên hông chợ đêm Bạc Liêu (Phường 2). Trên đường đi Nhà Mát, qua khỏi cầu Cao Văn Lầu một đỗi chừng 200m phía tay trái cũng có một quán bán món này, thường thấy rất đông khách ẩm thực.
