1
Món bún sứa xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa Nha Trang từ xưa đến nay là nổi tiếng nhất. Người dân biển xa quê lâu ngày, trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa, không câu nệ phải tìm đến những nơi nổi tiếng, bởi vì bản chất của món bún này đã đậm đà vị biển - hương vị quê nhà.
Đến Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa. Ảnh: ivivu.com
Nếu ai đã từng du lịch đến vùng biển thơ mộng Nha Trang thì không thể phủ nhận một điều là hải sản của Nha Trang rất đa dạng và phong phú. Giống như các món ăn đặc trưng khác, bún sứa được xem là một trong những đặc sản biển của vùng đất này mà sẽ vô cùng thiếu sót nếu du khách chưa có dịp thưởng thức!
Bún sứa được xem là một trong những đặc sản biển của vùng đất này. Ảnh: wn.com.vn
Văn hóa ẩm thực miền Trung, miền rù rì với tiếng sóng, luôn làm nước lèo bằng các loại cá thay vì thịt, cả các nguyên liệu khác cũng từ biển xanh, gia vị được hạn chế dùng. Tô bún sứa nhờ đó luôn có vị ngon ngọt nhưng không tạo cảm giác chán ăn. Một khi đầu lưỡi nếm được vị ngọt này, hẳn ai cũng nghĩ tới cảnh những người mỗi sáng sớm cần mẫn ra chợ mua cá và các nguyên vật liệu, rồi cẩn thận nấu món bún sứa đậm đà.
Xem thêm:Điểm danh 5 món ăn vặt hấp dẫn tại Sài Gòn
Tô bún sứa được làm từ các nguyên liệu biển, hạn chế dùng gia vị. Ảnh: wn.com.vn
Món bún sứa Nha Trang được người dân nơi đây chế biến từ các loại hải sản có sẵn, và mùi vị rất thơm ngon. Nước dùng của món bún sứa không làm ngọt bằng các loại thịt như ở những địa phương khác, nồi nước dùng của món bún sứa mang vị ngọt của những nguyên liệu biển như: cá, tôm, mức... Nước của bún sứa Nha Trang chủ yếu được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ to hơn ba ngón tay, không xương và mang vị ngọt tự nhiên của biển cả.
Xem thêm:Sơn La – Nét quyến rũ đầy mê hoặc của miền Tây Bắc
Món bún sứa Nha Trang được người dân nơi đây chế biến từ các loại hải sản có sẵn, và mùi vị rất thơm ngon. Ảnh: wn.com.vn
Sứa trong bún sứa muốn ngon phải cắt miếng to, không nên cắt nhỏ như khi trộn gỏi, những miếng sứa trong bún cắn to, khi ăn cắn sựt sựt sẽ làm cho người ăn có cảm giác thích thú. Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối... được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín. Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa.
Xem thêm:Những món chè lạ giải nhiệt ngày oi bức
Sứa trong bún sứa muốn ngon phải cắt miếng to. Ảnh: wn.com.vn
Ai đã từng đến du lịch Nha Trang mà chưa một lần thưởng thức món bún sứa Nha Trang thì đó đúng là một điều thiếu sót đáng tiếc, có thể nói đến du lịch Nha Trang mà chưa ăn thử bún sứa một lần thì chưa gọi là đến Nha Trang.
Xem thêm:Đến Huế thưởng thức món bánh ướt cuốn tôm chua ngon tuyệt cú mèo
Du lịch Nha Trang mà chưa ăn thử bún sứa một lần thì chưa gọi là đến Nha Trang. Ảnh: giadinh.net.vn
Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Không nên lẫn lộn với các loại sứa thường gây ngứa.
Xem thêm:Xôi trứng kiến - món ngon nổi tiếng miền Tây Bắc
Bát bún sứa thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: wn.com.vn
Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ. Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối... được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín. Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa.
Xem thêm:Nếm hương vị biển cả từ gỏi cá mai nổi tiếng miền nắng gió
Tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa. Ảnh: wn.com.vn
Cách nấu bún sứa mang đậm văn hóa ẩm thực của miền Trung quanh năm rì rầm sóng biển, vốn chỉ nấu nước dùng bằng các loại cá, không dùng thịt, các nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Cho nên tô bún sứa ngọt lừ nhưng vẫn thanh và không ngán. Nếm vào một chút, đã gợi nhớ hình ảnh những người chị, người mẹ tảo tần mỗi sáng sớm lặn lội ra bãi cá, mua những con cá, con mực tươi ngon đem về hấp hoặc luộc. Để rồi trong căn nhà nhỏ giữa gió lộng cát trắng, cả nhà quây quần bên bếp sì sụp ăn cá chấm muối ớt mà ngọt tận đáy lòng.
Xem thêm: Thưởng thức món nem nắm nổi tiếng ở miền biển Quất Lâm
Sức hấp dẫn của tô bún sứa dân dã.
Không chỉ người từng sống ở Nha Trang, mà khách đến biển cũng không thể nào cưỡng lại sức hấp dẫn của tô bún sứa giản đơn ấy. Bởi vì chính sự giản đơn trong cách chế biến lại là nét đặc trưng nhất của ẩm thực xứ biển, vốn luôn muốn giữ lại hương vị thiên nhiên một cách toàn vẹn nhất. Chính vì vậy, về biển, khách sẽ thường xuyên được thưởng thức những món hải sản luộc, hấp, nướng... chấm muối tiêu hay muối ớt, nhưng lại khó quên do vị ngọt của thiên nhiên ban tặng cho. Như tô bún sứa là một ví dụ . Bạn hãy ăn một lần, rồi sẽ biết có quên được hay chăng?
