1
Những ngày Tết bên gia đình, người thân thật không thể thiếu những bữa nhậu vui vẻ, thân thiết. Hợp nhất để nhậu Tết ngày xuân là với những món đồ khô như thịt trâu gác bếp, thịt bò khô, thịt nai hay chân giò xông khói, nem chua,… thì chẳng còn gì tuyệt vời hơn...
#1. Thịt bò khô
Thịt bò khô là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Thịt bò khô ngon nhất được làm từ phần thịt ở bắp đùi sau của bò. Để làm nên thịt bò khô ngon lành là sự kết hợp của nhiều loại gia vị như quế, cam thảo, đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, thảo quả, vỏ quýt, ớt, gừng, hạt tiêu, hành, đường trắng, rượu, tỏi…
Từng thớ thịt được tẩm ướp kỹ càng, qua nhiều công đoạn chế biến càng trở nên đậm đà quyến rũ. Thịt bò khô là sự tổng hòa của nhiều hương vị: vị ngọt của thịt, mùi thơm của các gia vị gia giảm đi kèm, cùng một chút dai dai, thơm ngon hòa quyện cùng vị cay cay của ớt.
Tại Hà Nội bạn có thể tìm mua thịt bò khô ở nhiều nơi, nhưng trên con phố Hàng Giấy vẫn luôn được người dân yêu thích lựa chọn bởi chất lượng tốt, đảm bảo, lâu đời.
Xem địa chỉ tại đây:
http://www.foody.vn/ha-noi/thit-bo-kho-22
#2. Thịt nai khô
Thịt nai là món đặc sản của vùng núi Tây Bắc và Tây Nguyên Việt Nam. Thịt nai tươi khác thịt bò ở chỗ ít gân, mỡ màu trắng ngà, mềm hơn cả thịt bê, là nguyên liệu tuyệt hảo để làm nên món thịt nai khô. Cũng chính vì thế mà khô nai ngon miệng và đắt đỏ hơn nhiều so với thịt bò khô.
Thịt nai khô ngon là thịt nai không dùng chất bảo quản và hương vị công nghiệp, chỉ mộc mạc một màu nâu sẫm nguyên bản từ hột điều và nghệ, có mùi thơm đặc biệt và tự nhiên. Từng miếng nai tươi ngon, giòn dai, ngọt ngọt, hơi cay cay, có màu sắc hấp dẫn, sau khi được nướng qua sẽ tỏa ra thứ hương thơm từ mật ong đầy ngọt ngào khiến bất cứ ai cũng phải thèm thuồng. Khô nai có thể dùng ăn không, làm món nhậu và có thể vắt chanh vào ăn như thịt bò khô.
#3. Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp cũng là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, đặc biệt là nằm trong bữa ăn của người Thái đen. Thịt trâu được róc thành từng miếng kiểu con chì, được tẩm ướp bằng các loại lá rừng cùng các loại gia vị như sả, ớt, gừng, và đặc biệt nhất là với mắc kén (một loại tiêu rừng) rồi xâu thành từng xiên, treo lên cao, dùng than củi hun cho thịt chín và săn lại.
Thanh thịt đỏ sậm bên ngoài khô nhưng bên trong ngọt mềm và vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Từng thớ thịt qua thời gian càng trở nên đậm đà, cộng với vị cay, thơm của các gia vị, quyện với mùi khói om khiến món ăn càng trở nên đặc biệt. Giã mềm miếng thịt trâu gác bếp rồi xé nhỏ như mực nướng, chấm với chút tương ớt cay, nhâm nhi cùng ngụm rượu thì thật thú vị vô cùng.
Ngày nay, thịt trâu gác bếp trở thành món nhậu chẳng thế thiếu trong nhiều bữa của người dân mọi miền, đặc biệt ở các tỉnh miền Bắc. Tuy nhiên muốn tìm mua trâu ngon nhất vẫn nên đặt từ trên các tỉnh vùng Tây Bắc về.
#4. Chân giò hun khói
Chân giò hun khói là một trong những món nhậu cực khoái của ngày Tết. Một cây chân giò lợn được bó chặt hun khói, khi ăn thái thành từng miếng mỏng, chấm cùng tương cay quá hợp với từng chén rượu ngày đầu năm.
Thịt chân giò ngon là chân giò từ lợn quê, đảm bảo sạch sẽ tươi ngon. Chân giò hun khói là sự ngon kết hợp của bì lợn giòn giòn bên vỏ ngoài, nhân thịt đậm đà, thưởng thức kèm tương ớt cay cay, mù tạt vàng hay sốt mayonnaise đều ngon tuyệt.
Bạn có thể tự làm món chân giò hun khói ngon lành này hoặc tìm mua tại nhà Nguyên Sinh Lý Quốc Sư với chất lượng rất đảm bảo.
Xem địa chỉ tại đây:
http://www.foody.vn/ha-noi/banh-mi-nguyen-sinh
#5. Nem chua
Nem chua là một trong những món nhậu quen thuộc và cũng là món ngon không thể thiếu trong ngày Tết.
Nguyên liệu để làm nem là từ thịt heo sống, xay nhuyễn ướp trộn với bì, gia vị tiêu, tỏi lát, lá đinh lăng và được ủ chua cho lên men đến chín. Nhiều người khi biết nem làm từ thịt sống thì không dám ăn, nhưng khi đã ăn rồi sẽ nghiền là vị chua thanh, ngòn ngọt, giòn giòn, thơm thơm cay cay lại được hòa quyện nơi đầu lưỡi.
Nem chua ngon nên đặt từ mảnh đất Thanh Hóa, ngoài ra tại Hà Nội bạn có thể mua tại tiệm Trần Công Hoan trên phố Trần Xuân Soạn.
#6. Lạp xưởng hun khói
Lạp xưởng hun khói cũng là món đặc sản ngon lành đến từ vùng núi Tây Bắc, đặc biệt lạp xưởng ngon là từ tỉnh Sơn La, Cao Bằng, Yên Bái. Nay món ăn này trở thành món được yêu thích của giới sành ăn Hà thành.
Lạp xưởng các vùng miền tương đối giống nhau, thêm chút đậm đà tùy theo khẩu vị từng nơi. Lòng để làm lạp xưởng là lòng non. Lòng được rửa thật sạch bằng rượu trắng. Nhân làm lạp xưởng là thịt thăn, nạc vai hoặc nạc mông, những phần ngon của thịt lợn. Thịt được băm nhỏ, tẩm ướp với gia vị, hành băm phi thơm, đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén cùng chút rượu tạo mùi thơm khác biệt.
Nhân lạp xưởng được nhồi thật chặt vào ruột, sao cho miếng lạp xưởng tròn đều và căng mượt. Lạp xưởng nhồi căng, đem phơi dưới nắng khoảng 3 ngày rồi treo lên gác bếp. Cứ thể để quanh năm vẫn có thể ăn được, là món ăn chẳng thể thiếu của người đồng bào miền cao.
.JPG)
#7. Bắp bò ngâm dấm
Thịt bắp bò ngâm dấm sẽ là món ngon hoàn hảo để đãi khách những ngày Tết. Đây cũng là món ngon thích hợp cho những bữa tiệc gia đình, thịt bò đậm đà ngâm dấm là món vừa ấm bụng lại giúp giảm đi vị ngấy từ bánh chưng ngày Tết.
Cơ bản để có món ngon này thì đương nhiên thịt bắp bò phải được lựa chọn kĩ, lựa những miếng thật tươi ngon nếu là thịt bắp lõi rùa thì chuẩn nhất, nhưng bắp hoa cũng rất ngon rồi. Tuy nhiên phần khó khăn nhất là nằm ở nước ngâm thịt thơm ngon hợp lý.
Thịt bắp bò được tẩm ướp với quế, tiêu, gừng, xả, gia vị rồi được luộc chín sau đó sẽ được ngâm với nước dấm nêm chua ngọt vừa vị. Sau đó bắp bò để ngâm qua ngày, bảo quản lạnh cho đến khi ăn thì thái miếng đãi khách.
#8. Phô mai dây hun khói
Một trong những món thực phẩm khô ngon mùa Tết là món phô mai dây hun khói từ Nga. Đây cũng là một trong những món lý tưởng để nhậu lai rai ngày đầu năm.
Pho mai sợi hun khói là món ăn truyền thống của đất nước Nga. Mang hình dáng bím tóc của người con gái nước Nga xinh đẹp và dịu dàng. Phô mai được làm sữa của bò, dê, cừu... kết đông và lên men, sau đó hun khói và cho ra sản phẩm.
Món này có thể tách sợi chỉ ăn kèm tương ớt, mù tạt vàng thơm ngon, hoặc cũng có thể làm món ngon ăn kèm pizza, bánh mì nướng, salad hay mỳ ống. Và đây là món nhấm nháp tuyệt hảo với bia, rượu volka.
Bạn có thể tìm mua phô mai dây tại các hệ thống siêu thị lớn trên địa bàn.
Nguồn: http://www.foody.vn/bai-viet/8-mon-kho-nhau-ngay-tet-1416
