1
22,196 lượt xem
Hoaibui2395
@Hoaibui2395
Bí quyết chọn thịt lợn tươi, ngon, an toàn bạn không thể bỏ qua
10/12/2015 12:00 AM
819
Hiện nay rất nhiều thịt lợn kém chất lượng được bày bán tràn lan, vậy làm thế nào để có thể chọn được những miếng thịt lợn ngon nhất, tươi nhất và an toàn để chế biến món ăn cho gia đình, bạn hãy cùng theo dõi những bí quyết dưới đây nhé!
Chọn thịt tươi: Mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Còn thịt ôi thì mặt ngoài miếng thịt bắt đầu nhớt, hoặc nhớt nhiều (tuỳ mức độ ôi)
Nhìn mặt cắt: Ở mặt cắt của thịt tươi có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn. Thịt ôi mặt cắt hơi ướt, nhìn không có độ sáng.
Lấy ngón tay ấn vào thịt khi buông ra không để lại vết lõm tay là thịt tươi , còn để lại vết lõm là thịt ôi.
Nhìn lớp mỡ: Mỡ có màu trắng sáng, có độ chắc, kết dính chặt là thịt tươi. Mỡ tối màu, ngả vàng hoặc trắng đục, độ chắc giảm, có mùi lạ là thịt ôi.
Thịt lợn tươi có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, nhìn bóng bầy, óng ả. Thịt lợn ôi màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, nhìn nhờ nhờ, không bóng đẹp.
Nên mua thịt tươi có mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi. Ngược lại thịt ôi có mặt khớp xương có nhiều nhớt, dịch hoạt đục. Tuỷ dễ tróc ra khỏi ống, màu sắc đã tối hoặc nâu.
Không nên mua thịt có thớ thịt nhão có màu đỏ sẫm, da dầy, vì thường là thịt già hoặc thịt nái.
Không mua những thớ thịt nhão, mỡ vàng hoà trong thớ thịt có thể có hạt trắng đục, đấy là thịt lợn bệnh.
Nên chọn những miếng thịt nguyên bì, màu sắc trắng hồng đẹp, không bầm dập hay có vết thâm lạ. Miếng bì có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục là do lợn bệnh. Những thớ thịt có bì bị cắt khoét có thể do cắt bỏ ung nhọt hoặc màng xuất huyết thì không nên mua.
Cảnh giác với thịt tẩm ướp hóa chất : Đối với thịt lợn tươi sống bày bán khoảng 10 giờ sáng là thịt đã chuyển màu, biến chất. Nếu tiêu thụ không hết, phải bán vào buổi chiều, một số người bán hàng thường tẩm ướp hàn the, muối diêm... để đánh lừa cảm quan người tiêu dùng là thịt vẫn còn tươi. Cách phân biệt: Miếng thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính... Cắt vào bên trong, thịt nhũn nhão, rỉ dịch và có mùi. Thịt ướp muối diêm có độ đàn hồi kém. Đôi khi người bán còn pha phẩm màu với huyết heo để thoa vào miếng thịt cho thịt đẹp như thịt tươi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh (chỉ khi nào rửa mới biết).
Nên chọn thịt có độ cân bằng giữa tỉ lệ mỡ và nạc. Những miếng thịt có sắc đỏ khác thường, lớp nạc dính xuống da, bắp vai, bắp đùi có lượng thịt phát triển bất thường, có nhiều cục nạc u lên thì khả năng cao là thịt siêu nạc. Các chất tạo nạc trong thịt lợn khá nguy hiểm nên đừng ham thịt nạc quá mà mua lầm thịt nhiễm độc.
Nên mua thịt ở siêu thị có kiểm định, hoặc những cửa hàng uy tín, quen thuộc. Và chọn mua tốt nhất là vào đầu giờ sáng, không nên chọn mua cuối buổi, thịt sẽ bị ôi khi bày bán trong thời gian dài.
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 5 Wiki liên quan
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
