Cách chế biến gan heo

Gan heo là món ăn rẻ tiền nhưng rất bổ dưỡng, xào nóng gan với hành tây bạn sẽ có món ngon cho bữa cơm gia đình.

 
Nguyên liệu:

Gan heo 300g
Hành tây 1 củ
Muối tiêu, xì dầu
Hành xanh
Ớt chuông đỏ 1 quả nhỏ
Gừng 1 nhánh
Tỏi băm 1 thìa

Cách làm:
Hành tây lột vỏ thái miếng mỏng.  Gừng rửa sạch, thái chỉ. Ớt đỏ thái như hành tây
Gan rửa sạch, thái miếng mỏng vừa. Ướp gan với 1 thìa nhỏ muối tiêu.
Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho gan vào xào, đảo nhanh tay rồi thêm hành tây, ớt, gừng vào.
Tiếp tục đảo, nêm nếm lại chút xì dầu cho vừa ăn. Gan và hành tây chín tới là đươc
Trút ra đĩa, ăn nóng với cơm
Chúc các bạn ngon miệng!

Canh gan lợn nấu đậu

Nguyên liệu
150g đậu vàng hộp, 50g hạt đậu Hà Lan, 200g gan lợn, 10g vỏ quế, 5g đại hồi, rau mùi, 1 thìa cà-phê rượu trắng, hạt nêm, đường, tiêu, muối.

Thực hiện

1. Gan lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi, thái miếng vừa ăn, ướp rượu trắng, 1 thìa cà-phê hạt nêm. Quế, hồi, đậu Hà Lan, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch.
2. Đun sôi 1 lít nước, cho hai loại đậu vào nấu. Tiếp theo cho gan, quế, hồi vào. Nấu chín, nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê muối, nêm lại cho vừa ăn.
3. Cho ra tô, rắc 1/3 thìa cà-phê tiêu và rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng với cơm trắng.

Bí quyết:
Rượu, tiêu và rau mùi sẽ giúp khử bớt mùi tanh của gan lợóiườn nướng quế vị.

Lạ miệng với món Gan xào kỷ tử

Nguyên liệu: (2 người)

- 150-200g gan lợn, thái miếng dày cỡ 3-4mm

- 1/2 tbs xì dầu

- 1/8 tsp tiêu

- 1 tsp dầu hào

- 1 tbs rượu gạo

- 1 tbs kỷ tử

- hành lá, thái khúc

- dầu ăn

Cách làm:

- Ướp gan lợn với xì dầu, tiêu, dầu hào, rượu.

- Kỷ tử ngâm nước khoảng 10 phút cho nở và mềm ra. Đổ ráo nước.

- Làm nóng dầu ăn trên chảo lớn, cho phần hành trắng vào xào thơm rồi cho gan vào, đảo nhanh nhưng nhẹ nhàng để tránh làm gan bị nát. Gan gần chín thì cho kỷ tử vào, xào đến khi gan chín hẳn. Cho hành lá vào, đảo đều.

Gan heo chiên tỏi bùi thơm đậm đà

Nguyên liệu:

30gr gan heo hay gan gà
½ củ hành tây nhỏ
40ml sữa tươi
1 củ tỏi nhỏ
Nước mắm, dầu điều, muối, tiêu, ớt bột, đường, hạt nêm
Rau xà lách ăn kèm
Chanh (tùy thích).

Cách làm:

Gan rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Ngâm gan vào sữa tươi khoảng 30 phút để thải hết chất độc ra ngoài rồi vớt ra, cắt gan thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và chút hạt tiêu khoảng 30 phút.

Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ, ngâm hành vào trong thố nước lạnh có bỏ vài viên đá lạnh cho bớt hăng.

Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm rồi nhanh tay đổ gan vào, dùng đũa đảo đều, thỉnh thoảng lật 2 mặt để miếng gan vàng đều.

Đậy kín nắp nồi, không châm nước, nếu gan cạn nước thì bạn nêm vào chút xíu nước mắm và chút xíu đường. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đun lửa nhỏ đến khi gan chín bạn lấy ra để riêng.

Dùng chảo đã chiên gan đổ vào ít màu điều, ớt bột rồi cho hành tây vào xào chín tái thì tắt bếp. Nếu bạn thích ăn hành tây sống thì chỉ cần trộn hành tây với ½ thìa cà phê đường và chút xíu nước cốt chanh, sau đó đổ hành tây lên bề mặt gan.

Xếp rau xà lách ra đĩa, phía bên trên xếp từng lát gan, rải hành tây lên bề mặt và xung quanh gan.

Gan chiên tỏi với cách làm dễ, đơn giản, gan bùi bùi lại thơm mùi tỏi, ăn kèm hành tây và xà lách rất hợp vị, dễ ăn. Trong gan có nhiều vitamin A và sắt, đây cũng là nguồn chất đạm dồi dào tuy nhiên cũng như các loại nội tạng động vật khác, gan có chứa lượng cholesterol cao nên chỉ thỉnh thoảng mình mới đổi bữa cho cả nhà; ai cũng rất hào hứng.

Món canh gan rất tốt cho sức khỏe, bổ máu, phù hợp tẩm bổ cho cơ thể, nấu gan heo với ngô ngọt vị mềm dịu rất dễ ăn.
 
 Nguyên liệu:

Gan heo 200g
Cà chua 2 quả
Ngô ngọt 1 bắp
Hạt nêm, rượu trắng
Hành, mùi

Cách làm:
 
Gan mua về rửa sạch, bạn chú ý nên đi chợ sớm, mua gan buổi sang, mua về thì chế biến ngay mới đảm bảo độ tươi ngon của gan heo.
Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc. Gan thái miếng mỏng ướp với 1 thìa rượu trắng (để khử mùi tanh) và ít hạt nêm. Cà chua thái múi cau mỏng.
Cho cà chua và ngô ngọt vào nồi thêm nửa nồi đun sôi, nhỏ lửa âm ỉ cho cà chua nhừ. Nêm tí xíu hạt nêm rồi cho tiếp gan heo vào.
Nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun sôi tiếp 3 phút nữa cho gan chín hẳn thì rắc hành mùi rồi tắt bếp
Múc canh ra bát ăn nóng.

Bước 1

Hãy chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

Gan heo 300g

Hành tây 1 củ

Muối tiêu, xì dầu

Hành xanh

Ớt chuông đỏ 1 quả nhỏ

Gừng 1 nhánh

Tỏi băm 1 thìa

Bước 2

Bây giờ  thì tiến hành thôi

Hành tây lột vỏ thái miếng mỏng. Gừng rửa sạch, thái chỉ. Ớt đỏ thái như hành tây

Gan rửa sạch, thái miếng mỏng vừa. Ướp gan với 1 thìa nhỏ muối tiêu.

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho gan vào xào, đảo nhanh tay rồi thêm hành tây, ớt, gừng vào.

Tiếp tục đảo, nêm nếm lại chút xì dầu cho vừa ăn. Gan và hành tây chín tới là đươc

Trút ra đĩa, ăn nóng với cơm

Cải thảo xào gan heo

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 350g cải thảo
- 150g gan lợn
- 100g cà-rốt
- 10g tỏi băm.
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách thức chế biến:

1. Gan rửa sạch bằng nước muối pha loãng, thái miếng vừa ăn, dày 0,2cm. Ướp với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/3 thìa cà-phê tiêu. Cải thảo rửa sạch, thái theo chiều ngang, bản to 3cm. Cà-rốt tỉa hoa, thái khoanh tròn, dày 0,2cm.

2. Phi thơm 5g tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho gan vào xào chín.

3. Phi thơm 5g tỏi băm còn lại với 2 thìa súp dầu ăn, cho cà-rốt và cải thảo vào xào. Nêm 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 2/3 thìa cà-phê đường. Cải và cà-rốt chín, cho gan vào đảo đều, tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Thưởng thức:

Dùng với cơm, chấm nước mắm nguyên chất có thêm tương ớt.

(ST).