Cách làm ngan om sấu cực ngon

18/04/2015 07:42 PM

25,349

Món này không nên làm mặn quá sẽ làm ảnh hưởng đến mùi thơm của nước cốt dừa. Nó cũng rất thích hợp để làm món nhậu cho ngày cuối tuần đó bạn.

Cách 1:

[Chế biến]-Ngan om nước cốt dừa

Nguyên liệu

- 1/2 con ngan dé

- 1 mẩu gừng nhỏ

- 2 củ hành tím

- 2 tbs nước mắm

- 4 tbs nước cốt dừa đặc

- Rau mùi ăn kèm

Cách làm

- Ngan làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

- Gừng đập dập, băm nhỏ. Hành tím thái nhỏ. Ướp gừng, hành, nước mắm vào ngan, thời gian ướp khoảng 45 phút – 1 tiếng.

- Đặt nóng chảo, cho miếng ngan vào rán sơ (không cần cho mỡ vì ngan sẽ tự ra mỡ) đến khi cạnh ngoài miếng thịt xém vàng.

- Cho ngan vào nồi, thêm nước cốt dừa, đậy vung đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nồi ngan.

- Đun đến khi nước cốt dừa ngấm hết vào miếng thịt và ngan ra mỡ trong màu vàng là được.

- Món này ăn kèm với rau mùi.

Cách 2:

Nguyên liệu:

- Ngan: 1 con (1,8kg, con ngan này nhỏ, vừa ăn cho 4 người) - mua rồi nhờ ngoài chợ làm luôn
- Khoai sáp: 2 củ vừa khoảng 300gr
- Sấu: 10 trái
- Rau muống: 1/2 bó
- Măng: 3 củ nhỏ

Xử lý:

1. Ngan chặt miếng vuông cỡ 4x4cm, ướp với hành tỏi băm nhỏ, 1 ít tiêu & hạt nêm. Để cho ngấm khoảng 1h

2. Khoai sáp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm (trong lúc chờ đến lượt vào nồi hè hè); Sấu, rau muống rửa sạch, cạo sơ lớp vỏ ngoài của sấu, rau muống ngắt ngắn

3. Chiên ngan cho vàng 2 mặt - cho vào săm sắp nước - hầm ngan + khoai sáp + sấu + măng khoảng 15 phút. Dầm sấu & bỏ hạt.

4. Cho vào nồi rau muống, luộc & vớt ra để đĩa riêng.

5. Dọn bún + rau + tô canh ngan - sấu lên. Đơn giản thế thôi.

Món này ăn xong không thấy ngây ngấy vị thịt vì nó thanh thanh chua chua, cũng không bị no bụng quá, bằng chứng là ăn xong hết veo mà chả thấy ai kêu "no quá" cả. Tìm thêm được 1 món nấu với sấu hợp lý nữa. Cuối tuần thỉnh thoảng lại cải thiện

Cách 3:

Cách làm:

Ngan sơ chế thật kĩ nhé.
Quy trình làm ngan của nhà e đơi ạ:
Nhờ ngoài hàng vặt lông
Xát muối rồi xả nước lạnh
Tắm cho nó bằng nước rượu gừng
Rồi tráng người bằng chanh
Xong rùi iem mới chặt nhỏ nó cỡ bao diêm.
Tẩm ướp với hành và tỏi băm nhuyễn + 1 chút gia vị.
ướp càng lâu càng ngấm
Bỏ ra chiên qua cho vàng 2 mặt rồi thì:

Nếu là ngan om sấu thì quăng vào chục quả sấu + lưng bát con dấm bỗng
Nếu là nếu là om dấm bỗng thì chả cần thêm giề.
Nếu là ngan om cốt dừa chỉ cho nguyên ½ hộp cốt dừa vào + 1 bát nước con
Cho vào nồi áp suất ninh 15’ là xong.

Yêu cầu:
Om sấu thì ăn sấu ngon lắm các mẹ ạ đang mùa sấu đới
Ôm giấm bỗng giúp ngan mềm và ngọt lắm.
Om cốt dừa thì thịt ngan thơm và ngậy lắm.
Các món này ăn với bún như kiểu giả cầy ngon lém, cứ là đi vèo vèo