1
Cách bảo quản nước trái cây tươi ngon . Nước ép trái cây là loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe vì chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ… với nhiều tác dụng có lợi khác nhau như giúp đẹp da, chống lão hóa, giảm mỡ trong máu... Cách sử dụng nước ép trái cây tốt nhất vẫn là sử dụng ngay sau khi ép. Nếu có ép và bảo quản trong tủ lạnh thì không nên quá 24 tiếng.
CÁCH BẢO QUẢN NƯỚC ÉP TRÁI CÂY TƯƠI NGON
Bảo quản nước ép trái cây lâu hơn sẽ làm giảm vitamin có trong nước ép do bị bốc hơi (vitamin C, E) hoặc bị phân hủy bởi ánh sáng (tiền chất vitamin A: beta carotene), làm nước ép bị oxy hóa (đổi màu) và ôi thiu do nhiễm vi sinh trong quá trình ép (đổi mùi vị).
Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn 24 tiếng, nên để vào ngăn tủ đông. Tuy nhiên, tốt nhất là sử dụng ngay, nếu bảo quản thì nên ở dạng còn nguyên trái nguyên vỏ.
Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng nước ép, bạn nên bảo quản nước ép trong chai thủy tinh có nắp đậy, miệng rộng và màu sậm.
- Chai có nắp đậy để đảm bảo vệ sinh tránh lây nhiễm chéo với thực phẩm khác trong tủ lạnh và hạn chế tác dụng oxy hóa trên nước ép (nên đổ nước ép đầy chai đựng tránh lớp không khí bên trên).
- Chai sậm màu giúp hạn chế “thất thoát” các vitamin bị phân hủy bởi ánh sáng.
- Chai rộng miệng thì giúp vệ sinh dễ dàng, tránh tồn đọng vi sinh vào các lần sử dụng sau.
Uống nước ép trái cây đúng cách
Thời gian phù hợp nhất để nước ép trái cây phát huy tối đa tác dụng là sau bữa ăn, hay ngay sau khi bạn trải qua những việc nặng nhọc, căng thẳng...
Nước ép trái cây tươi tốt hơn nước ép đóng hộp
Nước ép từ các loại hoa quả tươi ngon, được sử dụng ngay, không qua bảo quản mới là thức uống có đầy đủ các thành phần dinh dưỡng nhất.
Còn nước ép đóng hộp phải trải qua quá trình chưng cất từ hoa quả tươi, một số chất dinh dưỡng sẽ mất đi. Hơn thế nữa, loại nước này còn chứa một lượng nhỏ chất bảo quản, hương liệu… vì vậy không thể tốt bằng nước ép nguyên chất tươi ngon.
Sử dụng nước ép trái cây vào thời gian nào là tốt nhất?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, thời gian phù hợp nhất để nước ép trái cây phát huy tối đa tác dụng là sau bữa ăn, hay ngay sau khi bạn trải qua những việc nặng nhọc, căng thẳng.
Không nên uống nước ép vào buổi sáng sớm, khi đói bụng, hay trước bữa ăn. Bởi một số loại quả chứa lượng nhỏ axit, axit này sẽ phản ứng dữ dội với dịch dạ dày gây đau bụng, bụng trướng, khó chịu, chán ăn.
Hơn thế nữa, những phản ứng hóa học đồng loạt xảy ra sẽlàmbiến đổi các chất dinh dưỡng cũng như phân hủy vitamin, cản trở quá trình tiêu hóa, hấp thụ các chất dinh dưỡng của cơ thể.
Không nên hâm nóng nước ép trái cây
Vitamin C trong nước ép trái cây là nhân tố giúp làm đẹp da. Tuy nhiên, vitamin C lại rất dễ bị biến chất hoặc bay hơi khi gặp nhiệt độ cao.
Do vậy, đừng hâm nóng nước ép trái cây để có thểtận dụng triệt để nguồn vitamin C tự nhiên quý giá này.
Không nên pha trộn sữa với nước ép trái cây
Hàm lượng axit tartaric trong hoa quả sẽ phản ứng với protein trong sữa, gây trở ngại cho quá trình hấp thụ.
Do đó, tốt nhất nên tách biệt hai loại, thời gian uống nên cách nhau từ 30 phút đến 1 giờ là tốt nhất.
Cách chế biến nước ép trái cây an toàn?
Nước ép trái cây dẫn trở thành đồ uống quen thuộc đối với mỗi người, mỗi gia đình.
Nước trái cây là thực uống được nhiều người sử dụng hàng ngày nhằm tăng cường sức đề kháng cho cơ thể và giải khát. Tuy nhiên, khi chế biến cần chú ý một số điều sau để đảm bảo nước trái cây luôn ngon và bổ dưỡng nhất!
Chế biến vệ sinh
Nếu không được chế biến vệ sinh, nước giải khát là môi trường tốt cho vi khuẩn phát sinh, phát triển.
Đó là nước ép của một số trái cam, chanh, dâu, mơ, xoài, dứa, nhãn... Nói chung các trái cây này đều chứa các axit hữu cơ cho vị chua như axit citric, axit tactric, axit lactic... và những đường đơn fructoza, glucoza được ruột hấp thụ trực tiếp. Các axit hữu cơ phối hợp với đường làm cho nước giải khát có vị ngọt dịu dễ uống.
Các loại nước trái cây này còn là nguồn vitamin (vitamin B1, B2, caroten, vitamin C...) vô cùng quý giá, đặc biệt là vitamin C và giàu muối khoáng. Lượng muối kali trong các trái cây tương đối lớn (thí dụ trong 100g nước mơ có tới 305mg muối kali). Ngoài ra, trong nước trái cây còn có tinh dầu thơm đặc trưng của từng loại, làm cho cốc nước giải khát thơm ngon, hấp dẫn, hợp khẩu vị mọi người.
Trái cây phải tươi ngon
Các loại trái cây dùng pha chế giải khát phải đảm bảo còn tươi, không dập, không ủng, không mốc.
Dứa cần gọt dày vỏ và cắt sâu hết các mắt đề phòng nấm độc Candida tropicalis có thể phát triển ở mắt dứa và những chỗ dập. Dứa, đu đủ gọt vỏ xong, rửa sạch mới bổ ra pha chế. Vải, nhãn, chôm chôm cần rửa sạch, để ráo nước trước khi bóc vỏ, vì đối với loại trái cây này sau khi bóc vỏ không ngâm rửa nữa để tránh mất một số chất dinh dưỡng dễ hoà tan trong nước (đường, vitamin, muối khoáng).
Dụng cụ sạch
Dụng cụ pha chế, chứa đựng nước giải khát phải được rửa sạch và tráng nước sôi. Các nước trái cây dùng giải khát đều có các axit hữu cơ, do đó nên đựng trong các dụng cụ thủy tinh hoặc đồ sắt tráng men, không nên đựng vào dụng cụ bằng đồng, tôn.
Nước đun sôi
Nước pha chế giải khát phải là nước đã được đun sôi để nguội. Tuyệt đối không dùng nước lã. Chú ý phòng chống ruồi nhặng vì dịch trái cây hấp dẫn ruồi.
THAM KHẢO THÊM : 3 kiểu nước ép trái cây ngon tuyệt cho ngày hè
Kiểu 1: Nước ép trái cây từ dưa leo và lê
Để làm nước ép dưa leo kết hợp với lê, bạn chuẩn bị nguyên liệu như sau:
- 2 quả dưa leo
- 1 quả lê
- 1 thìa đường (tăng giảm tùy thích), vài ba hạt muối.
Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ đầu chúm, không gọt vỏ, thái thành các lát mỏng. Bạn nên thử cắt 1- 2 lát đầu cuối ăn thử, nếu dưa đắng thì không nên dùng để ép nữa, cho dù "dưa sạch" không phun thuốc sâu hay ngâm chất bảo quản thì vẫn có thể đắng vì nó thuộc đoạn dây leo bị dập. Còn lê được gọt vỏ, bổ nhỏ quân cờ.
Cho cả lê và dưa leo vào máy ép lấy nước, khi vừa ép nước xong bạn thả luôn vài ba hạt muối vào khuấy đều cho màu giữ được tươi đẹp.
Phần bã của dưa leo và lê nên giữ lại làm mặt nạ dưỡng da. Nếu quá khô thì bạn có thể nhỏ lại vài thìa nước ép.
Kiểu 2: Nước ép trái cây từ dứa và cà rốt
Để làm nước ép trái cây từ dứa và cà rốt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 quả dứa chín: chọn dứa mất quả nhỏ nhưng thơm và ngọt
- 1 củ cà rốt: chọn cà rốt ta chắc và thơm
- Vài ba hạt muối
Bạn gọt dứa, bỏ mắt, tráng qua nước muối nhạt rồi xắt nhỏ. Cà rốt trước khi cạo vỏ thì bạn nên ngâm trong nước chừng 1 tiếng. Sau đó cạo vỏ và thái khúc nhỏ.
Cho dứa và cà rốt vào máy ép lấy nước, khi vừa ép xong bạn khuấy luôn vào nước vài ba hạt muối để tránh tác dụng kích ứng của dứa.
Phần bã của dứa và cà rốt không nên dùng làm mặt nạ dưỡng da dù cũng là củ quả lành, vì dứa có thể gây kích ứng làn da của bạn mẩn ngứa. Tuy vậy bạn vẫn có thể tận dụng bã dứa và cà rốt trộn cùng nhân quấn nem hay thịt rán chả, thêm phần thơm, ngọt và rất dễ ăn.
Kiểu 3: Nước ép trái cây từ vải
Để làm nước ép trái cây từ vải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- 15 đến 20 quả vải thiều
- 1/3 quả chanh tây
- 1 thìa đường (tăng/giảm lượng đường tùy thích) và vài ba hạt muối
Bóc vỏ vải và tách bỏ hạt. Bạn nên lưu ý những quả vải "sâu đầu", phần cuống của chúng có sâu nhỏ và đôi khi chúng lấn vào phần thịt quả. Nếu muốn rửa vỏ vải trước khi bóc thì bạn không nên ngâm vải trong chậu mà nên phun rửa vải trực tiếp dưới vòi hoa sen.
Cho vải vào máy ép lấy nước và trộn đều nước ép với vài ba hạt muối. Thêm đường nếu thích. Bạn cũng có thể phải pha thêm nước lọc nếu nước ép quá chua ngọt (tùy theo đặc điểm quả vải bạn dùng). Vắt thêm 1/3 quả chanh tây vào để làm dịu hương vị vải đặc trưng và làm bớt phần thâm màu nước ép.
Rót nước ép vải ra ly cao cổ và để ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng, bạn chỉ nên dùng với chút xíu đá để thưởng thức nước ép nguyên chất. Nếu bạn đã từng uống nước ép vải đóng hộp thì hẳn sẽ thấy rõ hương vị nước ép vải lúc này tươi ngon thế nào, hơn thế nữa lại còn rất bổ dưỡng.
Nước ép dưa leo rất dễ dùng, nhất là khi nó được kết hợp với lê. Hương vị của chúng hài hòa với nhau và màu dưa leo nguyên vỏ xanh dịu mắt trong cái nóng ngày hè chiếm trọn cảm tình của bạn. Thức uống này rất mát gan và rất tốt cho đường tiêu hóa.
Nước ép dứa với cà rốt mang gam màu nóng và hương dứa đặc trưng rất kích thích vị giác. Đây là thức uống "siêu dinh dưỡng", cực giàu vitamin A và C, tăng cường đề kháng hoàn hảo cho bạn chống chọi với nắng gắt của mùa hè nhiệt đới.
Bạn đừng ngạc nhiên khi cảm thấy chi phí của những ly nước ép tại nhà không giảm đi bao nhiêu so với ngoài hàng, thậm chí còn đắt đỏ đôi chút, bởi vì bạn đang dùng thức uống trái cây nguyên chất chứ không pha tạp. Và hãy tin những thức uống hữu ích đặc trưng này của mùa hè rất đáng với cái giá cũng như công sức bạn bỏ ra!
(ST)
