1
Măng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, giòn ngọt rất được ưa chuộng trong căn bếp Việt. Với món Ếch xào măng với lá lốt do đầu bếp của nhà hàng 1946 1946 Đông Dương Phong Vị tư vấn, các bà nội trợ lại có thêm sự lựa chọn mới cho mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Ếch làm sạch: 3 con
Măng lá tươi tước sợi: 0,2kg
Tỏi, hành hoa, lá lốt, ớt sừng
Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
Thực hiện:
- Ếch lột da làm sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp với nước mắm, bột ngọt.
- Măng rửa sạch luộc sôi với muối khoảng 10 phút. Vớt măng ra rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Ớt cắt khoanh, bỏ hạt. Lá lốt, hành hoa cắt khúc vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho hành vào phi tái và cho ếch vào xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn. Để riêng phần thịt ếch đã xào ra đĩa.
- Xào cho măng chín sơ và cho thịt ếch vào đảo đều, rắc thêm ớt khoanh, lá lốt, hành vào đảo nhanh tay. Bày ra đĩa nông có lót vài chiếc lá lốt tươi để trang trí.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt ếch chín tới, ngấm gia vị. Măng xào quyện với hành mỡ và lá lốt có mùi vị thơm ngon đặc trưng.
