1
Cùng vào Miền Tây thưởng thức món bánh tằm bì ngọt béo ngậy nào các bạn, còn bạn nào không có cơ hội đi xa thì hãy tự tay làm bánh tằm bì theo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 100g bột nếp
- 50g bột năng
- Nước cốt dừa
- 20g bì
- 100g thịt lợn luộc
- 3 thìa thính
- 1 thìa tỏi băm
- Chanh, ớt, dưa leo, hành lá
- Rau muối
Cách làm:
Bước 1: Cho bột gạo và bột nếp vào bát to, trộn đều, sau đó đổ nước đun sôi từ từ vào và dùng đũa trộn đều lên, chú ý là nhào bột nhanh tay khi nước còn nóng, và chú ý kẻo bị bỏng, trộn bột thành một khối mềm là được.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, trong khi chờ nước sôi các bạn làm bánh, vo bột ở trên thành từng đoạn dài khoảng 10 cm, rồi thả vào nồi nước sôi. Khi bột chín sẽ nổi lên mặt nước và các bạn vớt ra ngâm vào bát nước lạnh khoảng 5 phút thì cho ra đĩa.
Bước 3: Cho nước cốt dừa (dừa nạo vắt lấy nước cốt) vào nồi đun sôi, thì hòa bột năng với một chút nước rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay, sau đó nêm chút đường, bột nêm và muối vào, đảo đều cho tan gia vị, tắt bếp.
Bước 4: Thịt luộc thái chỉ, trộn thính với bì thật đều, dưa leo thái nhỏ, hành lá băm nhỏ cho ra bát sau đó đun sôi dầu ăn rưới trực tiếp vào bát đựng hành để làm mỡ hành. Pha nước mắm tỏi ớt với tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 3 thìa nước, 2 thìa đường và chanh, tỏi, ớt. Cuối cùng lấy một ít bột chín vào bát, thịt lợn, bì, dưa, rau chua, hành mỡ, rồi chan nước cốt dừa đã đun sôi trên vào, như vậy chúng ta đã hoàn thành món bánh tằm bì rồi đó.
