1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 cái chân giò heo phía trước+ 1 củ riềng lớn
+ 5 cây sả
+ 2 quả ớt
+ 70 ml mật mía
+ 2 muỗng mẻ có thể hơn tùy ý thích
+ mắm tôm, bột nghệ, muối, nước mắm ngon
+
Cách chế biến giò heo giả cầy đơn giản mà món ăn thơm ngon, hương vị đặc trưng kết hợp giò heo chín mềm béo ngậy nên kích thích khẩu vị nhiều người. Món giò heo giả cầy làm món ăn ngon mỗi ngày hay làm món chính trong các buổi tiệc đều được.
Cách làm giò heo giả cầy miền nam :
Sả lột lớp vỏ cứng, băm nhỏ phần thân trắng mềm bên trong.
Củ riềng gọt vỏ ngoài, băm nhỏ.
Ớt chẻ đôi bỏ hat rồi băm nhỏ.
Gio heo nướng trên lửa lớn cho cháy xém lớp lông và lớp da ngoài, nướng cháy phần móng heo để dễ dàng đập nát bỏ đi. Sau khi cạo lớp da ngoài sạch sẽ thì chặt miếng dày cỡ 3 cm rồi ướp vào sả băm, củ riềng băm nhỏ, 3 muỗng mật mía, 2 muỗng mắm tôm, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm và 2 muỗng ớt băm hay nhiều hơn nữa tùy ý thích của bạn.
Trộn đều cho giò heo thấm đều rồi cho thau giò heo vào tủ lạnh cho giò heo thấm gia vị 1-2 tiếng.
Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào chảo rồi cho giò heo vào xào cho săn chắc thịt thì cho 2 tô nước ngập cao gấp đôi lớp giò heo rồi đun lửa liu riu hầm cho giò heo chín mềm.
Khi dọn ăn, múc giò heo giả cầy ra tô, rắc tí tiêu cho thơm, món này dùng kèm bún và rau thơm hay bánh mì đều ngon miệng.
