1
Nhiều người ăn cháo lươn hoặc miến lươn cứ thích kiểu lươn xé nhỏ (hoặc thái nhỏ) tẩm bột chiên, xong rồi cho vào tô. Trời ạ, ăn nó dai nhoanh nhoách, mà chẳng còn tí vị ngọt nào của lươn cả. Cháo với miến thì mình cứ thích miếng to, ăn cho nó đã.
Còn riêng với lươn om thì kiểu nó nhất định phải to rồi, đố ai mà làm cho nhỏ, cho vụn được. He he !
Lươn om củ chuối
Nguyên liệu:
- Lươn: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 200 g
- Củ chuối: 300 g
- Nghệ: 20 g
- Mẻ ngấu: 2 thìa
- Mắm tôm: 1/2 thìa
- Hành lá: 50 g
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn
- Bún tươi
- Gia vị: Mắm tôm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng và hạt nêm.
Cách làm:
- Cho lươn vào trong nồi to, cho một nắm muối, hoặc nửa bát giấm rồi đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.
- Lấy lươn ra tuốt hết nhớt, óc xương, cắt khúc 5 cm, rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo. Ướp lươn với chút hạt nêm.
- Hành lá cắt phần cọng trắng, chẻ đôi; phần lá trần qua nước sôi cho mềm.
- Thịt thái con chì.Cho thịt vào giữa miếng thịt lươn, cuộn lại, dùng cọng hành trần buộc cho chắc, khỏi bung. Cái này các bạn có thể đem chiên sơ hoặc để mộc tùy thích.
- Mẻ lọc lấy nước đặc. Hành tím đập dập, băm nhỏ, rau răm nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.
- Củ chuối lấy phần ngon, thái sợi nhỏ, luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm (chỉ dùng một phần nghệ, mẻ thôi nhé các bạn, dùng hết là lát không có gì mà cho vào nồi đâu).
- Làm nóng dầu, phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào, nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt nêm.
- Cho tiếp lươn và 0,5 lít nước dùng đun sôi vào, vớt bọt, hạ nhiệt, đun nhỏ lửa cho tới khi lươn và thịt vừa chín, tắt bếp.
- Múc lươn om ra bát, rắc hành lá, rau răm, tiêu.
- Lươn om củ chuối nên dùng nóng với bún tươi và nước mắm chấm ngon.
- Bạn nào thích ăn lẩu thì cho nhiều nước một chút rồi chuẩn bị thêm củ chuối, chuối bào, lươn... ăn kèm nhé
Lẩu lươn đê...
- À khoan, bác nào không thích thịt lợn, thích gặm gạp một chút thì khỏi dùng thịt lợn, lươn khỏi lóc xương, sau khi làm sạch thì chặt khúc thôi nhé.
- Ây da, món này nhiều cách làm nên quên mất, nếu không đào đâu được củ chuối thì dùng quả chuối xanh nấu cũng được các bạn nhé.
Chúc các bạn ngon miệng với lươn om củ chuối nhé.
