Cách làm hủ tiếu gà cho bữa trưa đủ chất

Tham khảo cách nấu hủ tiếu gà dưới đây và học hỏi thêm kinh nghiệm để có dịp trổ tài khéo tay với cả nhà nhé các nàng...

Cách nấu hủ tiếu gà

Nguyên liệu:

Hủ tiếu 200g, đậu hũ 20g, tôm khô 10g, thịt gà 150g, giá sống, hẹ mỗi
thứ 10g, đậu phộng xay 20g, chanh 1 trái, trứng gà 2 quả, sốt chua ngọt
100g, dầu ăn 10g.

Đậu hũ thái hạt lựu, thịt gà thái lát mỏng rồi chiên vàng. Cho trứng vào xào cùng hủ tiếu và các nguyên liệu trên tới khi tất cả các nguyên liệu thấm gia vị là được.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Mì gà da dòn

- 1 con gà già cưa làm 4 + 4 bộ xương gà tất cả trụng nước sôi có pha chút muối, sau đó rửa sạch
- cà rốt + su hào
- khô mực nướng
- tôm khô
- củ cải muối
- muối
- Đường phèn
- 2 củ hành tây to nướng
- mì tươi
- 2 đùi gà
- hành phi
- dầu tỏi phi
- tóp mỡ
- hành lá
- gía
- hẹ
- hành lá
- tiêu xay

METHOD (CÁCH LÀM):

Đặt nồi nước sôi cho gà già,xương gà, cà rốt, su hào,tôm khô, củ cải muối vào hầm, để lửa nhỏ nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước được trong cho vào 1 củ hành nướng, nêm muối + đường phèn hầm khỏang 2 tiếng.

 

Nhớ bỏ thêm 2 con khô mực nướng vào nồi để nước dùng thơm dậy mùi đặc trưng của nước dùng mì.Nêm nếm vừa ăn. Tắt bếp lọc lấy nước dùng trong cho vào nước dùng ít tỏi phi+ chút tiêu cho thơm.

GÀ DA DÒN:

Đùi gà trụng sơ nước sôi rửa sạch để ráo, ướp vào 1/2 tsp bột nêm + muối vào để cho thấm.

Đặt nồi nước sôi nêm vào muối + bột nêm cho đậm đà sau đó bỏ đùi gà vào luộc cho thêm vào 1 củ hành nướng, nước luộc gà sôi khỏang 5-7phút thì tắt bếp đạy nắp nồi lại ngâm đùi gà trong nước khỏang 1g để gà thấm gia vi và tự chín,sau đó vớt ra cho ráo lau khô.

Đặt chảo dầu nóng cho gà vào chiên, vì gà đã chín nên khi chiên để lửa lớn gà sẽ mau vàng và dòn.

LUỘC MÌ:

Mì tươi bỏ ra thố cho tơi bấm micro wave chừng 1 phút cho ấm.

Đặt nồi nước sôi cho chút dầu vào, bỏ mì vào luộc, mì luộc vừa chín tới đổ ra rổ tráng qua nước lạnh để mì được sạch sau đó trụng lại nước nóng mục đích để sợi mì được dòn, dai không bị nhão,xóc đều vào mì ít dầu tỏi phi.

Phù…phù. Xong rồi tô mì của mình đây, mình thích sợi mì lớn nè, trên tô mì có gía + hẹ + hành phi + hành lá + tỏi phi + tóp mỡ + chút xíu tiêu.

Cận cảnh một đùi gà. ..mơn mởn rất ư là dòn.

Và toàn bộ đây…tặng ai đó thích Mì Gà Da Dòn.

Kỹ thuật nấu hủ tíu

Hủ tiếu Nam Vang là món hủ tiếu có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, nguyên liệu chính là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ mì với nước dùng sau đó cho các nguyên liệu phụ vào như giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo vào. Đây được xem là món ăn mà ai khi đến Campuchia cũng phải thưởng thức. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, mực v.v. nhưng nhất thiết phải có thịt bằm. Không giống như hủ tiếu Trung Hoa và hủ tiếu Mỹ Tho của Việt Nam, hủ tiếu Nam Vang có vị ngọt của nước lèo chính là thịt bằm nhỏ khá đặc biệt.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm hủ tiếu Nam Vang bao gồm hủ tiếu, các thành phần làm nước dùng (nước lèo), các thành phần cho vào tô hủ tiếu, các loại rau ăn kèm. Dưới đây là một công thức cho món hủ tiếu Nam vang với các thành phần và tỷ lệ cơ bản:

Xương heo (khoảng 1.5kg); tôm thẻ (1/2kg); gan heo (300g); thịt heo xay (300g); tôm khô (khoảng 1 nắm nhỏ); khô mực (1 con cỡ vừa); hủ tiếu bột lọc (có người gọi là hủ tiếu dai); dầu ăn; 1 củ tỏi; 4 tép hành lá; chanh; ngò ta (ngò gai); lá hẹ; giá đỗ; cần tây; rau tần ô; đường, muối, bột ngọt (nếu thích)
Quy trình thực hiện

• Nấu nước súp: Xương heo (nếu là xương ống thì trong hơn) trụng sơ nước sôi, đổ ra rửa sạch. Bắt 1 nồi nước khác lên đợi sôi rồi để xương vào, sau đó để 1 tí muối, đường phèn, khô mực nướng vừa chín xé làm bốn và tôm khô rửa sạch cùng bỏ vào nồi nước súp hầm với xương. Bỏ củ cải và cà rốt cắt khúc vào hầm mềm luôn. Sau đó nêm với đường, muối, bột ngọt, cho vừa ăn.
• Gan heo: Đem luộc với một tí muối, khi chín vớt ra để nguội quấn trong cling phim khi nào ăn hãy xắt nếu không nó bị khô.
• Tôm: Lột vỏ (chừa đuôi tôm lại), sau đó cắt ở sống lưng tôm, lấy chỉ đen ra.
• Tỏi bằm ra cho thật nhỏ, bắt một cái nồi nhỏ lên bếp, để đầu vào, khi dầu sôi thì tỏi vào, lấy đũa quậy đều cho đến khi tỏi vừa hơi vàng thì tắt lửa và đem xuống khỏi lò (Khi đó dầu còn đang nóng sẽ làm cho tỏi vàng thêm tí nữa, nếu còn để trên bếp sẽ làm tỏi bị đen).
• Thịt heo xay: Trộn thịt heo cho chút nước súp, bắt lên chảo xào cho đến khi ráo nước.
• Rau: Cần tây, hẹ cắt khúc. Ớt tươi cắt mỏng, chanh cắt để ra dĩa cùng với giá, cần tây, rau tần ô, ngò gai, rau xà lách.
  

Trình bày

Luộc hủ tiếu và cho vào một cái tô sau đó cho chút tỏi phi vào trộn đều cho khỏi dính sau đó xếp lên tô: gan heo, tôm, thịt heo xaỵ, trứng cút. Nước súp đang sôi, để vào tô sau đó thì để lá hẹ, hành, ngò và và tỏi chấy lên trên mặt tô.
Lưu ý khác

Khi nồi nước súp hoàn thành thì bỏ vào 1,2 muỗng tỏi phi thơm.
Tôm (thêm mực nếu thích tùy người) cho chút nước súp vào một nồi nhỏ nấu chín và sắp vào tô lấy nước luộc tôm mực đó cho vào luôn tô hủ tiếu.
Ngoài gan heo có thể thêm cật và tim.




Hướng dẫn làm món hủ tiếu xào cực ngon
Cách làm hủ tiếu nam vang
Cách làm món hủ tiếu mì sườn tuyệt ngon
Cách làm hủ tiếu áp chảo đơn giản ngon miệng
Cách làm hủ tiếu sa tế nai



(ST)