1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Sắn: 400g+ Đỗ xanh không vỏ: 150g
+ Đường trắng: 200g
+ Sứa đặc: 10ml
+ Nước cốt dừa pha sẵn: 200ml
+ Đầu hành lá ( phần trắng ) 2 đầu
+ Bột năng: 2 thìa canh
+ Muối
Mách nhỏ:
Muốn làm giảm độc tố của sắn trước khi chế biến bạn nên ngâm sắn trong nước muối nửa ngày, trong quá trình luộc không nên đậy vung.
Cách làm bánh sắn nướng ngon
Để làm món bánh khoai mì nướng với dừa ngon thì trước tiên bạn phải chọn được sắn ngon. Chuyên mục xin giới thiệu đến bạn cách chọn sắn ngon trong ẩm thực bánh dừa nướng như sau:
Nên chọn mua những củ sắn tươi, mới rỡ và là sắn đồi sẽ thơm và bở hơn. Những củ sắn nhìn bên ngoài mập mạp, thẳng, vỏ mỡ, nhẵn nhịn thì ít xơ và mềm ngọt.
Vỏ sắn thông thường có 2 lớp, một lớp màu nâu mỏng hay bong, tợt cuộn xoăn bên ngoài và lớp vỏ dày khoảng 2mm bên trong. Bạn dùng móng tay cạo phần vỏ nâu chưa bong ra, nếu thấy vỏ dày bên trong màu hồng thì lấy còn màu trắng thì bỏ qua, nếu là màu trắng là sắn đã rỡ từ lâu, đã bị chảy rựa ăn không ngon.
Sắn sau khi mua về bạn nên thực hiện cách làm bánh sắn nướng hoặc làm các món liên quan đến sắn ngay, không nên để lâu, để qua ngay khiến sắn bị chắc, có màu thâm và không ăn được.
Muốn làm giảm độc tố của sắn trước khi chế biến bạn nên ngâm sắn trong nước muối nửa ngày, trong quá trình luộc không nên đậy vung.
Sắn đem cắt khúc vừa ăn, bóc vỏ, bỏ lõi, ngâm trong nước muối loãng vài giờ, trong vài giờ ngăm sắn bạn thường xuyên chắt bỏ nước để giảm độc tố. Sau khi ngâm bạn đem hấp hoặc luộc chín sắn với chút muối, khi sắn chín bạn đem tán nhuyễn hoặc giã, xay đều được.
Đỗ xanh bạn chú ý chọn loại không vỏ để tiết kiệm thời gian, đãi đỗ cho thật sạch rồi đem hấp chín, sau khi đậu chín bạn có thể đem tán nhuyễn, cho đường và đỗ vào xào cho đến khi đường ngấm hoàn toàn vào đỗ. ( Bạn có thể hấp đỗ và sắn cùng nhau để tiết kiệm thời gian và công sức bằng cách để sắn 2/3 giá hấp và đỗ 1/3 giá hấp ).
Bột năng đem hòa với 1/2 bát nước.
Cho sữa đặc, đỗ xanh và sữa đặc, nước cốt dừa và nước bột năng vào trộn đều sau đó để bột nghỉ trong vài phút.
Bánh khoai mì nướng than: Chia bột ra thành các phầm bằng nhau, vo tròn và ấn dẹp dày 1cm và bán khính 10cm. Sau khi nặn bánh xong bạn xếp bánh nên vỉ nướng, nướng trên than củi. Cách làm món bánh khoai mì nướng khi nướng trên than củi sẽ ngon hơn trên vỉ nướng từ, nướng điện, vì khói thanh khỏi giúp bánh thơm hơn.
Cách làm bánh sắn rán: Với công thức làm bánh như trên bạn có thể cho bánh vào dầu chiên vàng 1 mặt cũng được nhé.
Cách làm bánh dừa hấp bạn cần cho nhiều bột nếp hơn để bánh không bị bở.
Trong quá trình nướng bạn thường xuyên lật bánh để bánh khong bị cháy. Tùy vào sở thích của bạn mà bạn quyết định nướng xém hay cháy hơn.
Nấu nước cốt dừa: Cho 150 ml nước cốt dừa, 150 ml nước lọc, 2 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối vào nồi khuấy đều, đun sôi. Tiếp đến cho vào 1 thìa canh bột năng với ít nước lạnh đến khi nước cốt sệt lại là được.
Khi ăn bạn cho bánh ra đĩa, múc 1 muôi nước cốt dừa rưới lên 1/2 bánh, khi ăn chấm bánh với nước cốt dừa ăn. Các bánh khoai mì nướng có thể chấm cùng muối vừng ăn cũng rất ngon.
Bánh dừa nướng Việt Nam là món ăn đường phố khá ngon và đặc trưng, thay vì mua bên ngoài không được vệ sinh cho lắm bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà để thưởng thức món ăn này.
Xem video hướng dẫn cách chế biến món này
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan
