1
hiều đông lang thang không khỏi nhớ nhung cái cảm giác ngồi bên Hồ Tây gió se sắt lạnh, xuýt xoa món bánh tôm giòn tan, thơm ngậy nóng hổi với nước chấm cay cay, ngọt ngọt (Viết đến đây mà thèm chảy nước miếng rồi :”>) Các bạn hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày thử học cách làm bánh tôm hồ Tây, món ăn vặt đặc sản Hà Nội theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn này nhé.
Cách làm bánh tôm Hồ Tây
Bởi Phương Nguyễn, 11/12/2013
Nguyên liệu:
Bột mì - 100gr
Bột năng - 50gr
Tôm tươi - 300gr
Bột nghệ - 1 thìa cà phê
Bột canh - 1 thìa cà phê
Nước - 400ml
Khoai lang vàng - 3 củ
Rau ăn kèm
Đu đủ - 1/2 quả
Cà rốt - 1 củ
Xà lách - 3 cây
Tía tô - 2 mớ
Rau mùi - 2 mớ
Nước chấm - Vừa đủ (bao gồm nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, nước lọc, chanh)
Hướng dẫn:
Làm dưa góp: Đu đủ gọt vỏ, bỏ ruột, thái mỏng, bóp muối, rửa sạch, ngâm giấm, đường, nước mắm, tỏi ớt băm nhỏ.
Pha nước chấm:
Ớt, tỏi băm nhỏ ngâm với nước cốt chanh trong khoảng 5 phút để cho tỏi ớt nổi lên trong bát nước chấm cho đẹp mắt.
Pha nước mắm, đường, giấm, nước lọc cho vừa miệng rồi thả tỏi, ớt băm nhỏ ở trên vào làm nước chấm.
Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây gọt vỏ, thái sợi, ngâm với nước muối khoảng 20 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.
Tôm rửa sạch, cắt râu, đầu, xóc muối, tiêu.
Hòa bột mì, bột năng, bột nghệ muối với nước thành bột hơi sền sệt, cho khoai vào trộn đều.
Rán bánh tôm hồ Tây:
Đun mỡ nóng già, múc bột vào khuôn bánh tôm, thả tôm lên trên, nhúng ngập cả khuôn vào mỡ, khi bánh róc khuôn lấy khuôn ra, lật trở bánh cho bánh chín vàng đều, vớt ra để ráo mỡ (khi rán có thể để 4-5 khuôn 1 lần ).
Khi ăn cắt bánh làm 2 hoặc 4, ăn kèm rau sống, dưa góp và nước chấm.
Yêu cầu thành phẩm của món bánh tôm Hồ Tây là bánh vàng sáng, tôm đỏ, thơm, hấp dẫn, vị ngọt, béo ngậy. Nước chấm chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Bánh đều giòn, xốp, tôm không bị bong rời, bánh nhẹ, ruột khô không ướt.
