1
Đơn giản và ngon.
Chỉ cần quả trứng, chút mắm, (mì chính, nếu thích) ít hành lá đánh nhuyễn với nhau. Bắc chảo nóng cho ít dầu, nếu "cầu kì" thì phi thơm đầu hành trắng lên trước, rồi đổ bát trứng vào. Trứng rán càng nhiều dầu thì càng phồng, trông hấp dẫn hơn mà lúc sau nó sẽ xẹp, còn lại nhiều dầu ăn không tốt lắm 
"Cầu kì" và muốn đẹp mắt hơn thì cuộn trứng lại, khi bày ra đĩa thì cắt thành miếng, trông cũng rất hấp dẫn.
