1
1
Dừa khô sấy vụn đổ ra bát, nếu dùng dừa tươi bạn nạo thành sợi dừa vụn li ti, cho lên chảo đảo đều khoảng 10 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy đôi đũa rít lại, dừa khô thì tắt bếp.
2
Lòng trắng trứng đổ ra thố, lưu ý là lòng trắng lúc tách phải sạch, không lẫn lòng đỏ.
3
Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng nổi bọt li ti thì từ từ thêm muối và đường vào đánh đều.
4
Đến khi lòng trắng gần nổi bông thì đổ từ từ nước cốt chanh vào rồi tiếp tục đánh thêm khoảng 5 phút nữa, đến khi nhấc que đánh trứng lên mà hỗn hợp lòng trắng tạo chóp phía đầu que, bông cứng và không chảy xuống là đạt.
5
Từ từ trộn dừa vụn sấy khô vào lòng trắng trứng.
6
Dùng thìa gỗ lớn trộn hỗn hợp theo một chiều cùng chiều với kim đồng hồ, vừa trộn vừa hất để dừa và lòng trắng hòa quyện đều.
7
Bạn nên đổ từ từ dừa vào lòng trắng, nếu thấy ướt bạn thêm dừa đến lúc nào hỗn hợp đặc lại là được.
8
Dùng thìa múc hỗn hợp dừa lên khay nướng hoặc dùng tay nặn thành những viên tròn đều nhau.
9
Cho khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 160ºC khoảng 30 - 40 phút tùy theo nhiệt độ của lò.
10
Đến lúc nào bạn nhìn bánh có màu vàng nhạt thì bật lò xuống 100ºC, nướng tiếp khoảng 20 phút để bánh giòn đều hơn nữa.
11
Lấy khay bánh ra khỏi lò, để trên rãnh chờ nguội rồi cất vào lọ hoặc túi nilon, buộc chặt cho kín rồi dùng dần.
12
Chúc các bạn thành công và làm được món bánh dừa thật ngon nhé!
