1
ác bạn đã từng thử qua thạch trà xanh, thạch rau câu cà phê lần nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thạch ra câu socola. Với loại thạch này bạn cũng có thể trộn với các thức uống như socola đá xay, cookie cream hay những món dùng bột cacao và socola. Các định lượng nước đã được thử nghiệm nhiều lần để ra được độ ổn định nhất của thạch rau câu nên các bạn hãy làm cho đúng quy trình nhé. Sau đây là từng bước cách làm thạch rau câu Socola (với Espresso).
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thạch rau câu này:
1. Bột cacao nguyên chất. ( 1 tablespoon = 6gr)
2. Sữa đặc (50ml sữa đặc)
3. Espresso. (1 shot Espresso = 30ml)
4. Bột Gelatine. (1 tablespoon = 10gr)
Các bước làm thạch rau câu socola với Espresso:
1. Dùng 350ml nước lạnh ngâm với bột gelatin khoảng 10 phút để cho bột hút nước và nở ra.
2. Bỏ 6gr bột cacao, sữa đặc vào trong ly, sau đó pha espresso đổ thẳng lên trên bột cacao để cho bột cacao tan ra. Dùng thìa đánh tan bột cacao và sữa đặc.
3.Bắt dung dịch Gelatin lên bếp, ngay khi sôi thì tắt lửa.
4. Đổ bột cacao trộn với Espresso vào trong dung dịch Gelatin ngay khi sôi trộn đều để bột cacao tan ra hoàn toàn.
5. Để nguội sau đó để vào trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
Các lưu ý cần biết:
Chúng tôi đã thử nghiệm với 400ml nước lạnh, bột thạch mềm và dễ vỡ nên 350ml nước lạnh ở đây là định lượng cần và đủ:
Phải ngâm bột Galatin trong vòng 10 phút trước khi bắt lên bếp nếu không khi làm thạch sẽ mềm và dễ vỡ.
Phải để lạnh trong vòng 8 tiếng tùy thuộc vào độ lạnh của tủ lạnh, sớm hơn thì thạch sẽ rất là lỏng.
Trong khi để nguội thạch tránh làm cho thạch bị rung hay có gió trực tiếp thổi vào nếu không thạch sẽ rất là xấu do bị biến dạng bề mặt.
Cách dùng:
Cắt thạch thành những hình vuông khoảng 3cm sau đó đặt trong các ly đá xay.
Thạch ra câu đạt chất lượng là: dai + không bở + không dễ vỡ + không quá cứng.
Các bạn có thể tham khảo các cách thức uống sau đây để dùng chung với thạch rau câu socola:
