1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 450g tôm đã bóc vỏ, bỏ chỉ đen; 30g tôm khô+ 260g bột gạo tẻ; 15g bột bắp
+ 500ml nước lạnh; 500ml nước nóng; 1.5g muối; 45ml dầu hạt cải; 2 nhánh hành lá thái nhỏ; 10g hạt tiêu; 10g bột thịt gà
Cách làm:
Bước 1: Đun nóng một nồi hấp cho đến khi nước trong nồi sôi.
Bước 2: Cho bột gạo, bột bắp và 10g muối trong một bát lớn. Thêm nước lạnh vào hỗn hợp bột rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột lỏng mịn màng. Thêm nước nóng vào khuấy đầu. Sau đó thêm 30ml dầu hạt cải, khuấy đều rồi để bột sang một bên.
Bước 3: Múc hỗn hợp bột vào từng khuôn muffin (khuôn đã lót sẵn giấy bạc). Mỗi khuôn nhỏ là 1 muỗng sau đó đặt vào nồi hấp từ 8-10 phút.
Bước 4: Cho khuôn muffin ra khỏi nồi, lúc này phần bánh bột gạo đã thành hình. Nhẹ nhàng lấy phần bột bánh ra và để nguội.
Làm tương tự cho đến khi hết phần bột.
Bước 5: Trong khi chờ đợi phần bột bánh chín, luộc tôm vào trong một nồi nước sôi pha chút muối loãng trong 5 phút cho đến khi tôm có màu hồng. Vớt tôm ra, để ráo nước và băm thành các miếng nhỏ. Để sang một bên.
Bước 6: Tôm khô rửa sạch, cho vào máy xay, xay nhỏ.
– Trong một chảo, đun nóng 15ml dầu hạt cải còn lại. Thêm tôm khô, tôm băm, bột thịt gà, hạt tiêu, 5g muối vào xào trong 5 phút. Sau đó cho ra một bát riêng.
– Trong một chảo khác, đun nóng, cho 35ml dầu ăn vào, thêm hành lá xắt nhỏ, đảo trong 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 7: Bây giờ, lần lượt xúc một ít hỗn hợp tôm lên các miếng bột bánh gạo đã hấp dẫn. Cuối cùng rắc ít hành lá lên trên. Món bánh bèo ăn với nước mắm ớt rất ngon nhé!
