1
Pad Thai (Mì xào kiểu Thái) có thể coi như linh hồn của nền ẩm thực Thái Lan. Pad Thai được chế biến đơn giản nhưng sự hòa lẫn các nguyên liệu và gia vị khiến nó có vị ngon quyến rũ. Mời bạn khám phá cách làm món Pad Thai của đầu bếp Mr. Aree người Thái
Nguyên liệu
300g mì gạo (300gr semi-dried, middle size rice noodle)
1 miếng đậu phụ (loại cứng) (1 piece of extra firm tofu)
200g tôm (200gr shrimp)
2-3 củ hành tím (2-3 shallots)
3 quả trứng gà (3 eggs)
1 muỗng canh tương ớt (1tbsp chilli sauce)
1 muỗng canh tương cà (1tbsp ketchup)
1 muỗng canh đường (1 tbsp sugar)
1 muỗng canh dầu hàu (1 tbsp oyster sauce)
2 muỗng canh nước tương (2 tbsp soya sauce)
3 muỗng canh dầu ăn (3 tbsp cooking oil)
40g hẹ (40gr chive)
100g giá (100gr bean sprouts)
Đậu phộng rang giã nhuyễn (ground peanut)
1 quả chanh (1 lime)
1 bát nước (1 cup of water)
Cách làm
Pad Thai (Mì xào kiểu Thái)
Thái nhỏ hành tím.
Thái đậu phụ thành nhiều miếng mỏng 0.2cm, dài.
Cắt hẹ thành từng khúc dài cỡ ngón tay út.
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành. Đập trứng vào chảo. Khuấy đều trứng đến khi vừa chín tới. Xúc trứng ra đĩa đặt sang một bên.
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Cho mì gạo vào. Đổ nước vào xào đến khi sợi mì chín mềm. Lưu ý: Nếu bạn không mua được loại semi-dried mà dùng loại dried thì phải ngâm sợi mì vào nước ấm cho mềm ra trước rồi mới cho vào chảo để xào.
Cho tương ớt và tương cà vào mì, đảo đều. Khi tương ớt và tương cà bám đều quanh sợi mì, gắp mì ra đĩa, đặt sang một bên.
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Lần lượt cho đậu phụ, tôm, dầu hàu vào, đảo đều. Đổ mì đã xào trước đó và giá, hẹ vào đảo cùng. Nêm đường, nước tương. Đảo cho gia vị thấm đều là hoàn tất món Pad Thai.
Gắp Pad Thai ra đĩa. Bày thêm một ít giá sống và 1 miếng chanh ở góc đĩa. Rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên mặt.
Vắt thêm chanh, trộn đều khi ăn.
