1
Vừa lạ lẫm, mà lại quen thuộc, đó là cảm nhận chung khi nhâm nhi món mỳ xào chua ngọt kiểu Pad Thai.
Pad Thai, món ăn mang tới đầy sự bất ngờ. Ngọt, mặn hài hòa và chua, món mỳ xào kiểu Thái không chỉ được ưa chuộng tại Thái Lan, mà còn lan rộng trên nhiều quốc gia châu Á.
Hơn nữa, công thức chế biến của Pad Thai lại cực kỳ đơn giản, bất kỳ teen nào cũng có thể nấu tại gia để thưởng thức. Nguyên liệu được bán ở bất kỳ chợ hoặc siêu thị nào, trong khi teen chỉ mất 20 phút là có đĩa Pad Thai nóng hổi. Trên đất nước Thái Lan, nhiều kiểu Pad Thai được sáng tạo ra, chủ yếu ở các nhà hàng nhỏ, bình dị.
Pad Thai, hay người Việt thường gọi là mỳ xào chua ngọt kiểu Thái, có nhiều điểm chung với món phở xào của Việt Nam. Cả hai đều sử dụng giá sống, bánh phở, tỏi, ớt xào cùng trứng, nước tương và rau. Tuy nhiên, Pad Thai bổ sung thêm vị cay, chua và ngọt để tạo ra hương vị riêng biệt.
Nếu Pad Thai đúng chất Thái Lan thường được nêm nếm rất nhiều tiêu và ớt để phù hợp với khẩu vị ăn cay của người Thái. Tùy vào từng địa phương, Pad Thai kết hợp với tôm, thịt gà hay đậu phụ. Ngoài ra, món mỳ xào này thường được phục vụ kèm với một chút nộm hoa chuối.
Pad Thai từng đứng vị trí thứ năm trong bảng xếp hạng top 50 món ăn ngon nhất thế giới cho độc giả CNN Go bình chọn vào năm 2011.
Pad Thai được biết đến tại Thái Lan từ hàng trăm năm trước, do những người lái buôn Việt giới thiệu tới cố đô Ayuthaya của Thái Lan. Tuy nhiên, Pad Thai chỉ được ưa chuộng rộng rãi trong thời kỳ của thủ tướng Luang Phibunsongkhram, cuối những năm 1930 đến năm 1940, như là một phần trong chiến dịch quảng bá chủ nghĩa dân tộc, đồng thời nhằm tránh lãng phí gạo.
Khi đó, nền kinh tế Thái Lan phụ thuộc rất lớn vào việc xuất khẩu gạo, và thủ tướng đã kỳ vọng có thể tăng sản lượng gạo bằng cách khuyến khích người dân làm và bán mỳ gạo tại các quán ăn nhỏ hay xe bán hàng rong. Pad Thai mới trở thành quốc thực Thái Lan kể từ đó.
