1
+Chế độ ăn cho người béo:
- Gạo: 150g/ngày. Có thể thay thế bằng bún, bánh phở, bánh canh 300g/ngày, hoặc bún khô, bánh đa 150g/ ngày.
- Đậu phụ: 100g/ ngày có thể thay thế bằng cá 100g/ngày.
- Tôm, cua, ốc, thịt lợn, bò: 100g/ngày.
- Rau tươi: 200-500g/ ngày.
- Trái cây: 200g/ngày.
+ Nước uống cho người béo:
- Nước sôi để nguội, trà xanh; tuỳ thích
- Nước rau má không đường, nước bưởi: tuỳ thích
- Nước cam không đường, nước dưa hấu, nước dừa xiêm: 200ml/ngày.
- Nước cà chua, cà rốt không đường: 400ml/ngày.
- Sữa đậu nành không đường; 200ml/ngày.
- Sữa chua: 65ml/ngày.
+ Thức ăn kiêng:
- Mỡ động vật: kiêng tuyệt đối.
- Bơ: Kiêng tuyệt đối
- Trứng: ăn lòng trắng..
- Nước giải khát có đường: kiêng tuyệt đối.
- Bánh ngọt, kẹo, sôcôla: Kiêng tuyệt đối.
- Sầu riêng, mít, nhãn, xoài, nho mĩ: Kiêng tuyệt đối
- Sữa: kiêng tuyệt đối
- Bia rượu các loại: Kiêng tuyệt đối
Trong bữa ăn dành cho người béo nên có nhiều chất xơ vì những lí do sau:
- Chất xơ làm tăng nhu động ruột chống táo bón.
- Chất xơ giúp dịch mật bài tiết tốt hơn, tiêu hoá và thải độc qua đường mật.
- Chất xơ làm bình ổn vi khuẩn trong dạ dày, ruột.
Muốn tăng cường chất xơ, nên ăn từ 500-1000g rau xanh dưới dạng:
- ăn rau sống (Các loại rau sống) hoặc rau luộc chín, nấu canh.
- Xay sinh tố: rau má, cà chua, cà rốt
- Ăn trái cây trước và sau bữa ăn
- Ăn gạo nhiều cám, bánh mì đen.
+ Những thức ăn sáng dành cho người béo:
Nhiều người béo thường nhịn bữa sang đây là quan niệm sai lầm. Bữa sang rất quan trọng vì nó cung cấp cho bạn năng lượng làm việc, nhưng nếu sáng bạn không thấy đói thì không nên ăn. Khi chưa thấy đói, ăn vào sẽ làm lượng mỡ tăng lên.
- Bún riêu cua: Không ăn váng cua, nước béo, ăn nhiều rau sống, rau muống chẻ.
- Bánh dầy. giò chả.
- Bánh giò 1 chiếc.
- Bánh canh thịt heo: 1bát
- Bánh mì kẹp thịt 1 chiếc.
- Cơm nếp 1 đĩa nhỏ ăn với ruốc + dưa chuột.
- Cháo ăn liền: 1 gói
- Bánh đúc chấm tương.
- Ngô luộc 2 bắp.
- Khoai lang luộc; 3 lạng
+ Những món ăn trưa dành cho người béo:
- Cơm+ canh cá nấu chua: Cơm; 1 bát, canh cá: 100g, rau ghém: 1đĩa.
- Cơm+ thịt vịt; Cơm 1 bát, thịt vịt 100g, rau muống luộc 200g.
- Cơm+ thịt lợn: Cơm 1 bát, thịt lợn nạc 100g, rau cải luộc 200g.
- Cơm+ cá kho: Cơm 1 bát, cá kho 100g, canh tôm khô 1 bát to.
- Cơm + đậu phụ: Cơm 1 bát, đậu phụ 100g, bắp cải luộc 200g
- Cơm + thịt gà: Cơm 1 bát, thịt gà luộc 100g, canh rau ngót 1 bát to.
- Cơm + thịt gà kho gừng: Cơm 1 bát, thịt gà 100g, bắp cải luộc 200g
- Cơm + ốc nấu đâu phụ: Cơm 1 bát, ốc nấu 1 bát to.
- Cơm + thịt kho đâu phụ: Cơm 1 bát, thịt lơn nạc 50g+ 100g đậu phụ, đậu luộc 200g
- Cơm + cá hấp: Cơm 1 bát, cá thu 100g, rau xá lách 200g
- Cơm + tôm kho: Cơm 1 bát, tôm tươi 100g, rau muống luộc 200g
- Cơm + thịt bò xào: Cơm 1 bát, thịt bò 100g xào với cần tây, hành tây.
+ Những món ăn tối dành cho người béo:
Bữa tối của người béo nên kết thúc trước 19h, sau đó bạn không nên ăn món gì nữa. Nếu cảm thấy đói, bạn chỉ nên uống nước lọc.
1) Xúp ngô:
- Nguyên liệu:
Hạt ngô non: 100g
Nấm rơm : 50g
Củ cải: 150g
Cà rốt: 50g
Bông cải: 100g
- Cách làm:
Rửa sạch ngô non ngâm trong nước lạnh. Nấm rơm rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút trong nước muối, rửa lại bằng nước sạch, bổ đôi, bông cải rửa sạch tách nhỏ.
Cà rốt rửa sạch, củ cải thái hạt lựu cho vào nồi đổ ngập nước đun cho thật nhừ. Vớt củ cải ra, cho hạt ngô non vào, đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút. Nêm gia vị cho vừa, sau đó cho bông cải, nấm rơm vào đun thêm 5 phút nữa (có thể thay nấm rơm bằng thịt bò hay thịt lợn, thịt lợn nạc hoặc tôm khô).
2) Canh cà chua nấm rơm, đậu phụ:
- Nguyên liệu:
Cà chua chín: 200g
Đậu phụ: 100g
Nấm rơm: 50g
Me tươi: 1 quả
- Cách làm:
Cà chua rửa sạch cắt làm 4 bỏ hạt.
Nấm rơm rửa sạch, ngâm trong nước sạch 10 phút, xả lại 1 lần nữa, chẻ làm đôi.
Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ. Cho 600ml nước vào xoong, cho me vào đun sôi, vớt bã me cho gia vị cho vừa rồi cho cà chua, đậu phụ vào đun. Khi canh sôi được khoảng 2 phút cho nấm rơm vào.
Có thể thay đậu phụ, nấm rơm bằng 100g cá, 60g thịt lợn nạc hoặc 50g tôm khô.
Dùng món này bạn ăn với ½ bát cơm và 100g xà lách.
3) Canh chua nấm, dứa:
- Nguyên liệu:
Đậu phụ: 100g
Dứa: ¼ quả
Giá đậu xanh: 100g
Me:20g
-Cách làm:
Giá nhặt sạch, dứa thái nhỏ, đậu phụ cắt 6. Đổ 500ml nước vào xoong, cho muối me vào đun sôi.
Lần lượt cho dứa, đậu phụ, giá vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.
Canh chín múc ra bát, cho rau ngổ cho dậy mùi.
Canh này ăn với xà lách, rau thơm. Có thể thay đậu phụ bằng tôm khô, thịt nạc.
4) Canh cải bẹ xanh:
- Nguyên liệu:
Cải bẹ xanh: 150g
Đậu phụ: 100g
Nấm rơm: 50g
Gừng tươi: 10g
- Cách làm:
Cải xanh rửa sạch cắt khúc dài 4cm, chần qua nước sôi rồi vớt ra.
Nấm rơm rửa sạch ngâm trong nước muối 10 phút rửa lại rồi chẻ đôi
Đậu phụ thái miếng.
Đun sôi nước đập gừng cho vào. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho nấm rơm, đậu phụ, cải xanh vào đun sôi.
Có thể thay nấm rơm bằng 20g tôm khô, 50g thịt lợn hoặc thịt bò.
5) Canh nấm rơm măng tươi:
- Nguyên liệu:
Măng tươi: 100g
Đậu phụ: 50g
Cà chua: 50g
Nấm rơm: !00g
Me: 20g
- Cách làm:
Cà chua rửa sạch bỏ hạt thái 4. Măng tươi luộc cho hết đắng, thái nhỏ
Rửa sạch nấm rơm, ngâm nước muối 10 phút, rửa lại bằng nước lã, bổ đôi. Đậu phụ thái miếng.
-Cách làm:
Đổ 600ml nước vào xoong, cho me vào đun sôi, vớt bỏ hạt cho gia vị vừa ăn. Cho măng vào đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun cho nhừ. Đổ tất cả các nguyên liệu vào đun sôi khoảng 5 phút là được.
Canh này ăn với cơm hoặc bún, có thể thay nấm rơm bằng cá, hay thịt lợn nạc, thịt bò
6) Canh thập cẩm:
- Nguyên liệu:
Xương ống: 200g
Ngô non: 3 bắp
Rau dền + rau đay+ mồng tơi: 300g
- Cách làm:
Xương rửa sạch để ráo nước, ngô rửa sạch dung dao gọt bỏ lõi. Rau rửa sạch.
Chặt xương thành từng khúc nhỏ dài 5-6 cm cho vào nồi ninh, hớt bọt. Cho ngô vào đun sôi để nhỏ lửa cho ngô nhuyễn
Vớt xương ra. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho rau vào, khi bắc ra cho hành vào. Múc canh ra bát rắc hạt tiêu. Ăn nóng.
Có thể thay xương hầm bằng tôm khô.
7) Gỏi bắp cải:
- Nguyên liệu:
Bắp cải: 300g
Đậu phụ rán:200g
Lạc rang: 50g
Tỏi, chanh, đường, ngò
- Cách làm:
Cải rửa sạch thái nhỏ. Đậu phụ thái dọc dài 0,5 cm
Pha nước mắm, chanh ,tỏi, đường rồi đổ bắp cải vào. Trộn đều bắp cải cho ngấm gia vị để khoảng 10 phút. Vớt bắp cải ra trộn với đậu phụ, lạc rang, rau thơm.
Đậu phụ có thể thay bằng tai lợn luộc thái mỏng, thịt lợn nạc thái mỏng hay tôm luộc.
8) Gỏi rau muống:
- Nguyên liệu:
Rau muống: 1 mớ
Tôm tươi: 100g
Lạc: 50g
Hành củ: 50g
Chanh: 1 quả
- Cách làm:
Đun nước sôi cho ít muối, bỏ rau vào trần. Hấp tôm, bóc bỏ vỏ. Lạc rang bỏ vỏ giã nát.
Pha nước trộn gỏi, giã tỏi chung với đường, ớt. Trộn chanh quậy cho tan, pha thêm nước lọc vào, cho nước mắm sao cho nước trộn có vị chua, cay, mặn, ngọt.
Trộn đều rau muống, hành củ cho vào đĩa, để tôm lên trên. Để khoảng 5 phút là ăn được.
9) Bánh tráng cuộn xà lách:
- Nguyên liệu:
Xà lách: 200g
Đậu phụ: 100g
Bún: 100g
Bánh tráng: 10 cái
Rau thơm các loại.
- Cách làm:
Rau thơm rửa sạch ngâm trong nước muối 10 phút.
Đậu phụ thái nhỏ.
Cuốn xà lách, đậu phụ, bánh tráng chấn với nước mắm chanh ớt.
Có thể thay đậu phụ bằng thịt lợn luộc hoặc tôm luộc.
Bánh tráng có thể cuốn thêm củ đậu, cà rốt hay củ cải ngâm giấm.
10) Rau càng cua trộn dầu, giấm:
- Nguyên liệu:
Rau càng cua: 500g
Cà chua: 200g
Hành củ: 20g
Chanh: 1 quả
Dầu giấm: 1 thìa cà phê
Lòng trắng trứng vịt đã luộc: 2 quả
Muối, đường, hạt tiêu
- Cách làm:
Rau càng cua rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước
Lòng trắng trứng luộc cắt khoanh, cà chua rửa sạch thai khoanh, hành bóc vỏ rửa sạch thái mỏng ngâm giấm
Trộn giấm , chanh, muối, đường, hạttiêu, dầu thành nước có vị chua, ngọt vừa ăn.
Bày rau càng cua ra đĩa, rải hành ngâm giấm ở trên cà chua, lòng trắng trứng quanh đĩa xen kẽ nhau cho đẹp mắt.
Rưới dầu giấm lên đều trên đĩa rau để khoảng 2 phút là ăn được.
Rau càng cua có thể thay bằng rau xà lách xoong, rau tần ô.
